Turkiškas šerbetas: 4 geriausi Osmanų imperijos gėrimų receptai

Šerbetas yra tradicinis rytietiškas saldus vaisių arba uogų gėrimas, kurį gerbia musulmonai visame pasaulyje. Tai privalomas gėrimas per Ramadano iftarą. Šerbetas yra labai aromatingas, skanus ir gražus. Dabar jis populiarus ne tik Rytuose, bet ir visame pasaulyje. Jis yra puiki alternatyva įprastiems gėrimams. Jį itin lengva paruošti namuose, o rezultatai nustebins kiekvieną.

Kas yra šerbetas Turkijoje?

Turkijoje šerbetas pirmiausia yra nacionalinis gėrimas. Jis laikomas rafinuotiausiu iš visų nealkoholinių gėrimų. Be turkų namų, šerbetas taip pat ruošiamas Indijoje, Irane, Pakistane, Bangladeše ir kitose arabų šalyse. Tačiau simbolinę reikšmę jis įgijo didžiojo Suleimano II gimtinėje ir iki šiol laikomas ypatingu gėrimu.

Turkiško gėrimo istorija

Pirmieji rašytiniai šaltiniai apie šerbetą datuojami XII amžiumi. Persų rinkinyje „Zakhirye Khwarazmshah“ yra vynuogių, granatų ir mėtų šerbetų aprašymai. Originalus šio pirmojo gėrimo receptas yra prarastas, todėl tiksli jo kilmės vieta ir laikas nežinomi.

Gėrimo pavadinimas kilęs iš arabiško veiksmažodžio „sherben“, kuris verčiamas kaip „gerti“. Iš esmės arabai bet kokius saldžius sirupus ir saldintus gėrimus vadino „šerbetu“.

Osmanų imperijoje šis gėrimas atsirado dėl dažnų karinių kampanijų senovės Irane. Yra žinoma, kad XVI amžiuje, valdant Suleimanui II, Topkapi rūmuose, prižiūrint gydytojams ir vaistininkams, buvo specialiai auginami vaisiai šerbetui. Televizijos seriale „Nuostabusis amžius“ jis dažnai minimas kaip mėgstamiausias Rokselanos gėrimas. Osmanai ypatingą dėmesį skyrė šerbeto ruošimui. Ir nors didikai jį patiekdavo brangiuose paauksuotuose induose, o paprasti žmonės gėrė iš paprastų stiklinių, šerbetas visada išliko ypatingu skanėstu namuose.

Iš ko Turkijoje gaminamas šerbetas?

Manoma, kad pirmasis šerbetas buvo senovinis gėrimas, mėgstamas Senovės Rytų valdovų. Pagrindinis jo ingredientas buvo erškėtuogės. Siekiant sustiprinti skonį ir sustiprinti imperatoriaus aromatą, taip pat buvo dedama džiovintų rožių žiedlapių, sedulos ir prieskonių.

Šiais laikais tradicinis šerbetas gaminamas iš vaisių (granatų, aviečių, abrikosų, vyšnių), gėlių žiedlapių (rožių, hibisko), baziliko, mėtų ir šafrano. Vis dažniau pasitaiko variantų su medumi ir cukrumi. Turkijos virėjai eksperimentuoja su gėrimo receptu, įnešdami į jį kažką naujo ir unikalaus.

Šiuolaikinės tradicijos

Turkai tiki, kad šerbetas turi ne tik gydomųjų savybių, bet ir šventą reikšmę. Jis yra būtinas bet kurio šventinio stalo dalis, nesvarbu, ar tai vestuvės, gimtadienis, ar kita puota. Ruošiantis turkiškoms vestuvėms, kai kuriuose kaimuose vis dar švenčiama ypatinga „Šerbeto diena“. Ji vyksta nuotakos namuose. Gėrimo dalijimasis simbolizuoja naujos šeimos sukūrimą. Šerbetas taip pat yra būtinas gėrimas apipjaustymo ceremonijose.

Kaip pasigaminti turkišką šerbetą?

Turkiško skysto šerbeto gaminimas virtuvėje užtrunka minimaliai laiko. Ingredientai paprasti ir lengvai prieinami. Mėgstamas uogas, vaisius ar žoleles supilkite į šaltą vandenį, sultis ar sirupą. Skonio sodrumas priklauso nuo skysčio ir pagrindinių ingredientų santykio. Norėdami papildomų natų, galite pridėti prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas, imbieras ir kiti. Receptuose dažnai dedami citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, citrina ar laimas. Svarbiausia nepersistengti, kitaip prieskoniai užgoš bendrą efektą. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Leiskite šerbetui atvėsti ir įdėkite porą mėtų lapelių, kad suteiktumėte papildomo skonio. Nukoškite per smulkų sietelį.

Vaisių ir uogų skysto šerbeto receptas

Saldus ir aromatingas turkiškas šerbetas, pagamintas iš vaisių ir uogų, yra gardus ir gaivinantis gėrimas. Jis suteikia energijos, detoksikuoja ir gerina virškinimą. Jį lengva ir paprasta paruošti.

Ingredientai

• Vanduo – 300 ml
• Obuolių sultys – 250 ml.
• Cukrus – 200 g
• Slyvos - ½ puodelio
• Vynuogės - ½ puodelio
• Uogos – 1 valgomasis šaukštas
• Cinamonas - 1 žiupsnelis

Virimo laikas: 15 minučių

Porcijos: 500 ml

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Nuplautus vaisius ir uogas sudėkite į puodą.

2 veiksmas

Suberkite cukrų. Įdėkite cinamono.

3 žingsnis

Įpilkite stiklinę obuolių sulčių. Galite naudoti supakuotas obuolių sultis iš prekybos centro arba namines filtruotas obuolių sultis.

4 žingsnis

Išpilkite šaltą vandenį.

5 veiksmas

Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

6 veiksmas

Toliau virdami, atsargiai sutrinkite vaisius trintuvu.

7 veiksmas

Nukoškite šerbetą per sietelį. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Hibisko šerbeto gėrimas

Egipte jis vadinamas „faraonų gėrimu“, o Rytuose vargu ar atsiras namų šeimininkė, kuri nemokėtų pasigaminti hibisko šerbeto. Šis gėrimas ne tik gaivus ir žvalinantis, bet ir sveikas bei gausus vitaminų. Jis rekomenduojamas esant aukštam kraujospūdžiui, stiprina imuninę sistemą ir mažina cholesterolio kiekį.

Ingredientai

• Vanduo – 2 l
• Citrina – 1 vnt.
• Cukrus – 250 g
• Hibiskas – 5 šaukštai. l.
• Gvazdikėliai – 1 arb. šaukštelis
• Cinamonas - 2 gabalėliai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Imbiero šaknis – pagal skonį
• Mėtų – neprivaloma

Virimo laikas: 10–15 minučių

Porcijos: 1 l

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Hibiskų lapus sudėkite į puodą su vandeniu ir įberkite cukraus.

2 veiksmas

Supjaustykite tris plonus citrinos griežinėlius ir sudėkite juos į puodą.

3 žingsnis

Įdėkite imbiero, cinamono ir lauro lapų.

4 žingsnis

Sudėkite gvazdikėlius. Išmaišykite. Padėkite puodą su prieskoniais ant viryklės. Užvirinkite.

5 veiksmas

Nuimkite gėrimą nuo ugnies ir perkoškite per sietelį.

6 veiksmas

Įdėkite kelis šviežių mėtų lapelius. Leiskite atvėsti. Šerbetas paruoštas!

Jei norite pasinerti į Hurremo Sultono eros atmosferą, patirti Rytų tautų tradicijas ir tiesiog mėgautis gardžiu gėrimu, turkiškas šerbetas yra būtent tai, ko jums reikia.

Vaizdo įrašas: turkiško baziliko šerbetas (Reyhana)

„YouTube“ kanale „I’m a Gourmet“ siūlomas gaivinantis, vitaminų gausus ir sveikas turkiškas bazilikų šerbetas. Šis gaivinantis rytietiškas gėrimas – puikus būdas įveikti karštį, numalšinti troškulį ir pasistiprinti. Jį labai lengva pagaminti ir jam reikia minimalių ingredientų. Vaizdo įraše pateikiamas išsamus žingsnis po žingsnio receptas. Puikus gėrimas yra vidutiniškai saldus ir pasižymi neįtikėtinu aromatu, primenančiu muskato riešutą.

Kanale taip pat rodomi vaizdo pamokos apie turkišką virtuvę tiems, kurie mėgsta palepinti savo artimuosius kažkuo neįprastu, bet tikrai sočiu ir gardžiu.