Turkiška halva: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Kalbėjimas "Turkiška chalva„Tahini chalva“ dažniausiai vadinama klasikine tahini chalva (rytietišku saldumynu, pagamintu iš saulėgrąžų sėklų arba riešutų), tačiau tai toli gražu ne vienintelis šio populiaraus turkiško deserto receptas. Šiandien paaiškinsime skirtingas chalvos rūšis ir kuo jos skiriasi. Taip pat išmokysime jus, kaip namuose pasigaminti tradicinę turkišką chalvą, ir pasiūlysime klasikinį žingsnis po žingsnio receptą su išsamiu paruošimo proceso aprašymu, nuotraukomis ir vaizdo įrašų instrukcijomis.
- Baltymai: 8 g
- Riebalai: 23 g
- Angliavandeniai: 76 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 4
Tačiau mažai kas žino, kad turkiška chalva būna pačių įvairiausių skonių, o jos skonis priklauso nuo ingredientų ir recepto.
Turkijoje populiarūs šie saldūs patiekalai:
- Tahini (tahini chalva ruošiama iš sėklų, sezamo ir riešutų);
- „Peynir“ arba „sūris“ (ši Teretsko chalva ruošiama iš „irmiko“ – specialios rūšies didelių manų kruopų ir sūrio);
- "Irmikas helvasi" – manų kruopų chalva (pagaminta iš manų kruopų su graikiniais riešutais arba pistacijomis);
- «Rašymas» (analogiškas persų patiekalui „Pishmak“, kuris gaminamas iš orinių cukraus siūlų).
Turkijoje jie taip pat ruošia neįprastas halvos rūšis, kurių receptuose yra kakavos, šokolado ar karamelės.
Šiandien išsamiai apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti rytietišką saldumyną „Irmik Helvası“. Turkijoje žinomas kaip „laidotuvių chalva“, patiekalas gavo savo pavadinimą dėl to, kad tradiciškai patiekiamas laidotuvėse, siekiant užtikrinti mirusiojo pomirtinį gyvenimą.
Verta paminėti, kad turkišką chalvą namuose paruošti gana paprasta ir greita, o naudodamiesi mūsų išsamiu receptu su nuotraukomis, net ir pradedantieji virėjai gali pasigaminti šį autentišką rytietišką desertą namuose.
-
Manų kruopos1 puodelis
-
Cukrus1 puodelis
-
Pienas2 stiklas
-
Sviestas110 G
-
Augalinis aliejus3 šaukštas
-
Kedro riešutai20 G
-
Graikiniai riešutai20 G
-
Cinamonas (maltas)paragauti
-
Sezamo pastaparagauti
Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite 110 gramų sviesto. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis taps skystas.
Į ištirpintą sviestą įpilkite stiklinę manų kruopų ir gerai išmaišykite.
Kepkite košę 12–15 minučių, kol ji taps būdinga auksine spalva, nuolat maišydami.
Kai manų kruopos beveik išvirs, suberkite kedro riešutus ir dar šiek tiek pakepinkite.
Toliau kaitinant, į mišinį įpilkite 2 puodelius pieno ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite 1 puodelį cukraus, išmaišykite ir užvirinkite.
Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami.
Nuimkite gatavą chalvą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite jai garuoti 20–30 minučių.
Kol chalva dar šilta ir minkšta, suformuokite gražius kauburėlius (galite naudoti keksiukų formeles). Kiekvieną porciją apšlakstykite sezamų pasta, pabarstykite cinamonu ir smulkintais graikiniais riešutais.
Dabar žinote, ką turkų namų šeimininkės naudoja nebrangiai naminei halvai gaminti. Taip pat siūlome išbandyti kitą klasikinį šio tradicinio turkiško patiekalo su riešutais ir džiovintais vaisiais receptą:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 33 valandos 20 minučių
- 343 kcal
- 577
- 1 valanda 20 minučių
- 250 kcal
- 4597
- 7 valandos
- 285 kcal
- 10351
- 26 valandos
- 184,9 kcal
- 268
- 2 valandos 20 minučių
- 79 kcal
- 668
- 10 valandų 20 minučių
- 324 kcal
- 9423
- 1 valanda
- 350 kcal
- 966
- 1 valanda 20 minučių
- 230 kcal
- 5225