Kaip išimti kepinius iš silikoninių, metalinių ir stiklinių formų?

Norint pagaminti tobulą desertą, reikia ne tik teisingai paruošti tešlą. Taip pat labai svarbu atsargiai išimti skanėstą iš kepimo formos po iškepimo. Kaip teisingai išimti iškeptus gaminius, kad jie nedeformuotųsi? Juk bet kokie įtrūkimai, įlenkimai ar įtrūkimai gali visiškai sugadinti deserto išvaizdą.

Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip atsargiai išimti biskvitus, pyragus, keksiukus, bandeles ir sūrio pyragus iš įvairių kepimo formų jų nepažeidžiant ir nedeformuojant. Pasitelkus šią informaciją ir naudingus patarimus, jūsų kepiniai visada bus ne tik puikaus skonio, bet ir nepriekaištingos išvaizdos.

Kaip išimti sausainius, pyragus ir kitus kepinius?

Biskvitai, pyragai ir dideli keksiukai – visus šiuos delikatesus iš kepimo formų reikia išimti labai atsargiai, kad jų nepažeistumėte. Vienas nepatogus judesys gali visiškai sugadinti desertą. Labai svarbu atsižvelgti į kepimo formos, kurioje kepsite, ypatybes ir tinkamai ją paruošti prieš naudojimą. Tai užtikrins, kad šarlotės (ar bet kokio kito pyrago, biskvito ar keksiuko) išėmimas iš formos bus lengvas. Sužinokime, kaip tinkamai išimti desertus iš skirtingų kepimo formų.

Iš silikoninės formos

Silikoninė kepimo forma yra labai patogi naudoti, nes jai nereikia specialaus paruošimo prieš naudojimą. Tiesiog apipurkškite ją vandeniu arba lengvai patepkite ištirpintu sviestu. Iškepusį pyragą palikite formoje 5–7 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Tada apverskite jį ir atsargiai išimkite silikoninę formą.

Iš metalinės formos

Kaip išimti kepinį iš metalinės formos jos nepažeidžiant? Ar kepti karštą, ar šaltą? Daugelis pradedančiųjų virėjų užduoda šiuos klausimus. Ir aš mielai į juos atsakysiu.

Metalines kepimo formas prieš naudojimą reikia kruopščiai paruošti. Šonus ir dugną patepkite aliejumi (sviestu arba augaliniu aliejumi) arba išklokite kepimo popieriumi. Naudokite jums patogiausią būdą. Tačiau kepimo popierius padės lengviau išimti kepinius iš formos.

Iškepusius kepinius palikite kepimo formoje 10–15 minučių. Tai leis jiems šiek tiek atvėsti. Tada apverskite juos ir atsargiai išimkite iš kepimo formos. Jei kepinių taip lengvai išimti nepavyksta, pabandykite vieną iš šių būdų:

• Formą pamirkykite karštame arba šiltame vandenyje. Dėl to jos sienelės šiek tiek išsiplės, todėl gaminį bus lengviau išimti.
• Trumpai garinkite kepinius. Padėkite kepimo skardą ir puodelį karšto vandens uždaroje vietoje (orkaitėje, spintelėje). Garai pakels kepinių kraštus, todėl juos bus lengviau išimti iš kepimo formos.
• Išpjaukite tešlą. Peiliu arba silikonine mentele atsargiai perbraukite aplink kepimo formos kraštus ir dugną, atlaisvindami tešlą.
• Išmuškite gatavą gaminį. Apverskite kepimo formą ant grotelių, stalo ar padėklo, laikydami ją 45 laipsnių kampu. Lengvai pastuksenkite, kad kepiniai atsikabintų nuo dugno ir šonų.

Visi šie metodai padės jums išimti pyragą iš metalinės kepimo formos su skyle jos nepažeidžiant. Galite juos naudoti atskirai arba kartu. Metalinės kepimo formos yra gana patvarios ir sunkiai pažeidžiamos. Taigi, nedvejodami naudokite įvairius metodus, kad išsaugotumėte savo desertą.

Iš stiklo formos

Prieš naudojimą stiklinę kepimo formą reikia gerai ištepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi. Taip bus lengviau išimti kepinius. Bet kas, jei kepiniai prilipo?

Stiklinės arba porcelianinės formelės yra gana trapios. Todėl, bandant išimti desertą, jų nereikėtų daužyti. Jos gali įtrūkti arba sudužti, o stiklo šukės gali patekti į tešlą. Tokios formelės merkimas į karštą vandenį taip pat neveiksmingas, nes jos sienelės nuo karščio nesiplečia.

Norėdami išimti pyragą iš stiklinės kepimo formos, pirmiausia jį kruopščiai atvėsinkite arba užšaldykite. Tada labai atsargiai išpjaukite pyragą peiliu ir silikonine mentele.

Iš kepimo formos su nuimamais kraštais

Norėdami išimti kepinius iš kepimo formos su nuimamais kraštais, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada atsargiai atlaisvinkite juos nuo šonų ir nuimkite žiedą. Nedėkite kepimo formos į karštą vandenį, nes skystis gali patekti į kepinius ir juos sugadinti.

Kepimo žiedas yra puiki alternatyva nuimamai kepimo formai. Jo dugnas gali būti pagamintas iš kelių folijos sluoksnių, kuriuos lengva nuimti net nuo karštų kepinių. Biskvito ar keksiukų išpjovimas iš žiedo taip pat yra paprastas.

Kaip išimti keksiukus, keksiukus ir pyragaičius iš kepimo formų?

Keksiukai, bandelės ir keksiukai kepami popierinėse, silikoninėse ir metalinėse kepimo formose. Kiekviena jų turi savo unikalių savybių.

Keksiukai iš vienkartinių popierinių kepimo formų išimami prieš pat patiekiant, todėl tai labai patogus pasirinkimas.

Norėdami išimti keksiukus iš silikoninių formelių, leiskite jiems gerai atvėsti. Tada tiesiog apverskite formą. Tačiau jei keksiukas šiek tiek prilipo, pirmiausia dantų krapštuku atlaisvinkite kraštus.

Jei turite metalines formeles, situacija yra šiek tiek sudėtingesnė. Naudokite visus aprašytus metodus didesnėms metalinėms formoms. Tiesiog vietoj mentelės naudokite dantų krapštukus, o vietoj peilio – plonas žirkles.

Bet geriausia naudoti popierinę kepimo formą metalinėje formoje. Tokiu būdu keksiukus bus lengva išimti ir jie bus lygūs bei gražūs.

Kaip tinkamai išimti sūrio pyragą iš keptuvės?

Sūrio pyragas yra neįtikėtinai subtilus pyragas. Jį sudaro įvairios konsistencijos sluoksniai: traški plutelė ir kreminis, sūrio skonio vidurys. Todėl gatavą desertą dažnai gali būti sunku išimti iš kepimo formos. Pluta gali prilipti, o vidurys – išsiplėsti. Patyrę konditeriai rekomenduoja sūrio pyragui kepti naudoti nuimamą kepimo formą. Ištepkite ją sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.

Norėdami išimti sūrio pyragą iš formos, pirmiausia leiskite jam gerai atvėsti. Tada atsargiai atskirkite pyrago kraštus nuo žiedo. Šį procesą galima supaprastinti pašildžius formos kraštus arba naudojant karštame vandenyje pamirkytą virtuvinį peilį. Kai žiedas atsilaisvins, išimkite jį ir padėkite sūrio pyragą ant lėkštės arba padėklo.

Ką daryti, jei kepiniai prilimpa prie keptuvės?

Ar jūsų kepiniai nuolat limpa prie kepimo formos? Pavargote juos lupti po gabalėlį? Tuomet laikas išanalizuoti klaidas, kurios sukelia šias problemas. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančias:

• Nevalyta keptuvė. Po kiekvieno naudojimo kruopščiai nuplaukite kepimo skardą arba keptuvę, kad joje neliktų tešlos ar riebalų.
• Neparuošta forma. Kiekvieną formą prieš naudojimą reikia paruošti (patepti aliejumi, iškloti popieriumi arba silikoniniu kilimėliu).
• Paruošimo klaidos. Neteisingos proporcijos, prastos kokybės ingredientai ir nepilnas paruošimas gali lemti tešlos prilipimą prie kepimo formos.
• Produktas yra nepakankamai iškeptas. Jei nesilaikysite tinkamos temperatūros ir kepimo laiko, biskvitas arba pyragas viduje gali likti žalias, o jo kraštai gali prilipti prie kepimo formos sienelių.
• Kepiniai nepakankamai atvėso. Neišimkite karšto produkto iš kepimo formos. Jis gali sulūžti, įtrūkti arba subyrėti. Atvėsusius kepinius daug lengviau išimti iš kepimo formos jų nepažeidžiant.

Venkite šių klaidų ir jūsų kepiniai nebelips prie kepimo formos. Juos bus lengva išimti be įtrūkimų, įlenkimų, įtrūkimų ar kitų deformacijų.