Moliūgų pyragas su kriauše

Sumaišykite sviestą, miltus ir druską. Palaipsniui pilkite šaltą vandenį, kol gausite standžią trapią tešlą. Geriausia pradėti nuo visų šaltų ingredientų.

Tešlos bloką pabarstykite miltais, išminkykite, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.

Kol tešla vėsta, išimkite kriaušių šerdis ir supjaustykite jas ilgomis skiltelėmis. Taip pat galite nulupti odelę, kad tekstūra būtų minkštesnė.

Nulupkite moliūgą ir supjaustykite mažais kubeliais.

Moliūgą sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, apšlakstykite medumi ir alyvuogių aliejumi, pabarstykite rozmarinais. Uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Į įkaitintą puodą suberkite rudąjį cukrų. Ištirpusį sviestą, įdėkite rozmarino šakelę ir cinamono lazdeles. Išmaišykite ir sudėkite kriaušę.

Kepkite vaisius, dažnai maišydami, kol beveik visas skystis išgaruos.

Beveik išvirtą kriaušę pabarstykite kukurūzų krakmolo ir nedidelio kiekio rudojo cukraus mišiniu. Dar kartą išmaišykite.

Atvėsinkite gatavą kriaušę, kol karamelė sutirštės.

Iš šaldiklio išimtą tešlą iškočiokite iki maždaug 3 mm storio.

Atsargiai uždėkite skardą ant kepimo skardos, užspauskite visus kraštus ir suformuokite šonus.

Kepimo formos dugną uždenkite folija ir pabarstykite grikiais. Tada kepkite pyrago pagrindą, kol iškeps. Grikiai neleis dugnui išsipūsti ir deformuotis orkaitėje.