Turkiški ožkos pieno ledai „Dondurma“: receptas + 7 žingsnis po žingsnio nuotraukos

Dondurma – naminis turkiškas delikatesas – yra tobulai elastingi ledai. Jie gaminami iš pieno, cukraus ir salepų. Dėl unikalaus skonio ir tekstūros jie nepanašūs į jokį kitą delikatesą, kokį esate ragavę.

Turkiški ožkos pieno ledai „Dondurma“ – nuotrauka

Maistinė vertė vienai porcijai

175 kcal

Baltymai: 4,9 g
Riebalai: 3,3 g
Angliavandeniai: 31,8 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 8 valandos
Laikas virtuvėje: 1 valanda
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 1

Jei norėjote pasigaminti tradicinių turkiškų ledų, šis detalus aprašymas receptas už tave! Jie daro Jis pagamintas vos iš trijų ingredientų, todėl pasižymi unikalia, kramtoma, tvirta ir neįtikėtinai elastinga tekstūra. O salepų milteliai suteikia tiesiog dievišką kreminį skonį!

Turkiški ledai išsiskiria ne tik savo konsistencija, bet ir dideliu lydymosi stabilumu bei gebėjimu ilgai laikyti žemoje temperatūroje. Būtinai išbandykite šiuos ledus. Patiekite juos rageliuose, lėkštėje arba su kitais desertais!

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Turkiški ožkos pieno ledai „Dondurma“

Ingredientai

Porcijos

Ožkos pienas

1 l
Cukrus

270 G
Salepas

1 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

Supilkite pieną į storadugnį puodą. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Storadugnis puodas užtikrins, kad pienas įkais tolygiai ir nepridegs užvirus.

2 veiksmas

Atskirame dubenyje sumaišykite salepą ir 20 g cukraus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3 žingsnis

Energingai maišydami, po truputį supilkite sausą mišinį į karštą pieną. Vėl užvirinkite mišinį.

4 žingsnis

Troškinkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Per šį laiką pienas sutirštės ir taps šiek tiek tirštesnis nei samtis.

5 veiksmas

Išjunkite viryklę ir į karštą mišinį suberkite likusį cukrų. Išmaišykite. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami, kad paviršiuje nesusidarytų plutelė.

6 veiksmas

Atvėsdamas mišinys taps tirštesnis ir klampesnis. Įdėkite indą su būsimais ledais į šaldiklį. Kas 30 minučių išimkite mišinį ir gerai išmaišykite. Maišymo procesą kartokite bent 3–4 kartus. Kiekvieną kartą maišyti bus vis sunkiau. Tačiau tai būtina. daryti kad leduose nebūtų ledo kristalų ir jie būtų lygesni bei elastingesni.

7 veiksmas

Kai mišinys visiškai sustings, perkelkite jį į serviravimo indą, jei norite, pabarstykite riešutais arba tarkuotu šokoladu ir patiekite.

Su kuo šis desertas dera?

Su šiais ledais Turkijoje Jie papildo įvairius vietinius desertus, pakeldami jų skonį į visiškai naują lygį. Pavyzdžiui, dondurma dažnai patiekiama ant pistacijų kadaifo arba manų kruopų pyrago gabalėlio. Yra net kepyklėlių, kurios gamina baklavą su ledais viduje. Ji nepaprastai skani!

Galimi pakeitimai

Pienas. Ožkos pienas tradiciškai naudojamas dondurmai gaminti dėl natūralaus kreminio skonio, tačiau tinka ir karvės pienas arba jų mišinys. Svarbiausia, kad pienas būtų sterilizuotas arba kruopščiai išvirintas.
Salepų milteliai. Gaminant turkiškus ledus, salepų niekas nepakeičia. Būtent šie milteliai, pagaminti iš džiovintų ir sumaltų violetinių orchidėjų svogūnėlių, suteikia šiam delikatesui unikalų skonį ir tekstūrą. Rasti salepų už Turkijos ribų yra gana sunku, todėl jų ieškokite specializuotose konditerijos parduotuvėse arba užsisakykite internetu.
Cukrus. Naudokite įprastą baltąjį granuliuotą cukrų. Kitų rūšių cukrus gali pakeisti gatavo skanėsto skonį ir spalvą.
Mastika. Į dondurmą dažnai dedama mastikos, išgaunamos iš mastikos medžio dervos. Ji turi gaivų, pušies skonį ir padaro skanėstą elastingesnį.

Dabar žinote, kad savo virtuvėje pasigaminti autentiškų turkiškų ledų visai nesunku. Ar kada nors ragavote dondurmos? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose!

Panašūs receptai