Kaip teisingai ir gražiai supjaustyti tortą

Artėja svarbus įvykis, ir jūs svarstote, kaip tinkamai ir gražiai supjaustyti tortą, kad svečiai pasidžiaugtų ne tik ryškiu skoniu, bet ir originaliu pateikimu. Paaiškinsime, į ką atkreipti dėmesį renkantis receptą, ir pasiūlysime keletą paprastų bei originalių idėjų, kaip gražiai supjaustyti apvalius, stačiakampius ir daugiasluoksnius tortus į vienodus griežinėlius.

Tinkamo torto pasirinkimas

Profesionalūs konditeriai žino, kad ne kiekvieną pyragą galima gražiai supjaustyti porcijomis, todėl klientai, rinkdamiesi receptą ir puošimo būdą, turėtų aptarti su šefu gražaus pjaustymo į reikiamą gabalėlių skaičių planus.

Štai kodėl atostogoms dažniausiai pasirenkami populiarūs receptai:

• klasikinis „Medovik“ ir įvairios jo interpretacijos;
• Pieno mergina;
• Raudonasis aksomas
• „Spartakas“;
• „Auksinis raktas“;
• „Bendra“;
• Esterhazy;
• Praha ir kiti.

Šiuos desertus reikėtų pjaustyti tik gerai atšaldytus. Jei patieksite pyragą anksti ir jis bus per karštas, greičiausiai nepavyks jo idealiai supjaustyti. Be to, kai putėsių sluoksnis tarp dviejų sluoksnių suminkštėja, jis gali sutraiškytis peiliui perbraukus per tankesnį viršutinį biskvito sluoksnį.

Sunkiausia dalis yra supjaustyti pyragus į tobulas porcijas:

• nepakankamai išmirkytos sluoksniuotos tešlos pagrindu (pavyzdžiui, „Napoleonas“);
• su gana kietais, traškiais ir tuo pačiu metu trupančiais pyragais (pavyzdžiui, „Kijevas“);
• paruošti iš atskirų gabalėlių, o ne iš pyragų (pavyzdžiui, „Damų piršteliai“);
• su storu riešutų ar vaisių sluoksniu (pavyzdžiui, „Snickers“).

Štai kodėl, planuojant tortą gimtadieniui ar kitai šventei, kurį planuojate supjaustyti gabalėliais prieš patiekiant, svarbu pasirinkti tinkamą receptą.

Svarbūs punktai

Norėdami iš tikrųjų pagaminti gražų pyrago gabalėlį, turite laikytis šių taisyklių:

• naudoti vienodo storio pyragaičius;
• padengti storu, stabiliu kremu;
• surinkite tortą žiedo pavidalu, kad forma būtų kuo tobulesnė;
• padengti minkštais dangos tipais (sukietėjusią mastiką kartais labai sunku gražiai pjaustyti);
• leiskite pyragui visiškai įsigerti (priklausomai nuo recepto, tai gali užtrukti nuo 4 iki 8 valandų);
• tinkamai atitirpinkite kambario temperatūroje (jei desertas buvo laikomas šaldiklyje);
• Po kiekvieno pjovimo peilį nuplaukite ir nusausinkite.

Puikus, lygus pjūvis gaunamas pjaustant atvėsusį pyragą dideliu, aštriu, šiek tiek pašildytu peiliu.

Kaip supjaustyti tortą

Yra daug skirtingų torto pjaustymo variantų. Pažvelkime atidžiau, kaip tinkamai supjaustyti tortą pagal jo formą ir dydį.

Mažas apvalus

8 apvalius torto gabalėlius supjaustykite tortą trimis etapais, kiekvieną kartą gabalėlius padalijant tiksliai per pusę.

Ši žingsnis po žingsnio nuotrauka padės jums padalyti pyragą į 12 dalių.

Aukštą 22 cm skersmens tortą galima padalyti į 16 dalių, laikantis 8 dalių pjaustymo schemos ir po to kiekvieną dalį vėl perpjaunant per pusę. Tačiau atminkite, kad pleišto formos dalys gali būti gana plonos gale, todėl didesniems tortams dažnai naudojami kiti, sudėtingesni geometriniai pjaustymo raštai.

Didelis apvalus

Jei tikitės, kad apsilankys 12 ar daugiau žmonių, galite naudoti šiuos populiarius metodus.

Ramunėlės – paprastas, bet originalus būdas gražiai supjaustyti apvalų tortą maždaug vienodo svorio gabalėliais.

Padalijimo į 12 dalių schema.

Padalijimo į 16 dalių schema.

Šis padalijimas taip pat naudingas dideliems tortams, kurie dažnai būna per vestuves ir jubiliejus. Pavyzdžiui, 40 cm skersmens tortą galima lengvai padalyti į lygiai 100 porcijų. Viskas priklauso nuo to, kiek svečių aptarnausite ir kokio dydžio tortą planuojate patiekti.

Kitas matematinis metodas Taip pat tinka dideliems apvaliems tortams, skirtiems daugiau nei 20 žmonių, padalinti.

Deimantai (Žvaigždės formos) forma gali būti naudojama dideliems, bet nelabai aukštiems pyragams pjaustyti. Šis metodas pasiskolintas iš tradicinio baklavos pjaustymo būdo.

Stačiakampis

Stačiakampio torto pjaustymo būdai yra daug paprastesni. Galite jį supjaustyti į idealius stačiakampius arba stačiakampius trikampius, kaip parodyta diagramoje.

Kvadratas

Maži šios formos pyragaičiai gali būti padalinti į kvadratus arba trikampius.

Dideliems kvadratiniams ir stačiakampiams tortams dažniausiai naudojami šie raštai:

Nestandartinė forma

Jei jūsų tortas yra širdies, elipsės arba gėlės formos, apsvarstykite šiuos pjaustymo modelius, kad kiekvienas gabalėlis jūsų svečio lėkštėje atrodytų gražiai ir tvarkingai.

Siauras ir aukštas

Bokštiniai tortai vis dar madingi, todėl siūlome pažiūrėti meistriškumo klasę, kaip pjaustyti šį neįprastą tortą:

Daugiapakopis

Jei tortas surinktas teisingai ir gerai pritvirtintas, universalus jo pjaustymo algoritmas bus toks:

1. Visas nevalgomas dekoracijas išimame ant iš anksto paruoštos lėkštės.
2. Viršutinis sluoksnis paprastai nepjaustomas, o išimamas visas ir paliekamas jaunavedžiams, kad jų rytas būtų saldus.
3. Atsargiai nupjaukite kitą pakopą po viršutinio, visus gabalus sudėdami ant lėkščių.
4. Nuimame atlaisvintą pagrindą.
5. Kitą sluoksnį nupjauname, prisimindami, kad toks aukštas tortas paprastai turi sutvirtinančius elementus viduryje, juos reikia pašalinti.
6. Algoritmą kartojame kiekvienam paskesniam sluoksniui.

Verta paminėti, kad jaunavedžiai patys vestuvinių tortų nepjausto, o paima tik simbolinę pirmąją riekelę, kurią galima pasirinkti iš bet kurios pakopos. Riekelės perduodamos patyrusiems padavėjams, kurie jau žino, kaip gražiai supjaustyti tokį didelį, gražų tortą ir kiek svečių reikia, kad pasidalintų skanėstu.

Kaip paprastai pjaustote tortus? Ar jums svarbu, kad pjūvis būtų tobulas, o porcijos – vienodos? Pasidalinkite savo asmeniniais gyvenimo triukais komentaruose.