Nenuostabu, kad braškės laikomos uogų karaliene, nes iš jų arba su jomis gaminama daugybė desertų: pyragai, pyragaičiai, putėsiai, trifliai ir kt. Uogos dedamos į salotas, sūrio lėkštes ir net šaltas sriubas.

O kaip dėl braškių limonado ar gaivinančio mochito – vasarą nuo tokių gėrimų neįmanoma atsiplėšti! Be to, visus šiuos patiekalus ir gėrimus galite paruošti namuose, nusipirkę uogų turguje ar parduotuvėje.

Beje, be ryškaus skonio ir aromato, braškės taip pat yra labai sveikos. Jose yra daugybė mikroelementų, kurie prisotina kraują, papildo vitaminus C ir B, suteikia folatų, gerina virškinimą ir odos būklę (ypač vertinamos moterų).

Todėl, negaištant laiko karštuoju metų laiku, būtina sočiai prisivalgyti saldžių uogų, jas paruošti žiemai ir jomis papuošti įvairius paruoštus patiekalus.

Bet Koks yra teisingas kelias? išsirinkite skanias braškes Turguje ar parduotuvėje? Remdamiesi „Rospotrebnadzor“ rekomendacijomis, galite nustatyti valgomųjų uogų kokybės kriterijus.

Kaip atskirti geras braškes nuo blogų?

  1. Vizualiai.
    Raudonviršės uogos vilioja mus nuo prekystalių turguje ar parduotuvėje, ir mes iš karto pastebime jų spalvą ir formą, pirmenybę teikdami prinokusiems, nepažeistiems vaisiams, o ne dėmėtiems, rudiems ar neprinokusiems. Ir teisingai! Sultingos braškės turėtų būti šviežios ir apetitiškos iš visų pusių, nes tai ženklas, kad jos yra paruoštos valgyti. Venkite vaisių su rudomis ar rusvomis dėmėmis, matomu pelėsiu net iš vienos pusės, pažeidimo požymiais ar skonio trūkumu. Svarbu įsitikinti, kad braškės nepažeistos, nes net viena supuvusi uoga sugadins šalia esančias.
  2. Pagal aromatą.
    Prinokusios uogos skleidžia kerintį aromatą, kuris gali tiesiog išvesti iš proto smaližius. Jei aromatas nepakankamai stiprus arba primena kažką sugedusio, geriau nepirkti.
  3. Ant lapų.
    Atkreipkite dėmesį į uogų taurėlapius – jie turėtų būti kuo žaliesni ir sultingesni, ne rudi ar susiraukšlėję. Jei jie nėra ryškiai žali, uogos nėra šviežios, o jų kokybė jau prasta!

Kaip atskirti geras braškes nuo blogų - nuotrauka

Į ką atkreipti dėmesį perkant uogas

Apetitą keliančios braškės turėtų sukelti norą jas valgyti – jos turėtų vilioti savo tvirta forma, sultinga išvaizda ir aromatu. Venkite raukšlėtų ir suvytusių vaisių, kurie prarado drėgmę ir sultingumą – tai rodo kokybės praradimą. Žali lapai ir tvirtas, tamsiai raudonas paviršius padės jums išsirinkti teisingai. rinkitės saldžias braškes pagal išvaizdą.

Spalva

Ryški braškių spalva ir blizgus paviršius yra geriausias rodiklis, kad jos pasiekė techninį prinokimą, ir puikiai tinka ne tik kepiniams, bet ir tiesiog mėgautis su visa šeima. Braškių atspalviai gali būti nuo tamsiai bordo iki ryškiai rožinės ar raudonos, priklausomai nuo veislės – tai priimtina. Tačiau jei vyrauja rusvas atspalvis, geriausia ieškoti kito tiekėjo ar parduotuvės.

Forma ir dydis

Vaisių dydžiai pirkimo metu maistui Kiekvienas nusprendžia pats: didelės uogos idealiai tinka pyragams ir desertams papuošti, viso uogų uogienei virti (vaisiai vis tiek bus perpus minkštesni nei anksčiau) ir šaldyti, o mažesnės geriausiai tinka uogienei, ledams, putėsiams ir kompotams gaminti. Tiesa, kuo didesnė uoga, tuo mažiau saldi ji gali būti, tačiau ši teorija žlunga, jei braškės buvo atvežtos iš pietinių šalies regionų, kur kaitri saulė skatina ankstyvą nokimą.

Kvapas

Braškių aromatas tiesiogiai priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų. Lauke augintos braškės kvepia stipriau nei šiltnamiuose augintos. Oro sąlygos taip pat vaidina svarbų vaidmenį aromatui: kuo mažiau lietaus buvo uogų vystymosi metu, tuo intensyvesnis bus jų aromatas.

Uodega ir lapai

Lapai ir stiebai neturėtų būti nuvytę ar išdžiūvę – jie turėtų būti žali ir sultingi. Jei ant jų yra braškių sulčių lašelių, tai reiškia, kad uogos buvo pažeistos transportavimo metu arba sumaišytos, sutraiškytos, ir tai paveikė jų formą.

Grūdai

Sėklos turi būti aiškiai matomos bet kurioje uogos pusėje, pailgos ir skirtingos. Sėklų skaičius braškėje gali skirtis priklausomai nuo veislės.

Paketas

Nuskintos braškės pakuojamos į kartoninius, medinius arba plastikinius indelius, ne didesnius kaip 1 kg. Uogos lengvai sutraiškomos dėžėse, todėl mažos partijos, atšaldytos tiesiai induose, idealiai tinka transportavimui ir pardavimui. Partijos nėra suvyniotos į plastikinę plėvelę, kad uogos galėtų „kvėpuoti“, nes ant plėvelės susidarys kondensatas ir braškės greitai praras savo patrauklumą, sukels puvimą ir pelėsį.

Į ką atkreipti dėmesį perkant uogas - pakuotė - nuotrauka

Temperatūra ir laikymo sąlygos

Optimali tokio subtilaus produkto transportavimo ir laikymo temperatūra yra nuo 2 iki 4 laipsnių Celsijaus. Braškes geriausia laikyti atšaldytas, jų galiojimo laikas, priklausomai nuo veislės, yra 5–10 dienų. Mėsingos veislės ilgiau išlieka šviežios ir patrauklios, o sultingos veislės greičiau genda, todėl uogas reikėtų rūšiuoti kas 2–3 dienas prieš laikant šaldytuve arba šaltyje. Atminkite, kad net viena sugedusi uoga gali sugadinti šalia esančias uogas.

Į ką atkreipti dėmesį perkant uogas - uogų laikymas - nuotrauka

Kur geriausia pirkti braškes?

Uogų rinkimo sezono metu taip pat galite įsigyti turguje, Ir parduotuvėje, ir prekybos centruose. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, kad turgaus prekeiviai neparduotų jums šiandien ir užvakar užsiaugintų braškių mišinio – jie dažnai naudojasi proga „atnaujinti“ likusias atsargas šviežiai nuskintomis uogomis, kad viską parduotų už geriausią kainą. Atidžiai patikrinkite pakuočių turinį. perkant, nedvejodami supilkite uogas iš jo į maišelį arba savo indą, iš karto po aptikimo pašalindami sugadintas.

Vėsesniais mėnesiais braškės importuojamos iš užsienio ir parduodamos tik prekybos centruose, todėl uogos praktiškai neturi skonio, tačiau gerai išlaiko formą ir tinka desertams gaminti.

Svarbūs patarimai, kaip pirkti braškes valgymui

Jei norite pradžiuginti savo šeimą sultingomis sezoninėmis uogomis, rinkitės jas pagal tvirtą formą ir be matomų vytimo ar puvimo požymių, ryškiai žalius lapus ir sodrų aromatą. Geriausia rinktis didelius arba vidutinio dydžio vaisius. pasirinkti Jie neturėtų būti įlenkti ir turėti žalių ar baltų galiukų (neprinokimo požymių). Atminkite, kad jei kotelis bus stipriai prispaustas prie vaisiaus, vaisius greičiausiai bus rūgštus, o jei tarp kotelio ir uogos bus mažas tarpelis, braškė bus saldi.

  • Ateikite šviežių uogų ryte – anksti ryte, dar prieš prasidedant vasaros karščiams, ūkininkai nuima derlių ir skuba jį nedelsdami parduoti, todėl tikimybė, kad saldus Ryte pirktos braškės tikrai bus aukštos kokybės – itin aukštos!
  • Pavasarį uogų derlius atvežamas iš pietinių regionų: Stavropolio, Krymo ir Krasnodaro. Liepos mėnesį šiauriniuose regionuose prasideda derliaus nuėmimo sezonas, o visžalės braškių veislės kelis kartus sunokina vaisius! O nuo lapkričio iki balandžio-gegužės sultingi vaisiai importuojami iš karštesnių šalių: Izraelio, Maroko ir Egipto. Tačiau šios veislės neturi saldaus skonio – jos džiugina tik spalvinga išvaizda ir ilgu galiojimo laiku.
  • Svarbiausias kriterijus perkant braškes vis tiek bus skonis, tad nedvejodami paragaukite uogų – neįmanoma atspėti jų sultingumo ir saldumo neparagavus. Tai nulems, kiek granuliuoto cukraus reikės dėti ruošiant braškių uogienes, gėrimus ir šventinius desertus!

Kaip ilgiau išlaikyti braškes šviežias po įsigijimo

Sultingas braškes reikia nuplauti ir apdoroti iš karto po įsigijimo: užšaldyti, sutrinti į tyrę arba išvirti žiemai. Kietesnes veisles galima nuplauti vandeniu su obuolių sidro actu ir išdžiovinti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sudėkite į nedidelį indą (ne metalinį).

Geriausia geras braškes laikyti šaldytuve ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis jos džiugins jus savo gardžia išvaizda mažiausiai 7–10 dienų. Tačiau pravartu periodiškai rūšiuoti vaisius, pašalinant šiek tiek pažeistus, kad jie nepažeistų kaimyninių.

Bet kokiu atveju, jūs jau esate gerai informuoti ir nepirksite prastos kokybės produkto. Galite laisvai prašyti pakeisti net vieną uogą atidarytame inde ar krepšelyje, jei nesate ja patenkinti – tai jūsų teisė! Jei turite klausimų, galite paprašyti pardavėjo parodyti sertifikatą. Tai taikoma tik perkant parduotuvėje ar prekybos centre, tačiau tiksliai žinosite, kada uogos atvyko, jas išsiuntus. Skanios vasaros ir malonaus apsipirkimo!