Kaip laikyti šviežias braškes namuose: metodai, sąlygos, temperatūra

Manau, kad kiekvienas žmogus, nusipirkęs uogų ar nuėmęs derlių, pagalvoja apie Kaip laikyti braškesKad braškės kuo ilgiau išliktų šviežios, yra keturi pagrindiniai jų konservavimo būdai: šaldytuve valgymui ir vėlesniam vartojimui, šaldiklyje (žiemai), cukruotos ir džiovintos. Pastarieji trys būdai tinka ilgalaikiam uogų laikymui. Šiame straipsnyje bus aptartas trumpalaikis braškių laikymas šaldytuve kelias dienas.

Kas turi įtakos šviežių braškių laikymui?

Braškės yra išrankios uogos, jautrios aukštai temperatūrai ir netinka ilgalaikiam laikymui šviežios. Tačiau galite pailginti jų standartinį galiojimo laiką 1–2 dienomis, atsižvelgdami į šiuos patarimus.

Uogų rinkimo ir pirkimo taisyklės

Prekybos centruose galite rasti puikiai atrodančių braškių, kurių galiojimo laikas ilgas. Tačiau dažniausiai... įsigytas Uogos neturi stipraus skonio. Todėl geriau pirkti vaisius. vasarą Turguje atidžiai apžiūrėkite kiekvieną uogą. Rinkitės sausas, neperdžiūvusias ir be jokių sulčių pėdsakų dėžės, kurioje jos laikomos, dugne. Venkite braškių su tamsiomis dėmėmis ar sumušimais, nes tai gali rodyti pradines puvimo stadijas. Be to, bet kokia drėgmė sutrumpina vaisių galiojimo laiką. Venkite pirkti supelijusių vaisių; tokie vaisiai netinkami vartoti.

Jei norite auginti savo uogas, derlių nuimkite sausą, saulėtą dieną. Braškės neturėtų būti šlapios, todėl prieš skinant įsitikinkite, kad nuo krūmų laistymo praėjo pakankamai laiko. Geriausia skinti prinokusias, tvirtas, ryškiai raudonas uogas.

Pradinė uogos būsena

Po pirkimo daugeliui kyla klausimas, Kaip Dešinė laikyti šviežias braškesŠiam tikslui tinka tik sveikos, tvirtos uogos be tamsių dėmių, sumuštų, pažeistų ar supuvusių vietų. Aukštos kokybės braškės turi žalius, ne išdžiūvusius lapus. Prieš laikant, nusausinkite drėgmės perteklių švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais. Supelijusias uogas reikia nedelsiant išmesti; jų nevartoti.

Sandėliavimo konteineriai

Į braškių laikymas namuose šaldytuveRekomenduoju naudoti ne hermetišką indą. Geriausia naudoti didelį stiklainį arba indą su skylutėmis oro cirkuliacijai ir ventiliacijai, kad nesusidarytų kondensatas. Braškes sudėkite 2–3 sluoksniais, geriausia – perteklių arba popierinius rankšluosčius, kad surinktumėte drėgmės perteklių.

Aplinkos laikymo temperatūra

Braškės yra jautrios aukštai temperatūrai, todėl jas reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Įsigijus ar nuėmus derlių, kuo mažiau laikykite jas šiltoje temperatūroje, ypač tiesioginiuose saulės spinduliuose. Optimali temperatūra saugykla šviežiai nuskintas braškės yra +2 °C. Jei uogos per šlapios, prieš dėdami į šaldytuvą, nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais.

Kur reikėtų laikyti braškes?

Į klausimą, Kur geriau laikyti braškesAtsakysiu iš karto: šaldytuve, tiksliau, apatiniame daržovių stalčiuje. Geriausia vengti jų laikyti šalia kitų vaisių ir daržovių. Uogas taip pat galite laikyti laisvai uždarytame, plačiame inde arba mažoje medinėje ar kartoninėje dėžutėje su žemais kraštais. Rekomenduoju indo dugne ir šonuose grąžtu arba dantų krapštuku padaryti keletą skylučių oro cirkuliacijai.

Žemiau esančioje lentelėje parodyta braškių temperatūra ir laikymo laikas skirtingose ​​vietose:

5 braškių laikymo šaldytuve taisyklės

Manau, kad visi mėgsta sultingas ir prinokusias braškes. Todėl labai svarbu jas tinkamai paruošti. laikymo sąlygoskad ji ilgą laiką Išlikite švieži. Nors lengviausia iš uogų išvirti uogienės ir ilgai mėgautis desertu, geriau vaisius valgyti šviežius, atkuriant jų vitaminų atsargas. Žemiau apžvelgsime keletą gyvenimiškų gudrybių, kaip geriau ir ilgiau laikyti braškes šaldytuve.

Rūšiuokite uogas

Įsigiję arba nuėmę derlių, uogas rūšiuokite. Palikite tik prinokusius, sveikus, tvirtus liečiant, be sumušimų, tamsių dėmių ir pelėsio vaisius. Jei nuspręsite užšaldyti vaisius, geriausia pirmiausia pašalinti taurėlapius.

Plauti ar neplauti?

Prieš dedant į šaldytuvą laikyti uogas, jų nereikia nuplauti, tai žymiai sumažins galiojimo laikas nuplėštas braškėsTokiu atveju uogas geriausia nuplauti prieš pat valgant. Jei nuspręsite jas užšaldyti, cukruoti ar džiovinti, geriausia kruopščiai nuplauti, pašalinti kotelius ir lapus, o tada palikti, kol visiškai išdžius.

Optimali temperatūra

Daugelis žmonių galbūt nežino, Kokioje temperatūroje reikėtų laikyti braškes? šviežiasOptimali temperatūra laikoma iki +2°C, tokiu metu uogos išliks valgomos 7–8 dienas. Jei vaisius laikysite šiltoje patalpoje, kur oro temperatūra siekia +25°C, puvinio požymiai pasirodys jau po 2 dienų.

Kaip teisingai sukrauti ir supakuoti?

Braškes galima laikyti plačiame plastikiniame inde, užsegamame maišelyje arba žemoje medinėje ar kartoninėje dėžutėje, pavyzdžiui, saldainių ar kiaušinių dėžutėje. Geriausia, jei indas turi atskirus skyrius, kad galėtumėte į kiekvieną skyrių sudėti dideles uogas joms nesiliečiant. Geriausia indo dugne patiesti popierinį rankšluostį, kad sugertų drėgmės perteklių.

Teisingas braškių laikymo būdas – taurėlapiais žemyn, tarp uogų paliekant maždaug 0,8–1 cm tarpus. Venkite jų supakuoti per sandariai, nes dėl to vaisiai suges. Rekomenduoju indą uždengti marle arba lengvu lininiu rankšluosčiu. Taip pat gera mintis vengti braškių laikyti šalia kitų vaisių ir daržovių, nes bet koks šiuose maisto produktuose esantis pelėsis gali išplisti į šviežias uogas.

Ar reikalingas papildomas apdorojimas?

Kai kurios namų šeimininkės apie tai pagalvoja, Kaip perdirbti braškes laikymui namuose Ir reikia Ar turėčiau tai daryti? Braškės Gali nuplaukite acto tirpalu, bet po to uogos Jie taps drėgni, o tai pagreitins puvimo pradžią. Šis apdorojimas geriausiai tinka, jei turite didelį kiekį vaisių, kurie yra ant gedimo ribos, arba jei juos pirkote prekybos centre.

Actas į pagalbą

Uogas taip pat galite apdoroti acto tirpalu. Tam reikės 1 litro vandens, sumaišyto su 2–3 šaukštais 9 % acto. Kiekvieną uogą kruopščiai nuplaukite šiame tirpale, tada išdėliokite ant rankšluosčio arba storų popierinių rankšluosčių. Braškes šiuo mišiniu taip pat galite apipurkšti iš purškimo buteliuko.

Šis metodas reikšmingai nepailgins vaisių galiojimo laiko, tačiau pašalins iš braškių visas kenksmingas medžiagas ir bakterijas. Prieš šią procedūrą rekomenduoju uogas surūšiuoti ir išmesti tas, kurių paviršiuje yra pelėsių.

Kitos šviežių braškių konservavimo galimybės

Į išsaugoti šviežių braškių ilgą laikąGalite jį užšaldyti, džiovinti, cukruoti ir netgi gaminti vaisių traškučius. Visi šie būdai pateikti žemiau.

Užšalimas

Prieš šaldydami braškes, jas perrinkite, palikdami tik tvirtas, sveikas ir be gedimo požymių uogas. Taip pat pašalinkite taurėlapius ir kruopščiai nuplaukite vaisius. Tada sudėliokite jas Aš skalbiu Braškes sudėkite ant švaraus virtuvinio arba popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir palikite kuriam laikui, kol visiškai išdžius. Džiovintas uogas sudėkite ant kepimo skardos arba padėklo ir padėkite į šaldiklį.

Po kelių valandų perkelkite jas į užsegamą maišelį ar indą. Jei vėliau planuojate gaminti su šaldytomis uogomis, galite jas iš anksto supjaustyti. Šis metodas leidžia braškes laikyti iki 3,5 mėnesio.

Braškes atitirpinkite palaipsniui, vengdami staigių temperatūros pokyčių. Geriausia šaldytas uogas padėti ant šaldytuvo lentynos ir palaukti, kol jos atitirps.

Džiovinimas

Braškes taip pat galite laikyti džiovintas. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kiekvieną vaisių, nuimkite lapelius, supjaustykite griežinėliais ir tolygiai paskleiskite juos ant padėklo vienu sluoksniu. Džiovinimui geriausia naudoti 135 °C temperatūros džiovyklę. Uogas taip pat galite laikyti tiesiog virtuvėje, braškių griežinėlius sudėdami ant kepimo skardos arba padėklo, iškloto kepimo popieriumi. Uždenkite viršų marle ir palikite kelias dienas (maždaug 4–5). Įsitikinkite, kad uogos nėra veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Būkite pasiruošę, kad uogos gerokai susitrauks, nes jos yra 90 % skystos.

Vaisių traškučiai

Braškėse yra nedidelis kiekis pektino, todėl jos lengvai lūžta, kai išdžiūsta. Kad traškučiai būtų lankstesni, rekomenduoju lygiomis dalimis sumaišyti braškių tyrę ir sutrintą obuolių minkštimą. Tada kepimo popierių patepkite augaliniu aliejumi (kad gatavas produktas nepriliptų) ir tolygiai paskleiskite vaisių bei uogų mišinį sluoksniais. Tada skardą 8–9 valandoms įdėkite į džiovyklę.

Cukravimas

Cukrus veikia kaip konservantas, todėl jį galima naudoti braškių galiojimo laikui pailginti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Uogas rūšiuokite, kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą. Didesnes uogas galima perpjauti per pusę.
2. Viršų pabarstykite cukrumi. 1,2 kg braškių reikės apie 1 kg granuliuoto cukraus.
3. Gautą mišinį palikite vėsioje vietoje 10–12 valandų, o geriausia – per naktį. Tai turėtų leisti uogoms išskirti sultis ir ištirpinti cukrų.
4. Tada sumaišykite braškių mišinį ir sutrinkite jį iki vientisos konsistencijos, naudodami trintuvą.

Geriausia šias uogas laikyti sandariai uždarytuose sterilizuotuose stiklainiuose, paliekant apie 1–1,5 cm vietos viršuje. Likusią erdvę rekomenduoju užpildyti cukrumi. Žemesnėje nei 6 °C temperatūroje taip laikomos braškės išsilaikys apie 6 mėnesius.

Jei pageidaujate, granuliuotą cukrų galite pakeisti pektino sirupu. Šis variantas tinka tiems, kurie mėgsta nesaldintas uogas. Norėdami tai padaryti, pektiną užpilkite verdančiu vandeniu, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Leiskite sirupui visiškai atvėsti ir užpilkite juo paruoštas uogas.

Atkreipkite dėmesį, kad pektinas nėra konservantas kaip cukrus, todėl braškės ilgai neišliks šviežios.

Kaip jau supratote, braškės yra gležnos uogos ir netoleruoja aukštos temperatūros. Kad jos ilgai išliktų šviežios, pirkdami ir ruošdami laikymui atsižvelkite į visus niuansus ir laikykitės šiame straipsnyje pateiktų rekomendacijų.