Kaip kepti keksiukus orkaitėje: temperatūra ir kepimo laikas

Keksiukas – tai konditerijos gaminys, gaminamas iš saldžios tešlos ir sviesto. Keksiukus galima kepti dujinėje arba elektrinėje orkaitėje, duonkepėje arba mikrobangų krosnelėje. Tam reikės metalinių, silikoninių, keraminių arba popierinių formelių. Šiame straipsnyje išsamiau aptarsime kiekvieno tipo virtuvės įrangos ir indo kepimo niuansus.

Kaip kepti keksiukus namuose

Prieš kepdami keksiukus, rekomenduoju susipažinti su orinių kepinių gaminimo taisyklėmis:

1. Prieš minkydami tešlą, miltus 1–3 kartus persijokite, kad produktas būtų gerai prisotintas deguonies.
2. Prieš kepant, patartina palikti ruošinius 20–30 minučių kambario temperatūroje.
3. Ruošdami pyrago tešlą, švelniai ir greitai maišykite ingredientus iš apačios į viršų.
4. Norint gauti porėtesnę produkto struktūrą, visą vištienos kiaušinį pakeiskite dviem tryniais.
5. Išimkite gatavą pyragą iš formos tik po to, kai jis visiškai atvės, kad išvengtumėte deformacijos.
6. Jei negalite išimti produkto iš kepimo indo, padėkite jį ant drėgno rankšluosčio kelioms minutėms.

Žemiau atidžiau panagrinėsime keksiukų kepimo orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir duonos kepimo mašinoje niuansus.

Orkaitėje

Tiksli keksiukų temperatūra ir kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo keksiukų dydžio ir jūsų virtuvės įrangos savybių.

Mažo deserto kepimas užtruks 15–20 minučių.

Jei ruošiate didelį produktą, kepimo laiką turėtumėte padidinti iki 30–45 minučių.

Paprastai keksiukai mažose skardinėse kepami 170–180 laipsnių temperatūroje elektrinėje arba dujinėje orkaitėje.

Didesniems kiekiams reikalingas aukštesnis temperatūros režimas – nuo ​​180 iki 200 laipsnių.

Pirmąsias 10–20 minučių pyragą reikia kepti 160 laipsnių temperatūroje, kad viršus nesprogtų nuo aukštos temperatūros, o desertas iškeptų tolygiai.

Kepimo skardą dėkite ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos. Jei jūsų orkaitėje yra konvekcijos režimas, kepdami šį desertą, naudokite jį. Taip užtikrinsite, kad pyragas iškeptų tolygiai iš visų pusių, nes šis kepimo režimas cirkuliuoja karštą orą visoje orkaitės ertmėje.

Kepimo metu neatidarykite prietaiso durelių, kad produktas išliktų vėdinamas.

Keksiukams paruošti reikės:

• 240 g miltų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• kiaušinis;
• 80 g granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 0,5 skardinės virinto kondensuoto pieno;
• 200 ml pieno;
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 pakelis vanilino;
• mažas žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia atskirame dubenyje plakite kiaušinį su vanile ir cukrumi, naudodami šluotelę arba mikserį.
2. Tada įpilkite druskos, pieno, sviesto ir sumaišykite ingredientus.
3. Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir palaipsniui supilkite į pieno-kiaušinių mišinį, minkydami, kol susidarys vienalytė tešla.
4. Tada saldų mišinį paskirstykite paruoštose formelėse (po 1 valg. šaukštą kiekvienoje) ir į kiekvienos formos centrą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kondensuoto pieno.
5. Likusią tešlą sudėkite ant viršaus ir formeles perkelkite ant kepimo skardos.
6. Tada įdėkite indą į karštą elektrinę arba dujinę orkaitę.

Kepkite keksiukus 30 minučių 180–190 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Atvėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra.

Mikrobangų krosnelėje

Kepimui mikrobangų krosnelėje geriausia naudoti karščiui atsparų keraminį puodelį arba mažas silikonines formeles. Venkite kvadratinių indų, nes pyrago mišinys kampuose gali išdžiūti.

Turėkite omenyje, kad tešla išsiplės 2–2,5 karto daugiau nei ją reikės kaitinti, todėl nepripildykite indo iki galo. Tešlos konsistencija turėtų būti skystesnė nei kepant orkaitėje.

Mikrobangų krosnelėje kepami keksiukai iškepa gana greitai (2–5 minutes), o tai yra neabejotinas pliusas. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų mikrobangų krosnelės galingumo.

Norėdami paruošti keksiukus, nustatykite mikrobangų krosnelę maksimaliu galingumu ir pasirinkite režimą „Kepimas / Konvekcija“ (jei yra).

Kai pyragas iškeps, neskubėkite jo išimti iš mikrobangų krosnelės; palikite jį išjungtą mikrobangų krosnelėje dar kelioms minutėms, kad pyragas nenukristų dėl staigaus temperatūros pokyčio.

Norėdami paruošti desertą puodelyje mikrobangų krosnelėje, paruoškite:

• 4 šaukštai miltų;
• kiaušinis;
• 3 šaukštai pieno;
• 2 šaukštai kakavos miltelių;
• 4 šaukštai granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 3 šaukštai ištirpinto sviesto.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia reikia persijoti miltus į didelį dubenį.
2. Tada suberkite kakavą, cukrų ir išmaišykite.
3. Tada įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno ir ištirpinto sviesto ir vėl gerai išmaišykite. Gausite vientisą, be gumulėlių mišinį.
4. Saldų mišinį perkelkite į keraminį puodelį arba formą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje.

Šokoladinį pyragą mikrobangų krosnelėje kaitinkite apie 1,5–2 minutes maksimaliu galingumu (800 W ar didesniu). Tikslus kepimo laikas priklauso nuo konkretaus prietaiso, kurį naudojate. Jei gaminate kelias porcijas, padidinkite ingredientų kiekį.

Duonos kepimo mašinoje

Norėdami kepti pyragą duonkepėje, nustatykite programą „Saldi duona“, „Pyragas“ arba „Kepimas“. Maišydami tešlą, naudokite kambario temperatūros ingredientus, kad sutrumpintumėte laiką, kurį mašina praleidžia kaitindama saldų mišinį.

Nepripildykite duonkepės dubens tešla daugiau nei iki pusės, nes kepant ji išsiplės. Be to, šios mašinos kaitinimo elementas yra apačioje, o tai reiškia, kad kuo aukštesnis kepalas, tuo šviesesnė bus plutelė.

Pyrago kepimas duonkepėje trunka ilgiau nei orkaitėje, nes tai daroma žemesnėje temperatūroje. Iškepusį pyragą atvėsinkite ant grotelių, kad ant paviršiaus nesusidarytų kondensatas.

Būtini komponentai:

• 3 kiaušiniai;
• 250 g miltų;
• po 180 g sviesto ir granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus arba 1 pakelis vanilino;
• mažas žiupsnelis druskos;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių;
• 180 g razinų.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia išplakite suminkštintą sviestą su granuliuotu arba milteliniu cukrumi.
2. Tada įmuškite po vieną kiaušinį, toliau maišydami ingredientus.
3. Po to palaipsniui suberkite persijotus miltus, sumaišytus su druska, vanile, kepimo milteliais, ir minkykite tešlą.
4. Toliau sudėkite razinas, kurias pirmiausia kelias minutes pamirkykite vandenyje, dar kartą gerai išmaišykite mišinį ir perkelkite tešlą į duonos kepimo mašiną.

Pyragas turi būti kepamas 1,5 valandos, naudojant režimą „Kepimas“.

Keksiukų kepimo skardose ypatumai

Keksiukus galima kepti silikoninėse, popierinėse, stiklinėse, keraminėse ir metalinėse kepimo formose. Stiklinės ir keraminės kepimo formos dažniausiai naudojamos kepimui mikrobangų krosnelėje. Kiekviena kepimo formos medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų.

Gatavas produktas geriausiai nusiima nuo lanksčių silikoninių kepimo formų šonų nesubyra. Popierinės plėvelės taip pat lengvai nusiima, ko negalima pasakyti apie metalines kepimo formas. Tačiau skardinėse kepimo formose keksiukai puikiai laikosi, o desertas gaunasi aukso rudos spalvos ir purus.

Toliau atidžiau panagrinėsime kepimo gaminių iš skirtingų medžiagų formų niuansus.

Silikoninėse formose

Silikoninės formelės yra gana lanksčios, tačiau nedeformuoja kepinių. Pagrindinis jų privalumas yra daugkartinis naudojimas. Po kepimo formeles tiesiog kruopščiai nuplaukite.

Medžiaga, iš kurios jie pagaminti, taip pat atspari itin žemai ir aukštai temperatūrai – nuo ​​-50 iki 250 °C. Todėl silikoninius indelius galima ne tik šildyti, bet ir užšaldyti.

Prieš dedant saldžiąją tešlą, kepimo formos nereikia patepti sviestu, nes iškepusius keksiukus galima lengvai išimti iš kepimo formos.

Keksiukai silikoninėse formelėse turėtų būti kepami apie 15–20 minučių 180–190 laipsnių temperatūroje; tikslūs parametrai priklauso nuo keksiukų dydžio ir įrangos tipo.

Popieriuje

Popieriniai keksiukų įdėklai būna įvairių dizainų ir raštų. Pagrindinis jų privalumas yra vienkartinis pobūdis ir estetinis patrauklumas, nes keksiukus galima padėti ant stalo jų nenuimant nuo popieriaus.

Panaudotus formeles galite išmesti; jos labai nebrangios. Jei kepate pyragą popierinėje formoje, rekomenduojama formelę įdėti į skardinį indą.

Popierinės keksiukų formelės negali išlaikyti žalios tešlos svorio, todėl joms reikia šiek tiek padėti. Vidutiniškai tokio dizaino keksiukas kepamas apie 15–20 minučių 180–185 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Metalo

Metalinės keksiukų kepimo formos būna įvairių dydžių ir formų. Šios formos yra labai patogios kepimui, nes jos gerai išlaiko savo formą, tačiau iš jų gali būti sunku išimti pyragą jo nepažeidžiant.

Todėl palikite desertą kepimo formoje, kol jis visiškai atvės. Taip pat prieš pildami tešlą gerai patepkite kepimo formos šonus ir dugną aliejumi arba įdėkite popierinę kepimo formą.

Optimalus keksiukų kepimo laikas metalinėse formose yra 20–25 minutės 180–190 laipsnių temperatūroje.

Varškės pyragas – paprastas receptas ir kepimo instrukcijos

Varškės pyragui paruošti reikės:

• 115 g sviesto;
• 250 g granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 200 g varškės sūrio;
• 280 g miltų;
• 1 pakelis vanilino;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia varškę reikia pertrinti per sietelį, kad gautųsi minkšta, vienalytė masė be gabalėlių.

2. Į atskirą dubenį supilkite cukrų, sudėkite suminkštintą sviestą ir plakite mikseriu, kol gausite kreminę konsistenciją.

3. Tada į dubenį suberkite varškę ir dar kartą gerai išmaišykite ingredientus.

4. Toliau palaipsniui įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami. Tada po truputį suberkite persijotus miltus, nuolat plakdami.

5. Varškės tešlą sudėkite į kepimo skardą, gausiai pateptą sviestu ir pabarstytą džiūvėsėliais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes. Pyragui nustatykite 180–185 laipsnių Celsijaus orkaitės temperatūrą.

Kai desertas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Kaip patikrinti, ar pyragas iškepęs

Rekomenduojama patikrinti pyrago iškepimą įsmeigiant į jį medinį iešmelį arba dantų krapštuką. Jei ant iešmelio lieka nedidelis kiekis žalios tešlos, pyragas yra neiškepęs arba netolygiai iškepęs.

Tokiu atveju pyragą reikia dar kelioms minutėms grąžinti į orkaitę, atsargiai, kad nesudegtų.

Sausas iešmelis rodo visišką pasirengimą.

Jei kepate kelis mažus keksiukus, patikrinkite kiekvieną atskirai.

Produktą su žaliu vidumi ir parudavusia viršutine plutele galima išsaugoti uždengus jį popieriumi ir vėl pašavus į orkaitę, kol visiškai iškeps.

Keksiukų kepimas visai nesunkus. Svarbiausia laikytis recepto ir bendrųjų tokių pyragų kepimo gairių. Jei naudojate metalines kepimo formas, prieš dėdami tešlą, būtinai jas patepkite sviestu, kad keksiukai nesuliptų ir nedeformuotųsi juos išėmus. Desertą pabarstykite cukraus pudra tik po to, kai jis visiškai atvės, kad neišsilydytų.