Kaip greitai atitirpinti tešlą

Namų šeimininkėms dažnai reikia greitai atitirpinti pirktinę tešlą. Svarbiausia tai padaryti nesugadinant produkto. Norint sėkmingai atitirpinti, svarbu atsižvelgti į tešlos rūšį ir jos savybes.

Jei laikysitės taisyklių, naminiai kepiniai tikrai pasirodys auksinės rudos spalvos ir skanūs.

Kaip greitai atitirpinti tešlą: 5 veiksmingi metodai

Yra keletas būdų, kaip kepti naminius kepinius iš pirktinės tešlos. Norint pradžiuginti svečius pyragais, nerekomenduojama šaldytos tešlos šildyti mikrobangų krosnelėje.

Manoma, kad mikrobangų krosnelėje:

• produkto struktūra yra pažeista;
• keičiasi jo skonio savybės;
• naudingos savybės sumažėja;
• temperatūros padidėjimas vyksta netolygiai.

Jei laikas ribotas, galima naudoti mikrobangų krosnelę. Jei laikas leidžia, rekomenduojami kiti veiksmingi metodai.

Žemiau pateikiami keli veiksmingi metodai:

Atitirpinimo parinktys	Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Natūralios sąlygos	1. Išimkite iš šaldiklio ir palikite virtuvėje 3 valandas kambario temperatūroje. 2. Uždenkite rankšluosčiu. 3. Po 1,5 valandos sluoksnį reikia apversti.
Orkaitė	1. Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių. 2. Padėkite gaminį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. 3. Palaikykite tiksliai 3 minutes
Baterija (žiemą, kai įjungtas šildymas)	1. Padėkite indą ant radiatoriaus 2 valandoms. 2. Apverskite kas pusvalandį
mikrobangų krosnelė	1. Sušalusį sluoksnį laikykite šaldytuve 45 minutes. 2. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 10–15 minučių. 3. Kas 30 sekundžių išimkite tešlą ir apverskite.
Vanduo	1. Pripildykite puodą šaltu vandeniu. 2. Sandariai sudėkite pusgaminį į maišelį. Supakuokite jį taip, kad nepatektų oras. 3. Po 20 minučių įdėkite gaminį į šiltą vandenį. Vandens metodas yra švelniausias.

Patyrusios namų šeimininkės teigia, kad geriausias (bet ir ilgiausias) metodas yra natūralios sąlygos.

7 atitirpinimo parinktys

Mikrobangų krosnelę atitirpdymui naudokite tik tuo atveju, jei iš anksto paruoštame produkte nėra mielių. Šildykite ją minimaliu galingumu 1–2 minutes, retkarčiais apversdami, kad atitirptų tolygiai. Mielinę arba bemielę tešlą galima paruošti ir kitais būdais.

Naudojant rankšluostį

Norėdami kelias valandas atšildyti komercinį produktą, išimkite jį iš pakuotės, padėkite ant pjaustymo lentelės ir lengvai pabarstykite miltais. Uždenkite storu frotiniu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti, kol tešla suminkštės. Jei neturite tinkamo rankšluosčio, naudokite maistinę plėvelę.

Atitirpinimo greitį galite padidinti 2–3 kartus, padėdami šaldytą maistą šalia kaitinimo elemento, ant puodo ar keptuvės dangčio. Periodiškai jį apverskite, kad atitirptų tolygiai.

Sluoksniuotos tešlos lakštų iš anksto neatskirkite, nes tai sutrikdys jų struktūrą. Tai darykite tik tada, kai jie taps minkšti ir elastingi.

Šaldytuve

Patyrę virėjai rekomenduoja tešlą lėtai atitirpinti šaldytuve. Tai padeda išsaugoti cheminę sudėtį ir miltų glitimą. Užšaldytą tešlą perkelkite į šaldytuvo lentyną, kurioje temperatūra palaikoma nuo 3 iki 5 laipsnių Celsijaus. Ji bus paruošta naudoti per 8–12 valandų.

Taip pat galite atšildyti kambario temperatūroje, tačiau yra rizika, kad jis išdžius. Kad to išvengtumėte, kepinius patepkite vandeniu arba keliais lašais augalinio aliejaus. Jie turėtų atšilti per 3–5 valandas.

Vandens vonioje

Tešlą galite atitirpinti dvigubame katile 30–40 minučių. Į didelį puodą įpilkite vandens ir įdėkite vidutinio dydžio puodą su šaldyta tešla. Uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol visiškai atitirps. Kaitinant tešla gali prilipti prie puodo sienelių. Kad to išvengtumėte, prieš tai patepkite sieneles augaliniu aliejumi arba sviestu.

Su karštu vandeniu

Išimkite užšaldytą produktą iš šaldiklio ir išimkite jį iš originalios pakuotės. Apvyniokite jį 4–5 storais plastikinės plėvelės sluoksniais, įsitikindami, kad nėra atvirų tarpų. Panardinkite į karštą vandenį, geriausia iš anksto virintą, ir palikite neuždengtą 1 valandai. Šio laiko pakanka, kad produktas visiškai atitirptų.

Naminiai kepiniai visada skanūs, sotūs ir labai sveiki. Tačiau dažnai kiekviena namų šeimininkė susiduria su įvairiausiais variantais... Universali majonezo tešla bet kokiems kepiniams – receptas, kurį verta prisiminti.

Ant akumuliatoriaus

Šildymo sezono metu maistą galite atšildyti ant radiatoriaus 1 valandą. Ant radiatoriaus uždėkite kilimėlį, sudėkite ant jo maistą ir uždenkite frotiniu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Kas 20 minučių apverskite, kol suminkštės. Tai reikėtų daryti tik ant radiatoriaus; niekada nebandykite to daryti ant šildytuvo.

Orkaitėje

Neraugintos tešlos galima greitai atšildyti orkaitėje. Sušaldytos mielinės tešlos negalima pakartotinai šildyti, nes tai pakeis jos savybes. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija, ant viršaus sudėkite tešlą ir kepkite iki 70 °C (168 °F) įkaitintoje orkaitėje. 2–3 minučių pakanka pusgaminiui paruošti kepimui. Dėmesio!

Nešildykite produkto orkaitėje ilgiau nei 3 minutes. Per šį laiką jis gerokai išsausės ir taps netinkamas kepimui.

Ant lėkštės

Maistą galite visiškai atitirpinti per 3–4 valandas, perkėlę jį į įprastą stiklinį indą ir padėję prie karštos viryklės. Gamindami kitus patiekalus, indą padėkite prie karšto virdulio, keptuvės ar puodo.

VIDEO: Kaip tinkamai atitirpinti tešlą?

Lėtas atitirpinimas

Kai yra pakankamai laiko, geriau naudoti švelnius atitirpinimo metodus.

1. Išimkite tešlą iš pakuotės – tai gali būti plėvelė, folija arba maišelis. Padėkite ją ant lentos arba paruošto kočiojimo kilimėlio ir leiskite pastovėti. Neišpakuokite ir neatskirkite sluoksnių, kol jie visiškai neatšils, nes jie gali sutrupėti arba sulūžti, todėl juos bus sunku iškočioti. Kambario temperatūroje pakanka penkių valandų. Tik visiškai atšildžius tešlą galite saugiai išpakuoti.

2. Tešlą palikite šaldytuvo apatinėje lentynoje per naktį, jos neišpakuodami. Ji atitirps maždaug per 10 valandų. Net jei pasikeis jūsų planai ir nuspręsite nekepti, tešlą galima lengvai palaikyti šaldytuve šiek tiek ilgiau – sluoksniai nesulips.

Įvairių rūšių tešlos atitirpinimo ypatybės

Atrodytų, kad tešlos atitirpinimas negali būti paprastesnis – tiesiog išimkite ją ir leiskite jai visiškai atšilti. Tačiau šis procesas turi savo iššūkių. Pirma, tai gali užtrukti ilgai, antra, atitirpinimo metu gali būti padaryta klaidų. Neteisingai atitirpinus tešlą, ji gali susidaryti sausa plutelė arba tapti vandeninga, o tai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui. Taip pat yra rizika, kad kepiniai nepakils arba įgis nemalonų skonį.

Štai kodėl svarbu užtikrinti, kad tešlos struktūra išliktų nepakitusi po atšildymo, išsaugodama jos skonį ir maistinę vertę. Pažiūrėkime, kaip tinkamai atšildyti kiekvieno tipo tešlą.

Sluoksniuota tešla

Ši sluoksniuota tešla puikiai dera su mėsa, vaisiais, cukrumi, šokoladu ir sūriu. Kad ir kokį įdarą pasirinktumėte, patiekalas bus gardus ir sotus. Geriausia naudoti sluoksniuotą tešlą, kai ji šiek tiek sukietėjusi, ir neleisti jai visiškai atšilti.

1. Išimkite tešlą iš pakuotės.
2. Padėkite sluoksnius arti šilumos šaltinio (orkaitės, radiatoriaus ar dujų).
3. Kai tešla šiek tiek suminkštės, atskirkite sluoksnius. Jei ji iškočiota, išvyniokite ją.
4. Kad nesusidarytų sausa plutelė, uždenkite ją rankšluosčiu arba kepimo popieriumi.
5. Palikite jį ir periodiškai tikrinkite. Įsitikinkite, kad nesusidaro vanduo.

Šio metodo alternatyva yra atitirpinimas šiltame vandenyje. Įdėkite daiktą iš pakuotės į šiltą vandenį ir palaukite, kol atitirps.

Mielės

Mielinė tešla yra unikali tuo, kad kepant ji gali nepakilti. Jei bus palikta skersvėjyje, ji susmuks, o jei bus per arti karščio šaltinio – nepakils. Su mieline tešla dirbti sunkiau nei su nerauginta tešla. Svarbu palaipsniui didinti temperatūrą. Šie veiksmai padės jums ją tinkamai atitirpinti:

1. Išimkite produktą iš šaldiklio ir sudėkite jį į plastikinį maišelį.
2. Palaikykite šaldytuve 2 valandas.
3. Išimkite ir palikite kambario temperatūroje atokiau nuo karščio ir skersvėjų.

Jei mišinį reikia greitai atšildyti, galite jį įdėti į lėtą viryklę ir palikti 40 °C temperatūroje 30 minučių. Jei turite jau paruoštą produktą, pavyzdžiui, bandeles ar pyragėlius, juos reikėtų užšaldyti orkaitėje, nustačius žemiausią temperatūrą, o tada palaipsniui ją didinti.

Mielių tešlos negalima pakartotinai užšaldyti.

Be mielių

Namų šeimininkės mėgsta dirbti su tešla be mielių, nes iš jos iškepa nuostabūs tortai, pyragai, pyragaičiai, sausainiai ir dar daugiau. Tešlą galite atšildyti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Tačiau jei neturite laiko laukti, galite ją atšildyti vandens vonelėje:

1. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies.
2. Ant viršaus uždėkite mažesnį dubenį.
3. Sudėkite užšaldytą mišinį į du plastikinius maišelius.
4. Kai vanduo užvirs, sudėkite tešlą į dubenį, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
5. Palaukite, kol visiškai atšils.

Tešlą taip pat galite atitirpinti karštame vandenyje. Norėdami tai padaryti, įpilkite karšto vandens į dubenį, sušalusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę arba foliją ir įdėkite į vandenį. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį karštu vandeniu.

Trapūs sausainiai

Kepimas neapsieina be trapios tešlos, garsėjančios traškia plutele. Ji puikiai tinka pyragams, sausainiams, tartaletėms ir kitiems patiekalams. Kad išvengtumėte atitirpinimo rūpesčių, užšaldykite ją mažomis porcijomis. Geriausia tešlą suformuoti į rutuliukus, suvynioti juos į celofaną ir užšaldyti; jie išsilaikys iki 2 mėnesių.

Trapią tešlą reikia atitirpinti tik kambario temperatūroje. Vandens vonelė ar karštas vanduo netinka dėl tešlos sudėties, būtent sviesto, kuris yra jautrus aukštai temperatūrai.

Picai

Pica yra mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų skanėstas. Šaldyta pica dažnai randama parduotuvių lentynose, o gamintojai gamina šaldytas picas su priedais, kurias galima dėti į orkaitę neatšildžius.

Picos pluteles lengva atitirpinti, todėl galite jas atitirpinti bet kokiu jums patinkančiu būdu. Papasakosime apie geriausią būdą:

1. Išimkite tešlą ir išimkite ją iš pakuotės.
2. Sudėkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu.
3. Papildomai galite apšlakstyti vandeniu, kad nesusidarytų sausa plutelė.
4. Po 1,5 valandos patikrinkite pasirengimą.

Kad būtų lengviau atitirpinti, pusgaminį įdėkite į šaldiklį kaip paruoštą picos pagrindą.

Pelmennojė

Koldūnų tešlą geriausia atšildyti iš anksto. Idealiu atveju, palaikykite ją šaldytuve per naktį, o tada 1 valandą kambario temperatūroje. Tačiau jei tešlos reikia skubiai, galite ją atšildyti karštame vandenyje arba dvigubame katile. Vis dėlto, tešlą reikėtų periodiškai paminkyti su miltais.

Filo tešla

Filo tešla yra labai plonai iškočiota tešla, naudojama pikantiškiems ir saldiems kepiniams. Sušaldyta filo tešla nemėgsta per greitai atitirpti. Tačiau jei vis tiek nepavyksta, galite naudoti vandens vonelę.

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
2. Antros, mažesnės, kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
3. Kai vanduo užvirs, tešlą nuleiskite iki dugno.
4. Atšildykite 30 minučių.
5. Paruošta tešla turėtų lengvai nusiimti nuo popieriaus.

Filo tešla garsėja savo elastingumu, todėl svarbu jos neperkaitinti, kad neprarastų savo savybių.

Naudingi patarimai

Kad jūsų naminiai kepiniai būtų tikrai skanūs, atkreipkite dėmesį į toliau pateiktus paprastus patarimus.

• Bet kokios rūšies atšildyta tešla išlieka šviežia porą dienų, jei laikoma šaldytuve 0–+5 °C temperatūroje.
• Atšildžius pusgaminį ore, uždenkite jį popieriniu rankšluosčiu, kad jis neišdžiūtų.
• Sluoksniuota tešla taps dar puresnė, jei po atšildymo ir minkymo pusvalandžiui padėsite ją į šaldytuvą.

Testo pasirinkimo perkant ypatybės

1. Pakuotė turi būti sandari.
2. Užšaldymo būdas turėtų būti nurodytas ant pakuotės.
3. Ant pakuotės atkreipkite dėmesį į sluoksnių skaičių. Kuo daugiau sluoksnių, tuo skanesni bus kepiniai. Mielinės tešlos atveju šis skaičius idealiai turėtų būti 35 sluoksniai, o neraugintos tešlos – 225.
4. Atkreipkite dėmesį į galiojimo datas.
5. Išstudijuokite produkto sudėtį ir įsitikinkite, kad jis yra natūralus.
6. Kaina. Net ir pigiausia šaldyta tešla negali pasigirti kokybe ar geru skoniu. Rinkitės vidutinės kainos tešlą.
7. Venkite pirkti tešlą, kurioje yra pašalinių dalelių. Taip pat venkite tešlos, kuri prilimpa prie pakuotės.

Ar galima užšaldyti mieles ir neraugintą tešlą?

Ši technologija neleidžia pakartotinai užšaldyti produkto. Manoma, kad tai sumažina konditerijos gaminių kokybę.

Kartais namų šeimininkės pakartotinai užšaldo koldūnų tešlą, tačiau pataria nešaldyti mielinės tešlos. Didžioji dalis mielių žūsta, ir tešla blogai kyla.

Geriausia visą tešlą iš šaldiklio sunaudoti iš karto, o gatavus produktus užšaldyti, jei reikia. Galite kepti pyragus, bandeles arba jau paruoštus gaminius (picos pagrindus, pluteles, tartletus). Juos vėliau galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Šaltiniai:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/