Moliūgų pyrago tešlos sausainiai urmu

Miltus persijokite į dubenį ir suberkite visus sausus ingredientus. Išmaišykite juos mentele arba pirštų galiukais, kol tolygiai pasiskirstys. Pamirkykite sušaldytą sviestą miltuose ir įtrinkite, retkarčiais pamaišydami. Viską greitai ir atsargiai išmaišykite rankomis, kad sviesto trupiniai neišsilydytų nuo karščio.

Įpilkite acto, vanilės ekstrakto ir kiaušinių trynius. Viską energingai įtrinkite į miltų mišinį lengvais judesiais, tarsi atlaisvintumėte sniegą ir trintumėte rankomis. Į tešlą įpilkite acto, kad ji gerai trupėtų ir būtų traški. Tačiau mes naudojame be kepimo sodos.

Norėdami patikrinti, ar viskas gerai išmaišyta, paimkite nedidelį kiekį į delną ir jį suspauskite. Jei susidaro stangūs gumulai ir paspaudus pirštais vėl subyra į trupinius, viskas gerai išmaišyta.

Paimkite 24 cm skersmens nuimamą kepimo formą. Išklokite ją kepimo popieriumi iškirptu apskritimu ir ištepkite dugną bei šonus sviesto gabalėliu.

Supilkite pusę tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskleiskite. Tada, naudodami stiklinę arba nedidelį indą, lengvai paspauskite.

Gautą mišinį dedame į šaldytuvą, kad sviestas neištirptų.

Pradėkime ruošti įdarą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite į platų dubenį. Suberkite apelsino žievelę ir cukrų. Jei moliūgo minkštimas nėra labai sultingas, įpilkite apelsino sulčių arba praleiskite šį žingsnį. Išmaišykite.

Išimkite kepimo formą iš šaldytuvo ir šaukštu tolygiai paskirstykite įdarą.

Likusius tešlos trupinius pabarstykite ant moliūgų įdaro, užtikrindami, kad jie jį visiškai padengtų. Nesuspauskite jų žemyn, o verčiau persijokite tarp pirštų, kaip smėlį, į kepimo skardą.

Kad pyragas būtų įdomesnis, rankomis išspauskite dalį likusių trupinių ir pabandykite juos padaryti didesnius.

Pyragą pašaukite į iki 170–180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–40 minučių, kol gražiai apskrus. Temperatūrą reguliuokite pagal savo orkaitės galingumą.

Leiskite pyragui atvėsti, kol sušils. Atsargiai atidarykite dangtį ir išimkite jį iš formos.