Viskas, ką reikia žinoti apie tai, kaip namuose virti kondensuotą pieną: kiek laiko jį virti, kaip nustatyti, ar jis paruoštas

Kondensuoto pieno gaminimas patiems yra paprastas procesas, tačiau pradedantiesiems, kurie nėra susipažinę su technika, tai gali būti sudėtinga. Skardinės gaminimo metu gali sprogti, o desertas gali tapti per klampus arba, atvirkščiai, per skystas, jei nepakankamai išvirtas.

Suprasdami tai, Kaip virti kondensuotą pieną, prasideda nuo tinkamo pagrindo pasirinkimo ir baigiasi gatavo deserto atvėsinimu. Tai žingsnis po žingsnio procesas, kurį reikėtų atlikti lėtai.

Pieno kondensavimo metodą sukūrė amerikietė Gail Borden, kurios profesinė karjera buvo susijusi su įvairių maisto produktų konservavimu. Atlikusi ilgą eksperimentų seriją, Borden sukūrė konservuoto pieno kondensavimo vakuuminėje keptuvėje metodą, įpilant cukraus ir sviesto. Šis metodas buvo patentuotas 1853 m., o šie metai minimi kaip kondensuoto pieno gimtinė.

Ar įmanoma virti kondensuotą pieną?

Virtas kondensuotas pienas dažnai naudojamas kaip įdaras įvairiems desertams. Parduotuvėse galima įsigyti jau paruošto virto kondensuoto pieno. Tačiau namų virėjai pastebi, kad šio produkto kokybė ne visada pateisina jų lūkesčius.

Todėl saugiau kondensuotą pieną pasigaminti namuose patiems. Ši užduotis nebus sudėtinga, jei laikysitės mūsų straipsnyje pateiktų rekomendacijų.

Kokį kondensuotą pieną turėčiau pirkti maisto gaminimui?

Kondensuoto pieno gaminimo iššūkiai prasideda renkantis tinkamą produktą. Ne kiekvienas kondensuotas pienas yra tinkamas. Ir problema čia yra ne tiek pakuotė, kiek ingredientai.

Gamintojai, gamindami kondensuotą pieną, dažnai naudoja augalinius riebalus ir konservantus, kurie kenkia gatavo deserto kokybei. Pasirinkus šią parinktį, gali trūkti norimos tirštos konsistencijos ir po virimo susidaryti želatininė masė. Produkte turėtų būti tik natūralus karvės pienas ir cukrus.

Pirmiausia galite patikrinti etiketę. Jei joje parašyta „nenugriebtas kondensuotas pienas su cukrumi“, produktas tinkamas vėlesniam virimui.

Jei etiketėje parašyta „kondensuotas pienas“, venkite jo, nes jame, be tradicinių ingredientų, yra ir priedų. Be to, šio produkto pienas galėjo būti iš anksto praskiestas vandeniu, o tai dar labiau prisideda prie žemos produkto kainos.

Svarstant gaminimo galimybes, verta atkreipti dėmesį ir į produkto pakuotę. Pavyzdžiui, nerekomenduoju virti kondensuoto pieno lanksčiame maišelyje. Taip yra todėl, kad nesuprasdami pakuotės tvirtumo, galite netyčia jį virti kartu su kondensuotu pienu, nes maišelis gaminimo metu gali tiesiog išsilydyti.

Kondensuotą pieną taip pat galite virti stikliniame inde. Manoma, kad kondensuotą pieną saugiau virti skardinėje, nes skardinės mažiau sprogsta. Tačiau naudojant skardines kaitinimo metu susidaro kenksmingos medžiagos, kurios nusėda piene. Šiuo požiūriu stiklinis indas yra saugesnis kondensuotas pienas. Kondensuotą pieną taip pat galite virti stiklainyje su žiedu. Svarbiausia laikytis tinkamų procedūrų, kad stiklainis nesprogtų.

5 būdai, kaip namuose virti kondensuotą pieną skardinėje

Kondensuotą pieną galima virti įvairiuose induose. Yra klasikinių variantų, pavyzdžiui, virimas puode, arba modernesnių, pavyzdžiui, lėta viryklė arba greitpuodis. Alternatyvūs metodai yra mikrobangų krosnelė arba dvigubas katilas. Virimui taip pat galima naudoti stiklinį indą arba skardinę. Taip pat yra receptų, leidžiančių virti kondensuotą pieną be stiklainio.

Kiekvienam gaminimo būdui galioja ta pati taisyklė: virinto kondensuoto pieno spalva turi būti buvo rudos spalvos. Tokiu būdu galite stebėti deserto pasirengimo laipsnį.

Pažvelkime atidžiau į populiariausius virto kondensuoto pieno ruošimo namuose variantus.

Puode

Virimas puode ant įprastos dujinės viryklės yra tradicinis kondensuoto pieno gaminimo būdas. Aš kondensuotą pieną puode gaminu taip:

1. Aš renkuosi gilų puodą su gana storu dugnu.
2. Aš jį pripildau švaraus vandens.
3. Uždėjau ant stiprios ugnies.
4. Nuleidžiu stiklainį į vandenį taip, kad jis būtų visiškai apsemtas vandens.
5. Užvirus, kaitrą sumažinu.
6. Įpilu vandens tiek, kad kondensuoto pieno skardinė nuolat būtų vandenyje.

Priklausomai nuo riebalų kiekio, desertas iškeps maždaug 1,5–3 valandas. Kuo didesnis produkto riebalų kiekis, tuo ilgiau užtruks jo gaminimas. Išvirus, leiskite stiklainiui atvėsti 1–2 valandas. Neatidarykite stiklainio, kol jis dar karštas.

Daugiafunkciniame puode

Šį desertą gaminu naudodamas „Redmond“ daugiafunkcį puodą. Štai nuoseklios instrukcijos:

1. Jei paruošimo procese naudojama skardinė, nuimu etiketę.
2. Ant multivarko dugno uždėjau medžiaginę servetėlę, kad nesubraižyčiau nelimpančios dangos.
3. Į dubenį pilu vandenį. Kondensuoto pieno virimas lėtoje viryklėje turi vieną reikšmingą privalumą: šiuo režimu vanduo užverda lėčiau nei puode, todėl praktiškai nereikia stebėti kiekio.
4. Nustatiau režimą „Garinimas“, kuris padeda vandeniui daugiafunkciniame puode greitai užvirti.
5. Perjungiu į „Troškinimo“ režimą ir palieku stiklainį 2–3 valandoms. Virimo laikas turi įtakos deserto storiui.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės leidžia greitai ir lengvai paruošti kondensuotą pieną. Procesas atliekamas šiais žingsniais:

1. Supilkite turinį iš originalios pakuotės į mikrobangų krosnelei tinkamą stiklinį indą.
2. Įjunkite prietaisą 3 minutes 400 W galia.
3. Nuimkite indą ir išmaišykite turinį, kad kondensuotas pienas nepriliptų.
4. Pakartokite šį procesą apie 10 kartų.

Tokiu būdu kondensuoto pieno virimas, kol jis paruduos, užtruks tik pusvalandį. Svarbu, kad virimo metu indas būtų uždengtas stikliniu dangčiu. Tai padės išvengti dėmių mikrobangų krosnelės viduje.

Ant elektrinės viryklės ir ant indukcinės viryklės

Kondensuotą pieną taip pat galite virti puode ant indukcinės arba elektrinės viryklės. Tai užtruks apie 2 valandas. Virdami naudokite indą, pagamintą iš feromagnetinių medžiagų. Kondensuoto pieno skardinę į puodą įdėkite vertikaliai. Virkite minimaliu galingumu, užtikrindami, kad vanduo švelniai burbuliuotų.

Slėginėje viryklėje

Taip pat galite virti kondensuotą pieną naudodami greitpuodį. Šiam receptui aš suvynioju stiklainius į maistinę plėvelę ir tik tada perkeliu juos į dubenį. Tada pripilu stiklainius vandens, kol jie visiškai apsemti. Tada greitpuodį nustatau į „Sriubos“ režimą, užsuku vožtuvą ir uždengiu dangtį. Po 20 minučių palikite stiklainius greitpuodyje 2–3 valandoms, nustatę „Šilumos palaikymo“ režimą. Tada išimkite gatavą desertą, nuimdami bet kokią maistinę plėvelę ar etiketes.

Kondensuoto pieno virimo skirtingose ​​pakuotėse ypatybės

Kiek laiko virti naminį kondensuotą pieną, labai priklauso nuo naudojamo indo. Kiekvienas indas turi savo gaminimo instrukcijas.

Kaip virti kondensuotą pieną stikliniame inde

Jei neperkate kondensuoto pieno skardinėje, lengviausia jį virti stikliniame inde. Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Keptuvės dugne uždedamas apsauginis kilimėlis.
2. Ant viršaus uždedamas stiklinis indelis kondensuoto pieno, kuris turėtų būti uždengtas dangčiu.
3. Stiklinis indas pripildomas švaraus vandens taip, kad skysčio lygis būtų šiek tiek aukštesnis nei kondensuoto pieno lygis.
4. Įjunkite silpną ugnį, kuri gaminį gamina 3–4 valandas.

Pagrindinis kondensuoto pieno gaminimo stikliniame inde privalumas yra tas, kad verdant galite tiesiogiai stebėti spalvos ir konsistencijos pokyčius. Tai padeda sukurti desertą, kuris tikrai patiks jūsų skonio receptoriams.

Kaip virti kondensuotą pieną skardinėje su žiediniu dangteliu

Kondensuotą pieną taip pat galima virti skardinėje su žiediniu dangteliu. Norėdami tai padaryti, visiškai panardinkite skardinę į vandenį ir virkite produktą ant silpnos ugnies, be staigių temperatūros pokyčių. Kondensuotą pieną tokiu būdu reikia virti apie 2–3 valandas, nuolat įpilant vandens, kai jis garuoja.

Kuo ilgesnis virimo laikas, tuo tirštesnė ir tamsesnė gatavo deserto spalva. Po virimo stiklainį palieku vandenyje, kol jis visiškai atvės. Naudojant šaltą vandenį, temperatūra nukris, todėl kondensuotas pienas sprogs. Tai ypač pasakytina apie stiklainius su žiediniu dangteliu.

Kaip virti atidarytą kondensuotą pieną

Atidarytą kondensuotą pieną galima virti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile. Pirmasis variantas leidžia greičiau išvirti: tai trunka apie 20–25 minutes, tačiau reikia daugiau laiko maišyti kondensuotą pieną.

Antrasis variantas trunka mažiausiai 4 valandas. Abu variantai leidžia stebėti produkto pasirengimą gaminimo metu, todėl galite sukurti tinkamiausią desertą. Be to, šis metodas leidžia prireikus išvirti nedidelę kondensuoto pieno partiją, o ne visą skardinę.

Kiek laiko reikia virti kondensuotą pieną skardinėje, kad jis nesprogtų?

Gaminant kondensuotą pieną, pradedantiesiems kartais pasitaiko, kad dėl netinkamų paruošimo būdų sprogsta stiklainiai. Todėl pirmoji ir svarbiausia taisyklė verdant – laikytis virimo laiko grafiko.

Šis veiksnys lemia gatavo produkto spalvą. Vienos valandos virimo metu kondensuotas pienas tampa gelsvas, o 3,5 valandos – tamsus ir tirštas.

Jei verdama ilgiau nei 4 valandas be pakankamai skysčio, kondensuotas pienas geležies skardinėje gali sprogti.

Jei kondensuotą pieną virsite 1–1,5 valandos, produktas gali palaipsniui tamsėti, tačiau jo skonis nepasikeis.

Deserto pasirengimą lemia būdingas spalvos pokytis, kuris svyruoja nuo baltos iki rudos. Tamsaus atspalvio atsiradimas rodo, kad patiekalas yra paruoštas.

Kodėl virinant kondensuotas pienas sprogsta ir kaip to išvengti?

Virintas kondensuotas pienas sprogsta skardinėje, jei verdant jis nėra užpilamas pakankamai vandens. Pavyzdžiui, verdant kondensuotą pieną puode, vanduo nuolat garuoja, todėl lieka nepakankamai vandens.

Pildamas vandenį, pilu tik karštą vandenį iš virdulio, nes šaltas vanduo sutrikdo temperatūros reguliavimą ir gali sukelti sprogimą. Venkite pilti vandenį tiesiai ant stiklainio. Geriausia jį pilti tarp stiklainio ir indo sienelės, kad sumažėtų temperatūros skirtumas.

Be to, deformuotų kondensuoto pieno skardinių negalima naudoti maisto ruošimui. Ši taisyklė taikoma net ir produktams su šiek tiek įlenktais šonais ar kraštais. Tokios pakuotės vientisumas negali būti garantuojamas, o sandarumas gali būti pažeistas.

Kondensuoto pieno gaminimo laikas skirtingiems desertams

Nepaisant kondensuoto pieno, kaip produkto, universalumo, kiekvienam desertui rekomenduoju pasirinkti unikalų receptą. Tai padės jums panaudoti kondensuotą pieną pagal paskirtį ir padaryti norimą patiekalą dar gardesnį ir sodresnį.

Dėl kremo

Gaminant kondensuoto pieno kremą, užvirinkite jį puode, naudodami stiklinį indą. Stiklainį visiškai užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas, kad susidarytų kremas.

Skruzdėlynei

Kondensuotas pienas skruzdėlyne turėtų būti pakankamai tirštas, kad jame tilptų šaukštas, net kai jis šiltas. Jei šaukštas nebus stabilus, skruzdėlynas neišlaikys savo formos, todėl pats desertas bus permirkęs. Skystas kondensuotas pienas sudrėkins ir netgi iškraipys gatavą pyragą. Kad skruzdėlynas būtų tinkamos konsistencijos, kondensuotą pieną virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 2 valandas.

Dėl riešutų

Kondensuoto pieno riešutams virimo laikas priklauso nuo norimo produkto tirštumo. Geriausia virti kondensuotą pieną, kol jis pasieks tirštą konsistenciją, kuri tvirtai suriš riešutus. Norint tai pasiekti, desertą reikia virti 2–2,5 valandos.

Kaip tinkamai atvėsinti virtą kondensuotą pieną

Neatidarykite skardinės virinto kondensuoto pieno iš karto po virimo. Net ir maža skylutė inde gali išpilti turinį ir sukelti nudegimų pavojų. Todėl nuimdami puodą nuo viryklės, leiskite jam atvėsti apie 2 valandas, kartu aušinant ir skysčiui viduje. Taip išvengsite sprogimo atidarant pakuotę ir gatavas desertas bus dar skanesnis. Niekada neaušinkite skardinės šaltu vandeniu, nes tai pažeidžia temperatūros reikalavimus.

Išvada

Kondensuoto pieno virimas paprastai yra daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau rezultatai tikrai to verti. Ruošdamiesi virimo procesui, rinkitės tik sveikas, nepažeistas skardines, kurios viso virimo proceso metu išliks panirusios vandenyje. Kondensuotą pieną galima ruošti įvairiais būdais: pasirinkite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų norimą kiekį ir turimą laiką.

Dažnai užduodami klausimai