Velykinis varškės pyragas

Paruoškite tešlą. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, į bendrą kiekį įberkite šaukštą cukraus. Švelniai išmaišykite.

Iš bendro kiekio įberkite tris šaukštus miltų.

Išmaišykite.

Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 15–20 minučių, kol ji šiek tiek padidės.

Paruoškite razinas: nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Varškės sūrį sudėkite į atskirą indą.

Įpilkite pieno. Sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, varškę pirmiausia perkoškite per sietelį.

Į varškės masę įmuškite kiaušinius.

Įberkite cukraus, vanilinio cukraus ir druskos.

Sutrinkite trintuvu.

Į mišinį įpilkite suminkštinto sviesto. Dar kartą išmaišykite.

Kol buvo ruošiamas tešlos pagrindas, tešla pakilo.

Tešlos mišinį perkelkite ant pyrago pagrindo. Išmaišykite.

Palaipsniui suberkite miltus. Minkykite. Pirmiausia šaukštu, tada rankomis, 10–15 minučių. Iš pradžių tešla bus labai lipni, bet daugiau miltų neberkite. Minkant ji nustos lipti prie rankų ir paviršiaus.

Į tešlą įmaišykite razinas.

Tešlą sudėkite į gilų dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils (1–1,5 valandos).

Pakilusią tešlą gerai išminkykite. Pripildykite formeles ne daugiau kaip iki pusės. Uždenkite formeles ir leiskite joms pakilti dar pusvalandį.

Pakilusius gabalėlius pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 25–30 minučių.