Grietinės glajus puikiai dera su puriais biskvitais, traškiais grietinės tortais ir kvapniais medaus tortais. Jis taip pat puikiai tinka papuošti įvairius desertus. Tačiau ne visada įmanoma sutirštinti grietinės glajų dėl kelių priežasčių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, ką galite dėti, kad sutirštintumėte grietinės glajų, taip pat dažnas klaidas, dėl kurių produktas gali likti skystas.

Dažnos klaidos, trukdančios kremui sutirštėti

Prieš atsakydami į klausimą, ką daryti, jei grietinė netirškėja, panagrinėkime priežastis, kodėl plakta grietinėlė lieka per skysta. Grietinėlės kokybė ir tirštumas tiesiogiai priklauso nuo grietinės kokybės ir riebumo. Jei naudojate pasenusią grietinę, pagamintą su dirbtiniais ingredientais arba su mažiau nei 25 % riebalų, rizikuojate gauti skystą grietinėlę, kurią reikės tirštinti kitais būdais (apie juos aptarsiu vėliau). Jei nerandate riebios grietinės, pašalinkite drėgmės perteklių. Norėdami tai padaryti, sudėkite grietinę į kelis marlės sluoksnius ir padarykite maišelį. Pakabinkite maišelį už kampų virš dubens ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Tokiu atveju naudokite 2–3 kartus daugiau grietinės, nei nurodyta recepte.

Galutinis produktas gali nesutirštėti, nes vietoj cukraus pudros naudojote granuliuotą cukrų, nes dideli cukraus kristalai linkę skystinti grietinėlę. Prieš gamindami būtinai persijokite cukrų. Cukraus pudrą galite pasigaminti patys, sumaldami ją kavos malūnėliu, arba nusipirkti jau paruoštos bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.

Kita skystos grietinėlės priežastis yra ta, kad naudojate šiltą grietinę ir grietinėlę; ingredientai turi būti gerai atšaldyti. Atminkite, kad jei per ilgai plaksite ingredientus, grietinė išsiskirs į riebalus ir vandenį. Todėl, kai tik grietinėlė pradės tirštėti, nedelsdami išjunkite maišytuvą.

7 būdai, kaip sutirštinti grietinę

Paklaustas, kaip namuose sutirštinti grietinę, galiu pasakyti, kad tinka keli ingredientai: želatina, specialus grietinės tirštiklis, krakmolas, miltai, sviestas, varškė ir riebi grietinėlė. Visi šie ingredientai padės grietinėlei tapti tiršta, puri ir skani. Toliau išsamiai aptarsime kiekvieną iš šių metodų.

1 metodas

Grietinei sutirštinti galite naudoti bulvių arba kukurūzų krakmolą. 600 g gatavo produkto reikės 25 g tirštiklio. Į skystą grietinę įpylus krakmolo, rekomenduoju ingredientus gerai išplakti rankiniu mikseriu, bet ne per ilgai, o tada mišinį 30–60 minučių palaikyti šaldytuve, kad jis stabilizuotųsi.

2 metodas

Grietinei sutirštinti galite įberti nedidelį kiekį kvietinių miltų, kurie yra tradicinis padažo tirštiklis, panašus į krakmolą. Prieš naudodami kelis kartus persijokite, kad prisotintumėte deguonies ir pašalintumėte visas smulkias priemaišas, palikdami tik gryną produktą. Miltai turi būti aukščiausios rūšies (kiti tipai netinka). 600 g skystos grietinėlės reikės 25 g tirštiklio. Miltus berkite po truputį, gerai išplakdami.

3 metodas

Krakmolas ir miltai nėra vieninteliai tirštikliai. Želatina puikiai atlieka šį darbą. 600 g grietinėlės paruoškite 15 g šio tirštiklio. Prieš naudojimą pamirkykite drungname vandenyje ir palikite 15 minučių. Tada suberkite želatiną į karščiui atsparų dubenį ant viryklės ir kaitinkite, nuolat maišydami mentele, kol ji visiškai ištirps. Laikykite mažą ugnį; venkite mišinio užvirinkite. Po to nukelkite nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada atsargiai įmaišykite ištirpintą želatiną į grietinę ir gerai išplakite iki vientisos masės.

Kaip sutirštinti grietinę - 3 metodas - nuotrauka

4 metodas

Jei jūsų grietinė gaunasi skystoka ir neturite laiko ištirpinti želatinos ar stabilizuoti gatavo produkto šaldytuve įdėjus bulvių krakmolo ir miltų, siūlau naudoti specialų grietinės tirštiklį. 500 g grietinės reikės 2 pakelių šio ingrediento. Į gatavą produktą įberkite papildomą ingredientą, gerai išplakite rankiniu mikseriu maksimaliu greičiu ir šaldykite 10–15 minučių.

5 metodas

Grietinę torto glajui taip pat galite sutirštinti sviestu, tačiau gatavo produkto skonis šiek tiek pasikeis. Taip pat nepamirškite, kad įdėjus sviesto grietinė taps tirštesnė ir sunkesnė. Jei nuspręsite naudoti šį metodą, primygtinai rekomenduoju naudoti tikrą sviestą, o ne tepamą sviestą. 600 g glajaus reikės 100 g sviesto, kuris turėtų būti suminkštintas. Todėl iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo, leiskite pastovėti kambario temperatūroje, supjaustykite į kelias dalis ir tik tada išplakite.

6 metodas

Jei jūsų grietinė kiek skystoka ir svarstote, kaip ją pataisyti, rekomenduoju įdėti varškės sūrio, kuris puikiai dera su grietine. Tai sutirštins produktą ir suteiks gaivaus skonio. Kiekvienam 600 g grietinėlės paruoškite 400 g atšaldyto varškės sūrio. Prieš naudojimą rekomenduoju jį perkošti per sietelį, kad jis taptų minkštas ir lygus.

7 metodas

Jei norite tirštos grietinės su maloniu kreminiu skoniu, rekomenduoju įpilti riebios grietinėlės, kuri laikoma puikiu tirštikliu. Rinkitės produktą, kuriame yra daug riebalų (bent 35 %). Prieš naudodami riebią grietinėlę, būtinai ją gerai atvėsinkite, pavyzdžiui, įdėdami ją į dubenį su ledu arba lediniu vandeniu. Tada plona srovele supilkite ją į grietinėlę, nuolat plakdami ingredientus mikseriu maksimaliu greičiu.

Kaip pasigaminti tirštos grietinės - 7 metodas - nuotrauka

Paprastas grietinės receptas

Norėdami pagaminti paprastą grietinėlę iš grietinės ir kondensuoto pieno, jums reikės:

  • 250 ml grietinės;
  • 250 ml kondensuoto pieno;
  • vanilės pagal skonį, kurią galima lengvai pakeisti kitu aromatu: citrinos žievele, šaukštu konjako, kokoso drožlėmis arba smulkintais riešutais.

Ingredientų proporcijas galite reguliuoti pagal savo skonį. Cukraus pudra puikiai pakeičia kondensuotą pieną.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

  1. Norėdami pradėti, supilkite grietinę į didelį dubenį ir pradėkite plakti rankiniu mikseriu.
  2. Po poros minučių plona srovele, nuolat maišydami, supilkite kondensuotą pieną. Rezultatas turėtų būti tirštas, vienalytis mišinys.
  3. Paskutiniame maišymo etape įlašinkite 1–2 lašus vanilės esencijos arba vanilino pakelį ir dar kartą gerai išplakite ingredientus.

Paruoštą kremą laikykite šaldytuve ant lentynos sandariai uždarytame inde.

Paprastas grietinės receptas - nuotrauka

Apibendrinant, verta paminėti, kad neginčijamas grietinės gaminimo privalumas yra terminio apdorojimo nebuvimas, o tai žymiai sutaupo laiko. Jei grietinėlė gaunasi per skysta, nenusiminkite. Dabar jūs žinote, kaip tai ištaisyti naudojant vieną iš pateiktų metodų.