Kaip laikyti obuolių šarlotę: patarimai ir rekomendacijos
Turinys
Atsakydami į mūsų prenumeratorių, kurie mėgsta iš anksto išsikepti desertus, klausimą, aptarsime, kaip laikyti obuolių šarlotę ir kodėl yra didelių skirtumų tarp klasikinio biskvito ir obuolių pyrago laikymo. Taip pat rasite naudingų patarimų ir rekomendacijų iš patyrusių konditerių, kaip laikyti vaisinius biskvitus namuose.
Vaisių pyrago galiojimo datos
Šarlotė (liaudyje vadinama biskvito obuolių pyragu) gali būti labai įvairi:
- Klasikinis receptas, kurio metu į biskvitą, pagamintą iš plaktų kiaušinių, dedamos obuolių griežinėliai, šaldytuve gali būti laikomas iki 5 dienų;
- Medaus-obuolių pyrage yra natūralaus medaus, kuris yra ir saldiklis, ir konservantas;
- Varškės šarlotė ruošiama pridedant sūrio, o tai sutrumpina jo galiojimo laiką;
- paruoštas pyragas, papuoštas plakta grietinėle, išlieka šviežias tik 6 valandas;
- Šviežiu morengu papuoštą pyragą taip pat galima laikyti ne ilgiau kaip 6 valandas (jei baltymai papildomai džiovinami orkaitėje, jie tikrai „gyvuos“ ne mažiau nei biskvitas su obuoliais).
Šarlotės pakavimas sandėliavimui
Pats biskvitas yra labai jautrus bet kokiems stipriems aromatams. Jis lengvai sugeria pašalinius kvapus, kurie gali smarkiai paveikti jūsų pyrago skonį. Štai kodėl visada svarbu biskvitą laikyti sandariame inde.
Priklausomai nuo numatomo galiojimo laiko ir temperatūros sąlygų, galite naudoti:
- sandariai uždarytas konteineris;
- lipni plėvelė;
- plastikinis maišelis.
Obuolių pyrago laikymo būdai
Dabar pakalbėkime apie geriausią vietą laikyti obuolių šarlotę po kepimo.
Kambario temperatūroje
Jei ką tik iškepėte šarlotę orkaitėje, bet po kelių valandų atvyks svečiai, neskubėkite jos dėti į šaldytuvą. Iškepta ir natūraliai atvėsusi šarlotė puikiai laikysis kambario temperatūroje, tiesiog uždengta rankšluosčiu. Taip pat galite palikti pyragą kepimo formoje, išimdami jį prieš pat patiekdami.
Šarlotės nereikėtų palikti šaldytuve ilgiau nei 5–7 valandas, nes saldžiųjų vaisių aplinkoje bakterijos gali pradėti gana greitai daugintis.
Šaldytuve
Esant 5–7 °C temperatūrai, vaisinio biskvito galiojimo laikas pailgėja iki 5 dienų. Žinojimas, kiek laiko šarlotės pyragas išsilaiko šaldytuve, leidžia jį iškepti iš anksto, jei planuojate iš jo pagaminti saldų desertą. Jei vėliau pašildysite šaldytuve paimtą šarlotės pyragą ir ant jo užtepsite grietinėlės, šviežių vaisių, želė, ledų ir kitų ingredientų, niekas nežinos, kad jis buvo pagamintas iš anksto.
Šarlotės laikymo šaldytuve taisyklės yra tokios pačios kaip ir klasikinio biskvito:
- Pakuotės sandarumas (siekiant išvengti pašalinių kvapų atsiradimo).
- Produkto artumas (neturėtumėte laikyti pyrago šalia stipriai kvepiančių produktų).
- Dekoratyvumo trūkumas.
Šaldiklyje
Žinoma, jums gali kilti klausimas: ar įmanoma užšaldyti šarlotę, jei ją reikia laikyti ilgesnį laiką?
Obuolių pyragą galima užšaldyti, tačiau atšildžius vaisiai gali išskirti skystį, o pati tešla pakeis tekstūrą. Biskvito šaldymo paslaptis iš esmės yra ta, kad po šaldymo laikotarpio sluoksniai naudojami pyragams gaminti, aptepami kremu, kuris įsiskverbia į porėtą tekstūrą ir paslėpia šaldymo atsiradusius trūkumus. Kita vertus, Šarlotės pyragas valgomas vienas, todėl tekstūros pasikeitimas bus akivaizdus.
Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad pramoniniu mastu konditerijos gaminiams užšaldyti naudojami specialūs sauso šaldymo įrenginiai, kurių veikimo principas labai skiriasi nuo užšaldymo buitiniame šaldiklyje.
