Uzbekų halva: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Uzbekų (Samarkando, Bucharos arba Kokando) chalva yra subtilus baltas desertas, pasižymintis išskirtiniu pienišku baltojo šokolado skoniu ir ryškiu riešutų aromatu. Šiandien papasakosime, kaip šį klasikinį žingsnis po žingsnio receptą pasigaminti namuose naudojant pieno miltelius, graikinius riešutus ir pistacijas, taip pat pademonstruosime kiekvieną šio populiaraus rytietiško saldumyno gaminimo žingsnį su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.
- Baltymai: 6,6 g
- Riebalai: 14,3 g
- Angliavandeniai: 44,9 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 10
Uzbekų pieno chalva yra greitai ir lengvai paruošiama, todėl net pradedantysis virėjas gali pasigaminti tradicinį receptą namuose.
-
Cukrus300 G
-
Vanduo250 ml
-
Sausas pienas200 G
-
Sviestas80 G
-
Citrinų sultys1 arb. šaukštelis
-
Vanilinis cukrus10 G
-
Riešutmedis50 G
-
Pistacijos50 G
Tinkamo tūrio puode sumaišykite 250 ml vandens, 300 gramų cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių.
Tikslus virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Jei turite saldainių termometrą, mišinį įkaitinkite iki 135–140 °C. Jei jo neturite, mišinio paruošimą patikrinkite dubenyje su šaltu vandeniu. Tinkamai išvirtas sirupas greitai sukietėja šaltame vandenyje ir virsta elastinga karamele.
Užpilkite karštą sirupą ant suminkštėjusio sviesto. Gerai išmaišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
Pieno miltelius pilkite dalimis. Įpilkite pirmąją pusę (maždaug 100 gramų) ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite pakelį vanilinio cukraus.
Įpilkite likusį sausą pieną ir maišykite mišinį mentele, kol visi ingredientai visiškai ištirps.
Gilų kepimo indą arba keptuvę išklokite folija ir pripildykite pieno ir karamelės mišinio.
Į mišinį sudėkite pistacijas ir graikinius riešutus, lengvai juos įspauskite.
Kai uzbekų chalva visiškai sukietės, išimkite ją iš formos.
Belieka tik supjaustyti desertą gražiais rombais arba kvadratėliais (pagal jūsų skonį).
Samarkando (Uzbekistano) chalva ateina:
- klasikinė balta (pieniška)
- marmuras (dviejų spalvų).
Daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti marmurinę uzbekų chalvą, rasite šiame vaizdo įraše:
- 40 minučių
- 440 kcal
- 2571
- 1 valanda 20 minučių
- 301,3 kcal
- 2407
- 1 valanda 20 minučių
- 1454,2 kcal
- 1123
- 1 valanda
- 351 kcal
- 327
- 24 valandos 30 minučių
- 84,2 kcal
- 1960 m.
- 33 valandos 20 minučių
- 343 kcal
- 577
- 1 valanda 30 minučių
- 463,3 kcal
- 2016 m.
- 1 valanda 30 minučių
- 460 kcal
- 247