Turkiška baklava: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Turkiška baklava (Baklava) – tai rytietiškas saldumynas, kilęs iš Turkijos, kuriuo dabar galima mėgautis Maskvoje, Paryžiuje, Londone ar bet kurioje kitoje pasaulio sostinėje. Be to, turėdami išsamų žingsnis po žingsnio receptą, tradicinę turkišką baklavą galite pasigaminti net namuose.

Turkiška baklava: žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti namuose

Maistinė vertė vienai porcijai

424 kcal

Baltymai: 3,8 g
Riebalai: 22,0 g
Angliavandeniai: 52,7 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda
Laikas virtuvėje: 1 valanda
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 40

Baklava yra saldus patiekalas, gaminamas daugelyje Rytų šalių. Natūralu, kad kiekviena šalis turi savo unikalų šio deserto variantą:

Turkiška baklava gaminama iš ploniausios neraugintos filo tešlos;
Graikiškas – pagamintas iš storesnės sluoksniuotos tešlos su pridėtais prieskoniais;
Armėniškas – pagamintas iš plonos tešlos su prieskoniais;
Azerbaidžanietiškas – mielių tešlos pagrindu;
Iranietiškas – impregnuotas rožių vandeniu;
Krymo – trapios arba purios mielinės tešlos pagrindu.

Visų rūšių baklavos pateikiamos skyriuje „Rytietiški saldumynai“, todėl galite išbandyti kiekvieną ir pasirinkti, kuri versija jums labiausiai patinka – plona ar puri, su graikiniais riešutais ar pistacijomis, su natūraliu medumi ar rožių vandeniu.

Mūsų svetainės puslapiuose jau yra paprastas klasikinis receptas „Turkiška baklava„Taigi, šiandien žingsnis po žingsnio papasakosime, kaip namuose pasigaminti skanią pistacijų baklavą.

Paprastai pistacijų turkiška baklava kepama orkaitėje ir patiekiama mažuose bandeliuose, kaip parodyta paveikslėlyje.

Norint pagaminti autentišką turkišką baklavą, jums reikės specialios neraugintos filo tešlos. Ją pasigaminti patiems gana sunku, todėl geriausia pirkti šaldytą specializuotoje parduotuvėje. Jei vietiniame prekybos centre nerandate tinkamos tešlos, galite vadovautis klasikiniu baklavos receptu, naudodami sluoksniuotą tešlą, iškočiodami ją kuo ploniau.

Naminė turkiška baklava su pistacijomis

Turkiška baklava su pistacijomis – paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Filo tešla

10 vnt.
Pistacijos

300 G
Riešutmedis

300 G
Sviestas

180 G
Augalinis aliejus

90 G
Cukrus

500 G
Vanduo

300 ml
Kardamonas

3 vnt.
Cinamono lazdelės

1 vnt.
Citrina

1 vnt.

Paruošimas

1 žingsnis

Pradėkime gaminti turkišką pistacijų baklavą nuo riešutų įdaro paruošimo. 300 gramų orkaitėje skrudintų pistacijų sutrinkite trintuvu iki smulkių trupinių. Jei norite, galite palikti gabalėlius didesnius; rezultatas bus toks pat gardus.

2 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 2 žingsnis

Taip pat sumalame 300 gramų skrudintų graikinių riešutų.

Pastaba! Graikinius riešutus malkite trumpais intervalais, kitaip rizikuojate gauti pastą, o ne riešutų trupinius.

Jei norite gauti maksimalų pistacijų skonį, tiesiog paimkite 500–600 gramų pistacijų (be graikinių riešutų).

3 žingsnis

Storadugniame puode sumaišykite 180 gramų sviesto ir 90 gramų augalinio aliejaus. Uždėkite ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol sviestas ištirps (neužvirinkite).

4 žingsnis

Plona nerauginta tešla turi būti atitirpinta natūraliai, tiesiog įdedant ją į šaldytuvą kelioms valandoms.

5 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 5 žingsnis

Pirmąjį tešlos lakštą gausiai patepkite aliejumi.

6 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 6 žingsnis

Toliau lakštą gausiai pabarstykite pistacijomis.

7 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 7 žingsnis

Tešlos kraštą perlenkite vieną ar du kartus ir pradėkite vynioti tešlą į apvalią 1 cm skersmens juostelę.

8 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 8 žingsnis

Tešlą reikia iškočioti laisvai, kad vėliau būtų galima nuimti juostelę. Baigus vynioti, tešla šiek tiek paspaudžiama iš abiejų pusių, kad tilptų į kepimo skardą, kurioje bus kepama baklava.

9 žingsnis

Belieka tik nuimti medinę juostelę ir įdėti vyniotinį į kepimo indą, kaip parodyta nuotraukoje.

10 žingsnis

Kartojame tą pačią procedūrą, tik kaip įdarą naudojame smulkintus graikinius riešutus.

11 žingsnis

Jei pageidaujate, galite atskirai pagaminti bandeles su pistacijomis ir graikiniais riešutais arba sumaišyti riešutų įdarus. Turėtų gautis 10 bandelių.

12 veiksmas

Turkiška baklava žingsnis po žingsnio - 12 žingsnis

Tada supjaustykite gabalėlius porcijomis. Jos gali būti ilgesnės arba trumpesnės – priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Turkiška baklava kepama iš filo tešlos. 30–40 minučių 180 ℃ temperatūroje.

13 žingsnis

Kol kepa baklava, paruoškite sirupą. Storadugniame puode sumaišykite 500 gramų cukraus ir 300 ml vandens.

14 žingsnis

Įdėkite 3 kardamono sėklas, cinamono lazdelę ir trečdalį citrinos. Užvirinkite sirupą ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Nuimkite nuo ugnies ir išmeskite visus prieskonius.

15 žingsnis

Išimkite gatavą baklavą iš orkaitės ir nedelsdami užpilkite ją dideliu kiekiu karšto sirupo.

16 žingsnis

Belieka tik papuošti mūsų neįtikėtinai skanų desertą pistacijomis, atvėsinti ir patiekti.

Gaminant šį receptą namuose, svarbu nepamiršti, kad turkiška baklava, pagaminta iš natūralių ingredientų, galioja gerokai trumpiau nei pirktinės versijos. Šio naminio rytietiško deserto galiojimo laikas be šaldymo (esant iki 18 °C temperatūrai ir iki 75 % santykinei oro drėgmei) yra iki dviejų savaičių. Baklavos laikyti šaldytuve nerekomenduojama, nes dėl žemos temperatūros sirupas greitai kristalizuojasi, pakeisdamas deserto skonį.

Pistacijų baklava patiekiama šalta. Pats desertas yra toks gražus, kad puikiai atrodytų net ir įprastoje lėkštėje. Tačiau, jei įmanoma, tikrai geriau bandeles gražiai išdėlioti ant lėkštės ar padėklo, kaip nuotraukoje.