Moliūgų pyragas su grietinėle

Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite ant kepimo skardos, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite uždengę folija. Išimkite, kai tik jį bus lengva perdurti peiliu.

Šaukštu suberkite minkštimą į dubenį ir sumalkite trintuvu.

Tyrelę galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve po plėvele.

Į didelį dubenį persijokite miltus, druską ir cukraus pudrą. Ant viršaus užtarkuokite šalto sviesto arba supjaustykite jį mažais kubeliais. Išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

Įpilkite ledinio vandens su citrinos sultimis ir minkykite trapios tešlos rutulį.

Minkykite tešlą į maždaug 4 cm storio lygų bloką, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldiklį, kad sustingtų ir stabilizuotųsi.

Tešlą iškočiokite į ploną, 3–5 mm storio lakštą.

Perkeliame į kepimo formą, prispaudžiame ir suformuojame gražų kraštelį. Nupjauname perteklių. Juo papuošime pyragą paskutiniame etape.

Kad tešla orkaitėje neišbrinktų, subadykite dugną šakute.

Ant tešlos uždėkite folijos lakštą ir įdėkite ryžių, grikių arba pupelių kaip svorį. Iškepkite, tada nuimkite svorį. Dar karštą pyrago pagrindą aptepkite kiaušinio baltymu.

Atskirame dubenyje sumaišykite druską, kiaušinius ir abiejų rūšių cukrų.

Plakite iki vientisos masės.

Suberkite visus prieskonius ir žievelę. Išmaišykite, tada sumaišykite su krakmolu ir moliūgų tyre. Galiausiai įpilkite grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės.

Įdarą supilkite į iškeptą trapios tešlos kepimo formą.

Kepkite, kol iškeps. Įdaras turėtų visiškai sustingti. Įdurus peiliu, jis turėtų išeiti beveik švarus. Vienas iš iškepimo požymių – įtrūkimų atsiradimas pyrago centre.

Iškočiokite likusią trapią tešlą. Išpjaukite gražius lapelius ar kitokias dekoracijas.

Aptepkite papuošimus kiaušinio tryniu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Gražiai išdėliokite mišinį ant atvėsusio pyrago. Galite papuošti jį žvaigždiniu anyžiumi, maltais riešutais ar kitais pasirinktais papuošimais.