Urama (totorių šluotelė): žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Urama – plonas, klasikinis totoriško stiliaus chvorostas, klasikinis receptas, kurį lengva pasigaminti namuose. Šiandien išsamiai apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti autentišką totorišką chvorostą, ir pasiūlysime žingsnis po žingsnio šio neįtikėtinai gardaus patiekalo receptą su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, paaiškinančiais kiekvieną žingsnį.

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 11 žingsnis

Maistinė vertė vienai porcijai

582,2 kcal

Baltymai: 7,3 g
Riebalai: 36,1 g
Angliavandeniai: 57,3 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 50 min.
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 20

Urama tajorlašas yra tradicinis totorių ir uzbekų patiekalas, tradiciškai patiekiamas per didžiąsias šventes. Pavadinimas tiesiogine prasme verčiamas kaip „vyniojimas“ arba „surišimas“, nurodant unikalią hvosto formą – plonas tešlos juosteles, apvyniotas aplink medinius iešmelius.

Totorių stiliaus žirnis patiekiamas sudėjus jį į krūvą ant didelio indo (be iešmelių) arba įdedant į vazą kaip prabangią puokštę (ant iešmelių).

Uramo tešla ruošiama beveik taip pat, kaip ir kitų traškių rytietiškų saldumynų:

Kadangi tai šventinis patiekalas, daugelis virėjų klasikinį receptą modernizuoja. Jei tešlą pjaustysite dekoratyviniu, o ne įprastu peiliu, gausite ne šiaip ritinėlius, o sruogas, kurios vizualiai primena rožės pumpurą, o tai atrodo labai įspūdingai. Į uramos tešlos receptą įdėję vandenyje tirpių maistinių dažų, taip pat galite sukurti įvairiaspalvių saldumynų, todėl patiekalas taps dar šventiškesnis ir neįprastesnis.

Urama gana greitai paruošiama naudojant neraugintą tešlą, tačiau susuktų juostelių kepimo į šaltą masę procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių.

Traškių totorių stiliaus хворост (šepečių) receptas namuose

Totorių krūmynų Urama - paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai

Porcijos

Kiaušinis C1

1 vnt.
Kiaušinių tryniai

4 vnt.
Miltai

250 G
Cukrus

1 arb. šaukštelis
Vanilinis cukrus

8 G
Druska

1 žiupsnelis
Augalinis aliejus

300 ml
Cukraus pudra

50 G

Paruošimas

1 žingsnis

Traškius totorių razinų pyragėlius pradedame ruošti į dubenį įmušdami 1 kiaušinį (trynys = baltymas) ir dar 4 trynius (likusius baltymus galima naudoti kitam desertui gaminti arba tiesiog išplakti su cukrumi).

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 2 žingsnis

Į kiaušinius įberkite žiupsnelį druskos, kupiną arbatinį šaukštelį cukraus ir pakelį vanilinio cukraus.

Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilinu (ant peilio galo) arba vanilės ekstraktu (pora lašų).

3 žingsnis

Kiaušinius plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys purios putos.

Jei norite pagaminti spalvotą ploną Urama šepetį, šiame etape į kiaušinių mišinį turėtumėte įpilti maistinių dažų.

4 žingsnis

Palaipsniui į kiaušinių mišinį suberkite miltus ir minkykite tešlą, pirmiausia maišydami mišinį mentele, o tada rankomis.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 5 žingsnis

Tešla turėtų būti gana tanki, bet tuo pačiu metu elastinga, kaip nuotraukoje.

Paruoštą tešlos rutulį suvyniokite į maišelį arba maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 20–30 minučių.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 6 žingsnis

Pailsėjusią tešlą padalijame į dvi lygias dalis, kad būtų lengviau toliau dirbti.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 7 žingsnis

Iškočiokite pyragą kuo ploniau.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio receptas Urama krūmynams - 8 žingsnis

Tešlą supjaustykite ilgomis juostelėmis. Tai galite padaryti akimi arba liniuote, kad visos juostelės būtų vienodo storio.

Rekomenduojama paruoštas tešlos juosteles uždengti rankšluosčiu, kad jos per greitai neišdžiūtų ir išliktų elastingos.

9 žingsnis

Prieš kepdami, tešlos juostelę suverkite ant medinio iešmelio. Tam idealiai tinka lazdelės.

10 žingsnis

Kepimo metu medinis pagaliukas energingai sukamas, medine mentele laikant išorinį Uramo kraštą, kad tešla neišsivyniotų.

Jei klasikinis metodas nepasiteisina, galite pabandyti kepti tešlą mažo skersmens apvaliame metaliniame žiede arba papildomai pritvirtinti linkusį išsivynioti tešlos kraštą.

Po gruzdinimo rekomenduojama išimti šviežias juosteles ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

11 žingsnis

Prieš patiekiant, paruoštas traškus Urama šepetys pabarstomas cukraus pudra.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip kepti klasikinę „Urama“ žuvį, taip pat dekoratyvinę šepetėlį, kurio forma primena prabangią chrizantemą:

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip namuose pasigaminti spalvingų totorių krūmų (Urama) savo šventiniam stalui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą: