Kuo galima pakeisti maskarponę?
Turinys
Internete galite rasti daugybę receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas yra maskarponė – minkštas konditerinis sūris. Namų šeimininkės, norinčios išbandyti savo mėgstamą receptą namuose, dažnai svarsto, kuo galėtų pakeisti maskarponės sūrį tiramisu ir kituose desertuose ir kaip pigesnė alternatyva paveiks skonį.
Maskarponė ir jos savybės
Norint suprasti maskarponės vaidmenį kuriant deserto tekstūrą ir skonį, ir kuo galima pakeisti šį ingredientą recepte, svarbu suprasti unikalias šio minkšto sūrio savybes.
Šiandien galima įsigyti ir lengvesnių versijų, kuriose yra augalinių riebalų. Šie sūriai tinka desertams tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos arba bando sumažinti desertų kalorijų kiekį.
Maskarponės tepamo sūrio panaudojimo būdai yra labai įvairūs, nes jis įrodė savo vertę kaip:
- neutralus pagrindas ant sumuštinio;
- varškės kreminio sūrio pagrindas;
- pagrindinis sūrio pyragų ingredientas;
- būtinas deserto Tiramisu ir kitų subtilių desertų komponentas.
Kuo maskarponė skiriasi nuo varškės sūrio?
Lyginant klasikinį maskarponės sūrį ir populiarius varškės sūrius, tokius kaip Ricotta, Philadelphia, Blanc, Almette arba Fromage, galima nustatyti šiuos pagrindinius skirtumus:
- nuoseklumas (Maskarponė yra labai minkšta, tešlos konsistencijos, be grūdelių, todėl kremų konsistencija ideali);
- skonis (rūgščių ir sūrių natų nebuvimas leidžia paruošti bet kokius desertus, kurių pagrindą sudaro maskarponis);
- riebalų kiekis (kaip žinoma, būtent šis parametras bet kurio patiekalo skonį daro ryškesnį ir sodresnį).
Ypač nereikėtų namuose ieškoti kažko, kuo būtų galima pakeisti maskarponę. Tiramisu, nes tik šis ingredientas leis jums išgauti subtilų ir tuo pačiu metu ryškų garsaus itališko deserto skonį.
Tačiau įvairiuose kituose receptuose pakeitimai yra visiškai įmanomi. Svarbiausia, kad pakaitalas būtų kuo artimesnis originaliam produktui pagal skonį ir konsistenciją.
Maskarponės pakeitimo galimybės receptuose
Jei negalite nusipirkti maskarponės ir neturite laiko gaminti sūrio namuose, naudinga žinoti, kuo galite pakeisti šį ingredientą patiekalų ir desertų receptuose.
1 variantas – rikota
Iš principo galite naudoti bet kokį kreminį sūrį, tačiau iš blynų sąrašo minkštų sūrių, turinčių subtilią kreminę tekstūrą, būtent rikota yra arčiausiai skonio neutraliam maskarponės.
2 variantas – kreminis sūris
Kreminio sūrio receptas gali turėti įvairių ingredientų varškės sūrių rūšys, pavyzdžiui, „Philadelphia“, „Ricotta“, „Almette“, „Fromage“ ir kt.
3 variantas – grietinė
Vietoj minkšto kreminio sūrio galite naudoti šviežią naminę grietinę be stipraus rūgštumo. Šis produktas turės daug riebalų ir puikios konsistencijos.
4 variantas – graikiškas jogurtas
Šio produkto konsistencija ir neutralus skonis leidžia jį naudoti kaip minkšto sūrio pakaitalą, tačiau jogurto riebumas yra žymiai mažesnis nei maskarponės, todėl deserto skonis gali būti ne toks ryškus.
5 variantas – varškės masė
Įprasto varškės sūrio pakeisti minkštu neįmanoma, nes šių dviejų produktų konsistencija per daug skiriasi. Tačiau galite pasigaminti minkštą varškės mišinį, kruopščiai suplakdami varškę ir grietinę elektriniu trintuvu iki vientisos masės be gumulėlių.
Naminio maskarponės sūrio receptas
Kaip matote, daugelyje receptų tiesiog nėra alternatyvos maskarponei. Tačiau nesijaudinkite, nes minkštą ir kreminį sūrio pyragą pasigaminti labai paprasta, net ir namuose.
Norint paruošti 600–650 gramų klasikinio maskarponės, jums reikės tik dviejų ingredientų:
- grietinėlė 25–35% - 1 litras;
- citrinos sultys – 21 gramas (3 šaukštai).
Virimo receptas (žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis):
1 žingsnis. Per smulkų sietelį išspauskite reikiamą kiekį citrinos sulčių.
2 veiksmas. Nuolat maišydami, pakaitinkite 1 litrą grietinėlės iki 85 ℃.
3 žingsnis. Nuimkite puodą nuo viryklės, supilkite citrinos sultis į grietinėlę ir gerai išmaišykite.
4 žingsnis. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes. Šiuo metu pastebėsite, kad prasidėjo kremo sutirštėjimo procesas.
5 veiksmas. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti apie 30 minučių.
6 veiksmas. Į kiaurasamtį įdėkite aštuonis marlės sluoksnius ir supilkite į jį atvėsusį grietinėlės mišinį. Pirmą išbėgusį skystį nupilkite į dubenį (galite jį išplakti kaip įprastą grietinėlę).
7 žingsnis. Tada uždenkite būsimą sūrį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų (arba iki paros).
8 veiksmas. Kitą dieną turėsite puikų maskarponės sūrį desertams gaminti!
Taip pat žiūrėkite žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą:
Laukiame jūsų atsiliepimų apie sėkmingus naminio maskarponės gaminimo būdus. Taip pat kviečiame komentaruose pasidalyti savo asmenine patirtimi, kaip brangius sūrius pakeisti pigesniais variantais.
