Trijų pieno pyragas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Trijų pieno pyragas (Tres leches) „Trijų pienų“ pyragas yra vienas garsiausių Lotynų Amerikos desertų – subtilus biskvitas, gausiai mirkomas trijų rūšių piene: įprastame (nenugriebtame), saldžiame kondensuotame ir sodriame koncentruotame piene. Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti gardų „Trijų pienų“ pyragą, ir pasiūlysime klasikinį Lotynų Amerikos receptą su nuotraukomis bei nuosekliu kiekvieno gaminimo etapo aprašymu.

Maistinė vertė vienai porcijai

259,7 kcal

Baltymai: 6,7 g
Riebalai: 8,6 g
Angliavandeniai: 39,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 3 valandos
Laikas virtuvėje: 1 valanda
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 10

Deja, šio deserto sukūrimo istorija nėra išsaugota, tačiau žinoma, kad šis pyragas buvo gaminamas Meksikoje ir Nikaragvoje dar XIX amžiuje. Neįtikėtinas recepto populiarumas tarp Lotynų Amerikos virėjų XX amžiaus antroje pusėje gali būti siejamas su tuo, kad jis buvo puikuojamas ant „Nestlé“ gaminamų kondensuoto pieno skardinių etikečių.

„Trijų pienų“ pyragas taip pat populiarus Turkijoje, vadinamas „Trileçe“. Šį desertą galite rasti Maskvos restoranuose, bet ne dažnai.

Įdomus faktas! Taip pat yra pyragų, kurie mirkomi naudojant keturių rūšių pieną (standartinį trijų rūšių pieną plius keptą pieną) arba net penkių rūšių pieną (plius kokosų pieną). Jie atitinkamai vadinami „Quattro leches“ ir „Cinko leches“.

Jei mėgstate drėgnus, į biskvitą panašius kepinius su sodriu, pienišku skoniu, tikrai rekomenduojame išmokti gaminti šį pyragą.

Kepsime versiją, vadinamą „Tres leches“, bet klasikinį receptą galite lengvai modernizuoti įpylę šiek tiek ištirpinto sviesto ir kokosų pieno. Pyragą labai lengva ir paprasta pagaminti (mums net nereikia profesionalaus maišytuvo; tiks klasikinis buitinis). Jei kada nors kepėte, klasikinis biskvitas, tuomet namuose galite lengvai pasigaminti „3 pieno produktų“.

Mūsų tortas bus stačiakampis, todėl naudosime 25x35 cm kepimo formą. Jei norite, galite kepti kitoje formoje. Nieko tokio, jei biskvitas išeis šiek tiek plonesnis nei nuotraukoje.

Žingsnis po žingsnio receptas tortui „Trys pienai“

„3 pieno“ pyragas – paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kurį galite pasigaminti namuose

Ingredientai

Porcijos

Ingredientai torto sluoksniams:

Miltai

150 G
Kiaušinis C1

5 vnt.
Cukrus

200 G
Pienas

80 G
Kepimo milteliai

1.5 arb. šaukštelis
Vanilės ekstraktas

1 arb. šaukštelis
Druska

1 žiupsnelis

Impregnavimo ingredientai:

Kondensuotas pienas

300 G
Pienas

60 ml
Koncentruotas pienas 7,1%

247 G

Kremo ingredientai:

Grietinėlė 33%

400 G
Cukrus (arba cukraus pudra)

2 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

1 žingsnis – paruoškite klasikinį biskvitą.

Atskirkite 5 kiaušinių baltymus ir trynius į skirtingus indus.

Svarbu, kad į dubenį su baltymais nepatektų nė lašas trynio, kitaip plakant nepavyks pasiekti tirštų ir purių putų.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 2 žingsnis

Į trynius įberkite 3/4 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos.

3 žingsnis

Trynius plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol padidės tūris ir taps šviesesnės spalvos.

4 žingsnis

Į išplaktus trynius įpilkite 80 ml kambario temperatūros pieno ir arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir išmaišykite iki vientisos masės.

Vanilės ekstraktą galima pakeisti vanilinio cukraus pakeliu (8–10 gramų).

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 5 žingsnis

Sumaišykite 150 gramų miltų + 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir persijokite sausus ingredientus į kiaušinių mišinį.

Miltus geriau berti dviem etapais, po kiekvienos miltų porcijos kruopščiai išmaišant tešlą mentele iki vientisos masės.

6 veiksmas

Šiame etape turėtumėte gauti minkštą, blizgančią tešlą, kaip parodyta nuotraukoje.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 6 žingsnis

Kiaušinių baltymus be cukraus plakite mikseriu, kol susidarys baltos putos.

Pradėkite plakti lėčiausiu greičiu, palaipsniui didindami greitį.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas „Trijų pienų“ pyragui - 7 žingsnis

Įberkite 1/4 puodelio cukraus ir toliau plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos.

9 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 8 žingsnis

Į trynio pagrindu pagamintą tešlą 3 etapais įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, kiekvieną kartą kruopščiai išmaišydami mišinį mentele iki vientisos masės.

10 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 9 žingsnis

Kepimo formos dugną ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą, atsargiai išlygindami kampus silikonine mentele.

Patartina naudoti keptuvę su dugnu, nes vėliau skystą impregnavimą kepiniams tiesiai į ją supilsime.

11 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 10 žingsnis

Sausainio kepimo laikas klasikinėje orkaitėje, naudojant „viršaus + apačios“ režimą (be konvekcijos) 30–35 minutės esant temperatūrai 170 ℃.

Išimkite gatavą sausainį iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti kepimo formoje apie 30 minučių.

12 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 11 žingsnis

2 etapas – sausainio mirkymas.

Įmirkymo procesas yra kuo paprastesnis: sumaišykite 250 gramų koncentruoto pieno, kurio riebumas yra 7,1%, su 60 ml įprasto pieno ir skardine kondensuoto pieno (300 gramų).

Jei pageidaujate, šiame etape į mišinį galite įpilti šiek tiek kokosų pieno ir (arba) lydyto sviesto. Atminkite, kad šie pieno ingredientai turi savo išskirtinį skonį, todėl pyragas bus kitoks.

13 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 12 žingsnis

Pyragą gerai subadykite šakute, kad impregnavimas tolygiai įsigertų.

14 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 13 žingsnis

Pieno mišinį užpilkite ant biskvito. Uždenkite kepimo formą maistine plėvele ir šaldykite bent 2 valandas (arba, jei įmanoma, per naktį).

15 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 14 žingsnis

3 žingsnis – paruoškite kremą.

Desertą papuošime subtiliu sviestiniu kremu. Jam paruošti dubenyje sumaišykite 400 gramų riebios grietinėlės (33–35 % riebumo) (prieš plakant grietinėlę geriausia palaikyti šaldytuve 8–12 valandų) ir 2 šaukštus cukraus (arba cukraus pudros).

16 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 15 žingsnis

Plakite mikseriu, kol kremas pasieks tirštą, bet minkštą konsistenciją.

17 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 16 žingsnis

4 žingsnis – pyrago paruošimo pabaiga.

Ant pieno mišinyje suvilgyto sausainio užtepkite sluoksnį sviestinio kremo.

18 žingsnis

Žingsnis po žingsnio receptas pyragui „Trys pienai“ - 17 žingsnis

Šviežios arba šaldytos uogos ir mėtų lapeliai idealiai tinka šiam desertui. Braškių ar aviečių rūgštumas puikiai papildys sodrų, saldų drėgno biskvito skonį.

Jei nemėgstate vaisių natų pyraguose, tiesiog pabarstykite kremą kakava, tarkuotu šokoladu arba migdolų drožlėmis.

Daugelis žmonių puošia šį tortą. grietinėlė, pagrįsta kondensuotu pienu, baltasis šokoladas ir sviestas, kuriuos, skirtingai nei minkštą plaktą grietinėlę, galima gražiai užpilti ant biskvito, sukuriant šventinį dizainą, kaip nuotraukoje.