Kaip kepti šarlotę: temperatūra, laikas ir kepimo būdas

Šarlotė – tai saldus desertas, gaminamas iš plonoje tešloje keptų obuolių. Šiuos vaisius galima pakeisti arba papildyti bananais, kriaušėmis, slyvomis ar uogomis. Šarlotę galima kepti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Šiame straipsnyje aptarsime šio deserto kepimo niuansus naudojant kiekvieną virtuvės prietaiso tipą.

Šarlotės kepimo niuansai

Norėdami paruošti aukštos kokybės šarlotę, turite laikytis šių taisyklių:

1. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl geriausia juos iš anksto išimti iš šaldytuvo.
2. Taip pat būkite atsargūs plakdami šį produktą. Geriausia atsargiai atskirti baltymus nuo trynių, juos išplakti atskirai ir tada sujungti. Taip kepiniai bus minkštesni ir puresni.
3. Kad desertas įgautų sodresnį skonį ir aromatą, į tešlą galite įberti šiek tiek vanilinio cukraus, vanilino, cinamono, muskato riešuto ar citrinos žievelės.
4. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba išklokite ją aliejumi pateptu kepimo popieriumi, kad pyragą būtų lengva perkelti iškepus. Venkite naudoti foliją, nes ji pritraukia karštį ir pyragas gali apdegti.
5. Prieš dedant desertą į orkaitę, rekomenduojama jį palikti virtuvėje 5–10 minučių, kad tešla užpildytų visas tarpus tarp obuolių ir deserto paviršiuje susidarytų traški plutelė.
6. Kai šarlotė bus paruošta, kurį laiką palikite ją išjungtoje orkaitėje. Išimant ją iš keptuvės, kol ji karšta, ji gali deformuotis arba sutrupėti.

Norint kepti šarlotę elektrinėje/dujinėje orkaitėje, geriau naudoti metalinę arba silikoninę kepimo formą su aukštais šonais.

Norėdami pagaminti pyragą mikrobangų krosnelėje, tešlą galite supilti į karščiui atsparų stiklinį indą.

Orkaitėje nenaudokite stiklinių kepimo formų, nes jos tinka tik šaltoms orkaitėms. Atminkite, kad kepant desertas išsiplės, todėl nepripildykite formos iki galo.

Kiek laiko ir kokioje temperatūroje turėčiau kepti šarlotę?

Prieš dedant kepimo formą su tešla į orkaitę, būtina ją įkaitinti, kitaip pyragas nepakils ir iškeps netolygiai. Taip pat kepimo metu venkite atidaryti orkaitės dureles ar dangtį. Staigus temperatūros pokytis gali neigiamai paveikti iškeptos tešlos kokybę.

Dujinėje orkaitėje

Norėdami paruošti šarlotę su kefyru, jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 2 obuoliai;
• 0,5 l kefyro;
• 200 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 0,5 kg miltų;
• po 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono ir kepimo sodos;
• 0,5 arb. šaukštelio muskato riešuto.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia dideliame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, įberdami cukraus.
2. Supilkite kefyrą ir vėl gerai išmaišykite ingredientus.
3. Po to nuplautus obuolius supjaustykite mažais bet kokios formos gabalėliais ir sumaišykite su saldžia mase, įpildami citrinos sulčių, prieskonių ir augalinio aliejaus.
4. Tada palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo soda, nuolat maišydami. Rezultatas turėtų būti šiek tiek skystoka, be gumulėlių tešla.
5. Mišinį supilkite į riebalais pateptą kepimo skardą. Geriausia naudoti karščiui atsparią skardą su skylute centre, kad kepimas būtų tolygus.
6. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite 30–40 minučių.

Optimali kepimo temperatūra dujinėje orkaitėje yra 185–190 laipsnių Celsijaus. Jei tešla per skysta, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių Celsijaus. Prieš išimdami indą iš orkaitės, patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį iešmelį į charlotte centrą. Jei jis ištraukiamas švarus, desertas iškepęs.

Elektrinėje orkaitėje

Norėdami paruošti šarlotę be miltų elektrinėje orkaitėje, jums reikės:

• 3–4 obuoliai;
• kiaušinis;
• 250 ml kefyro;
• 1 puodelis manų kruopų;
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Supilkite kefyrą į didelį dubenį, tada suberkite manų kruopas ir išmaišykite. Palikite mišinį kambario temperatūroje 1 valandą, kad manų kruopos išbrinktų.
2. Praėjus nurodytam laikui, atskirame inde išplakite kiaušinį su cukrumi, supilkite jį į manų kruopų mišinį ir gerai išmaišykite ingredientus.
3. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
4. Kepimo skardą ištepkite sviestu, ant viršaus paskleiskite vaisių mišinį ir užpilkite paruoštą tešlą.
5. Įdėkite ruošinį į gerai įkaitintą elektrinę orkaitę viduriniame lygyje.

Kepkite šarlotę 40–45 minutes 190–200 laipsnių Celsijaus temperatūroje, naudodami orkaitės „Konvekcija“ režimą (jei yra). Ši funkcija užtikrins tolygų kepimą, nes karštas oras cirkuliuos visoje orkaitėje. Tikslią kepimo temperatūrą apskaičiuokite pagal savo orkaitės galimybes.

Daugiafunkciniame puode

Norėdami paruošti šarlotę lėtoje viryklėje, jums reikės:

• 1 puodelis granuliuoto cukraus;
• po 250 g minkštų kriaušių ir obuolių;
• 3 kiaušiniai;
• 50 g sviesto;
• 1 puodelis miltų;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių;
• malto cinamono pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia dideliame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, tada nuolat maišydami suberkite cukrų. Mišinys turi tapti purus, o granuliuotas cukrus – visiškai ištirpti.
2. Tada palaipsniui suberkite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius, prieš tai 2–3 kartus persijodami mišinį. Gerai išmaišykite ingredientus ir leiskite tešlai 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
3. Tuo tarpu paruoškite vaisius: kruopščiai nuplaukite obuolius ir kriaušes, tada supjaustykite juos vienodos formos gabalėliais, pavyzdžiui, plonomis riekelėmis, skiltelėmis arba mažais kubeliais. Vaisius taip pat galite nulupti.
4. Daugiafunkcio puodo dubens dugną ir šonus ištepkite sviestu ir supilkite pusę pailsėjusios tešlos.

5. Tada tolygiai išdėliokite vaisius ir supilkite likusį saldų mišinį.
6. Uždarykite daugiafunkcį puodą, nustatykite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį į 35–45 minutes. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo tešlos storio ir dubens talpos.

Po 40 minučių patikrinkite pyrago iškepimą mediniu iešmeliu. Jei vidus vis dar šiek tiek žalias, kepkite dar 5–10 minučių. Išimkite gatavą šarlotę iš orkaitės, kai ji atvės.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami paruošti šarlotę mikrobangų krosnelėje, jums reikės:

• 4 kiaušiniai;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 140 g miltų;
• 2–3 obuoliai;
• 1 pakelis vanilino;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite juos mažais kubeliais arba plonais griežinėliais.
2. Tada tolygiai paskleiskite vaisių mišinį ant silikoninės arba stiklinės kepimo skardos. Pirmiausia patepkite skardą sviestu.
3. Tada dideliame dubenyje 5–7 minutes išplakite kiaušinius ir cukrų. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilę ir minkykite lygią, šiek tiek skystoką Šarlotės tešlą. Skoniui subalansuoti galite įberti žiupsnelį smulkios druskos.
4. Tolygiai supilkite mišinį ant obuolių ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje aukščiausiu galingumu 7–10 minučių. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo tešlos storio.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, patikrinkite charlotte pasirengimą; jei reikia, kepkite pyragą dar 2–3 minutes.

Jei jūsų prietaisas turi grilio funkciją, patartina ją įjungti. Ši funkcija pyrago paviršiuje sukurs gardžią aukso rudos spalvos plutelę. Taip pat galite pirmiausia kepti pyragą įprastu režimu, o po 7 minučių 2–3 minutėms įjungti grilį.

Žingsnis po žingsnio klasikinio obuolių šarlotės receptas su nuotraukomis

Pagal klasikinį receptą paruoštas obuolių šarlotas yra purus ir minkštas. Jei kiaušinius ir cukrų kruopščiai išplaksite mikseriu, kepant pyrago paviršiuje susidarys gardi traški plutelė. Kalbant apie obuolius, geriausia naudoti minkštus, rūgščius.

Būtini komponentai:

• 210 g miltų;
• 3–4 kiaušiniai (priklausomai nuo dydžio);
• 150 g granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių;
• 3–4 obuoliai;
• malto cinamono, vanilino (nebūtina).

Jei naudojate saldžius vaisius, galite sumažinti cukraus kiekį.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia įmuškite kiaušinius į didelį dubenį ir gerai išplakite juos rankiniu mikseriu arba šluotele. Palaipsniui suberkite saldiklį, nuolat maišydami ir didindami greitį. Plakite saldų mišinį apie 4–5 minutes.

2. Palaipsniui įmaišykite persijotus miltus į išplaktą mišinį. Plakite ingredientus mažu galingumu, kol susidarys vientisa, skysta tešla. Pasirinktinai įberkite kepimo miltelių, cinamono ir vanilės.

3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Taip pat galite pabarstyti skardos dugną ir šonus manų kruopomis. Tada tolygiai paskirstykite obuolius, supjaustytus mažomis, plonomis skiltelėmis. Jei norite, nulupkite obuolius.

4. Tada supilkite tešlą, užtikrindami, kad obuoliai būtų tolygiai padengti saldžiu mišiniu. Norėdami tai padaryti, švelniai įmaišykite ingredientus į kepimo formą šaukštu arba mentele.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir įdėkite pyragą. Kepkite obuolių šarlotę 40–50 minučių. Ar iškepė, galite patikrinti dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu, įsitikindami, kad įsmeigus nelieka žalios tešlos. Paruoštą šarlotę perkelkite į plokščią lėkštę. Atvėsusį desertą supjaustykite į kelias dalis ir pabarstykite cukraus pudra.

Kaip jau supratote, šarlotės gaminimas visai nesunkus. Svarbiausia – išlaikyti proporcijas, laikytis recepto ir atsižvelgti į kokybiško deserto kepimo niuansus. Prieš dėdami kepimo formą su tešla į orkaitę, būtinai ją įkaitinkite. Taip užtikrinsite, kad pyragas iškeptų tolygiai ir būtų purus. Taip pat kepimo metu įsitikinkite, kad orkaitės durelės uždarytos, kitaip pyragas susės. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.