Auksinio rakto pyragas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis – paruoškite vanilinį biskvitą.

Tešlai paruošti skirtame dubenyje įmuškite 3 kiaušinius (trynius + baltymus), įberkite žiupsnelį druskos, 90 gramų cukraus ir plakite, kol susidarys purios, lengvos putos.

Į kiaušinių mišinį palaipsniui įmaišykite persijotus miltus, vanilę ir kepimo miltelius. Išmaišykite mentele, kad tešloje nesusidarytų oro burbuliukų.

Įpilkite ištirpintą atvėsusį sviestą ir minkykite tešlą iki vientisos masės.

Išimkite gatavą biskvitą iš formos ir leiskite jam atvėsti ant grotelių.

2 žingsnis – paruoškite šokoladinį biskvitą.

Kaip ir pirmuoju atveju, išplakite 3 kiaušinius (trynį ir baltymą) + 105 g cukraus + žiupsnelį druskos.

Atskirai sumaišykite sausus ingredientus (70 gramų miltų + 20 gramų kakavos + 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių + 8 gramų vanilinio cukraus pakelis).

Į kiaušinių mišinį suberkite sausus ingredientus, kiekvieną dalį perkoškite per sietelį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Įpilkite 15 gramų ištirpinto ir atvėsinto sviesto ir minkykite mentele, kol susidarys elastinga, vienalytė tešla.

Išimkite gatavą biskvitą ir atvėsinkite ant grotelių.

Atvėsusius sausainius perpjaukite per pusę. Gausite du šviesius sausainius ir du šokoladinius sausainius.

Mirkymo sirupą paruoškite sumaišydami 100 ml šalto virinto vandens, 80 gramų cukraus ir 1 desertinį šaukštą konjako.

Pamirkome visus 4 biskvito sluoksnius.

3 žingsnis – 1-ojo kremo (konjako) gaminimas.

120 gramų suminkštinto sviesto išplakite mikseriu.

Į sviestą įpilkite 200 gramų kondensuoto pieno. Geriausia jį pilti per 5 minutes, kaskart plakant iki vientisos masės.

Įpilkite desertinį šaukštą konjako ir vėl plakite iki vientisos masės.

Paruoštą kremą supilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

4 žingsnis – grietinėlės Nr. 2 gaminimas (su virintu kondensuotu pienu).

120 gramų suminkštinto sviesto išplakite iki purumo.

Įpilkite virinto kondensuoto pieno 3 etapais, kiekvieną kartą plakdami mišinį iki vientisos masės.

Rezultatas – purus, gaivus kremas su karamelės atspalviu, kaip nuotraukoje.

5 žingsnis – Auksinio rakto torto surinkimas.

Pirmiausia pagaminsime šokoladinį biskvitą. Padėkite jį ant lengvai glaistyto pagrindo ir aptepkite kremu Nr. 1 (pagamintu iš kondensuoto pieno ir konjako).

Kremą reikia padalyti į tris lygias dalis:

• 1/3 – pirmajam šokoladiniam pyragui;
• 1/3 – antram šokoladiniam pyragui;
• 1/3 – torto papuošimui.

Uždėkite antrą šokoladinio biskvito sluoksnį ir lengvai paspauskite.

Aptepkite kremu Nr. 1 (kondensuoto pieno ir konjako pagrindu).

Trečias sluoksnis – vanilinis biskvitas, apteptas kremu Nr. 2 (virto kondensuoto pieno pagrindu).

Viršutinį vanilinį biskvitą uždėkite aukštyn kojomis. Taip bus lengviau išlyginti pyragą.

Uždenkite tortą karameliniu kremu, pagamintu iš virinto kondensuoto pieno, išlygindami paviršių.

5 žingsnis – papuoškite tortą.

Likusį kremą Nr. 1 (šviesų) sudėkite į konditerinį maišelį ir torto paviršiuje suformuokite tinklelio raštą, kaip parodyta nuotraukoje.

Sumaišykite likusius kremus Nr. 1 ir Nr. 2 ir įberkite kakavos.

Taip gausite gražų šokoladinį glajų dekoravimui. Glajų laikykite šaldytuve, kol jis šiek tiek sutirštės ir geriau pasiskirstys.

Paruošiame riešutų trupinius šonams papuošti.

Torto šonus papuošiame riešutų trupiniais.