Daugelis namų šeimininkių svarsto, kaip užšaldyti braškes, nes šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti uogų vitaminus ir naudingas savybes, taip pat jų skonį ir išvaizdą. Iš šaldytų braškių galima gaminti kokteilius, kompotus, desertus, pastiles, uogienes, uogienes ir marmeladus, taip pat jas galima naudoti kaip kepinių dekoracijas ir įdarus. Taip pat galite tiesiog mėgautis šviežiomis braškėmis ir žiemą pasisemti vitaminų.

Kaip paruošti braškes šaldyti?

Paklaustas, ar galima užšaldyti šviežias braškes, iš karto atsakau – būtinai. Svarbiausia laikytis visų instrukcijų. Paruošimo procesas apima braškių plovimą, džiovinimą ir kotelių nuėmimą. Pirmiausia uogas reikia surūšiuoti. Rekomenduoju šaldyti tik kietus vaisius, kad atšildžius jie išlaikytų savo tekstūrą.

Rūšiuokite uogas

Prieš šaldydami būtinai rūšiuokite braškes. Palikite tik prinokusias, tvirtos tekstūros uogas. Išmeskite visus vaisius su patamsėjusiomis ar supuvusiomis vietomis. Rekomenduoju iš pernokusių ar sumuštų braškių gaminti uogienę, tyrę ar sultis.

Skalauti

Pasirinktas uogas reikia kruopščiai nuplauti. Tam reikia pripildyti didelį dubenį arba puodą švariu vandeniu ir įdėti į jį kelias uogas. Kiekvieną uogą lengvai patrinkite rankomis ir perkelkite į atskirą dubenį. Tai darykite atsargiai, kad nepažeistumėte gležnos uogų odelės. Visas braškes nuplaukite tokiu pačiu būdu. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes atšildžius uogas jų nuplauti nepavyks, nes sultys užterštos nešvarumais.

Sausas

Nuplovus braškes, rekomenduoju jas paskleisti vienu sluoksniu ant švarių virtuvinių arba popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų. Pakanka 30–60 minučių. Nepraleiskite šio žingsnio, kai ruošiate uogas šaldyti. Jei į šaldiklį dėsite drėgnas uogas, jos gali pasidengti ledo plutele.

Nuimkite uodegas

Geriausia nuplauti arba nudžiovinti kotelius, švelniai juos nugnybiant rankomis. Tai padės uogoms sugerti mažiau drėgmės ir išlikti tvirtos po atšildymo. Jei norite, galite užšaldyti visas uogas su koteliais.

Ką daryti prieš šaldant braškes - nuotrauka

7 būdai užšaldyti braškes

Daugelis namų šeimininkių svarsto, kaip geriausiai užšaldyti braškes. Šaldiklyje reikėtų laikyti dideles, sveikas arba perpjautas uogas. Braškes taip pat galite užšaldyti su cukrumi, sutrintas į tyrę, ledo pakuotėse, kaip braškių koncentratą arba sultis. Žemiau išsamiau aptarsime visus šaldymo būdus.

Visos uogos

Norėdami paruošti braškes žiemai, jums reikės:

  • padėklas, pjaustymo lenta arba kepimo skarda;
  • kepimo popieriaus lapas arba silikoninis kilimėlis (kepimui);
  • nuplautos ir džiovintos uogos;
  • šaldymo maišeliai arba plastikiniai indai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia paruoštą indą (padėklą arba lentą) išklokite kepimo popieriumi arba kilimėliu ir vienu sluoksniu paskleiskite braškes. Svarbu, kad uogos būtų visiškai sausos, kitaip užšalusios gali susidaryti ledo plutelė.
  2. Tada indą 2 valandoms įdėkite į šaldiklį (geriausia į greito užšaldymo skyrių).
  3. Praėjus kuriam laikui, išimkite padėklą ir sušaldytus vaisius sudėkite į indelius arba specialius užsegamus maišelius.

Rekomenduoju ant pakuotės užrašyti užšaldymo datą, kad būtų lengviau sekti galiojimo datą.

Braškių šaldymo variantai - Visos uogos - Nuotraukos

Perpus

Šis užšaldymo būdas yra panašus į ankstesnį.

Ko jums reikės:

  • šviežios braškės;
  • padėklas arba pjaustymo lenta;
  • indas užšaldymui.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia rekomenduoju kiekvieną nuplautą ir nudžiovintą uogą perpjauti išilgai per pusę.
  2. Po to braškes vienu sluoksniu išdėliokite ant pjaustymo lentos arba padėklo.
  3. Įdėkite indą į šaldiklį porai valandų.
  4. Pasibaigus laikui, sušaldytus vaisius perkelkite į maišelius ar indelius su užtrauktuku ir vėl užšaldykite.

Ši laikymo parinktis idealiai tinka braškėms, skirtoms konditerijos gaminiams papuošti.

Braškių šaldiklio variantai - perpjauti pusiau - nuotrauka

Tarkuotas

Norėdami namuose žiemai šaldiklyje užšaldyti braškių košę su cukrumi, jums reikės:

  • braškė;
  • trintuvas;
  • Šaldymui tinkami indai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia sudėkite paruoštas uogas į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Uogų tyrę taip pat galite pasigaminti naudodami rankinį maišytuvą, mėsmalę, sietelį arba bulvių grūstuvę.
  2. Tada gautą mišinį supilkite į indelius arba kitus pasirinktus šaldikliui tinkamus indus. Tai gali būti sterilūs stikliniai indeliai, vienkartiniai puodeliai, užsegami maišeliai arba plastikiniai buteliai. Jei planuojate šią žiemą naudoti mažas braškių tyrės porcijas, rekomenduoju uogų tyrę užšaldyti silikoninėse keksiukų formelėse.
  3. Sandariai uždarykite indą ir įdėkite jį į šaldiklio skyrių, kol visiškai užšals.

Po 5–8 valandų produktas turėtų visiškai sukietėti.

Šaldymui tinkami braškių variantai – košė – nuotrauka

Cukraus sirupe

Norėdami pagaminti braškių uogienę be virimo, jums reikės:

  • 1 kg braškių;
  • 4 puodeliai granuliuoto cukraus;
  • 4 puodeliai virinto vandens;
  • trintuvas;
  • Šaldymo konteineriai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia rekomenduoju pasigaminti sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į puodą, įpilkite vandens ir padėkite indą ant viryklės.
  2. Užvirus, mišinį troškinkite tris minutes ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mentele.
  3. Tada išjunkite ugnį ir užpilkite paruoštą sirupą ant braškių.
  4. Po to gauta masė turi būti visiškai atvėsinta, sandariai uždaryta dangčiu ir dedama į šaldiklį.

Braškių sirupe be virimo maksimalus galiojimo laikas yra 6 mėnesiai.

Šaldytos braškės cukraus sirupe - nuotrauka

Lede

Norint pagaminti braškes ant ledo, rekomenduoju laikytis teisingų proporcijų. Jums reikės:

  • ½ litro švaraus vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
  • 1 kg braškių;
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus;
  • ledo kubelių formelė;
  • Šaldymo maišeliai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia supilkite vandenį į puodą, įpilkite citrinos sulčių ir cukraus ir išmaišykite ingredientus. Taip pat galite įdėti keletą nuplautų šviežių mėtų lapelių.
  2. Mišinį užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir palikite indą, kol jis visiškai atvės.
  3. Tada sudėkite paruoštas braškes į ledukų formeles ir užpilkite sirupu.
  4. Mišinį laikykite šaldiklyje, kol ingredientai visiškai užšals.
  5. Po to kubelius perkelkite į užsegamą maišelį ir padėkite atgal į šaldiklį.

Braškės ledo kubeliuose puikiai tinka papuošti gėrimus.

Šaldančios braškės – ant ledo – nuotraukos

Braškių koncentratas

Receptas paprastas. Jam paruošti reikės:

  • braškė;
  • citrinos sultys (1 arbatinis šaukštelis 500 ml koncentrato);
  • trintuvas;
  • plastikiniai indai ar buteliai.

Jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia sutrinkite prinokusias, atrinktas ir nuplautas uogas trintuvu iki vientisos masės. Jei reikia, per sietelį pašalinkite sėklas. Šiuo metu galite įberti cukraus pagal skonį ir gerai išmaišyti.
  2. Tada įpilkite citrinos sulčių ir sudėkite uogas savo sultyse į indus arba plastikinius butelius.
  3. Sandariai uždarykite indelius dangteliais ir padėkite į šaldiklį.

Iš šio paruošimo galite pagaminti skanių desertų, gėrimų, zefyrų ar marmelado žiemą.

Šaldytos braškės - koncentratas - nuotrauka

Braškių sultys

Ko jums reikės:

  • 1 kg braškių;
  • 2–3 šaukštai cukraus;
  • sulčiaspaudė;
  • indas užšaldymui.

Jei pageidaujate, galite pridėti šviežių mėtų, šiek tiek citrinos sulčių arba smulkiai tarkuotos citrusinių vaisių žievelės.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Pirmiausia paruoštas braškes perpilkite per sulčiaspaudę.
  2. Tada įberkite cukraus, citrinos sulčių arba mėtų pagal skonį ir išmaišykite.
  3. Supilkite braškių sultis į švarius, sandarius stiklinius arba plastikinius butelius.

Uždarykite indelius dangteliais ir padėkite į šaldiklį.

Šaldytos braškės - sultys - nuotraukos

Koks geriausias būdas laikyti šaldytas braškes?

Braškes galima laikyti induose, vienkartiniuose puodeliuose, plastikiniuose buteliuose, tvirtose pieno pakuotėse arba specialiuose užsegamuose maišeliuose. Kiekvienas indo tipas turi savų privalumų ir trūkumų. Apie tai plačiau toliau.

Konteineriai

Uogoms užšaldyti labai patogu naudoti plastikinius indelius. Geriausia naudoti kvadratinius indelius, nes jie kompaktiškai telpa į šaldiklio skyrius. Be to, tokio tipo indeliai yra labai sandarūs.

Plastikiniai buteliai

Plastikiniai buteliai yra patogūs braškių koncentratui, sultims ir tyrėms užšaldyti. Vienas jų trūkumas yra didelė talpa. Plastikinius butelius sunku įdėti į šaldiklio skyrių, nes jie užpildo visą šaldiklio skyrių.

Vienkartiniai puodeliai

Dažniausiai naudojami vienkartiniai puodeliai yra 200 ir 500 ml talpos. Norint užšaldyti uogas tokiuose induose, reikės pasigaminti improvizuotą dangtelį, kurį galima pakeisti maistine plėvele. Plastikinius puodelius, kaip ir butelius, sunku kompaktiškai laikyti šaldiklyje.

Storos pieno pakuotės

Tvirtos pieno pakuotės su nupjautais viršais yra ekonomiškas braškių šaldyti variantas. Jos geriausiai tinka sveikoms arba supjaustytoms uogoms laikyti. Pagrindinis šių maišelių privalumas yra kompaktiškas dydis: jie lengvai telpa šaldiklio skyriuje, užpildydami bet kokią laisvą vietą. Vienas trūkumas yra tai, kad reikia papildomos apsaugos maistine plėvele.

Šaldymo maišeliai su užtrauktuku

Užsegamų maišelių privalumas yra jų kompaktiškumas ir sandarumas. Rekomenduoju šiuose maišeliuose užšaldyti sveikas arba perpjautas uogas. Supakavus uogas, rekomenduoju į mažą angą įkišti šiaudelį, kad pašalintumėte likusį orą, ir sandariai uždaryti maišelį.

Kaip laikyti šaldytas braškes - užsegamas maišelis - nuotrauka

Saugojimo taisyklės ir laikotarpiai

Braškes reikia laikyti -15°–18° temperatūroje. Braškių galiojimo laikas šaldiklyje priklauso nuo paruošimo būdo:

Produktas Geriausias iki datos
Visas, supjaustytas ir uogos ant ledo 6 mėnesių
Tarkuotos braškės, koncentratas, vaisiai cukraus sirupe 1 metai
Uogų sultys 3 mėnesiai

Atšildyto produkto pakartotinai užšaldyti negalima, nes dėl to jis neišvengiamai praras išvaizdą, maistinę vertę ir skonį.

Šaldytos braškės žiemai – namų šeimininkės patirtis

Norint tinkamai užšaldyti braškes žiemai, svarbu laikytis patikrintų rekomendacijų. Užšaldykite tik nuplautas, džiovintas ir be lapų uogas. Šaldymo indą laikykite švarų ir be jokių pašalinių kvapų. Kad išvengtumėte pakartotinio užšaldymo, geriausia braškes padalyti į patogias porcijas. Paruošimo procesą ir šaldymo galimybes galite aiškiai matyti... šiame vaizdo įraše.

Kaip tinkamai atitirpinti braškes?

Svarbu tinkamai atitirpinti braškes, kad jos išlaikytų savo išvaizdą, skonį ir maistinę vertę. Jei turite daug laiko (apie 6 valandas), rekomenduoju pakankamai uogų perkelti į padėklą ir padėti jas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Kitas būdas atitirpinti braškes – sudėti jas į kiaurasamtį ir perlieti šaltu vandeniu kriauklėje. Po poros minučių užsukite čiaupą ir palikite joms 20–30 minučių. Vėliau kiekvieną uogą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nerekomenduoju atitirpinti braškių mikrobangų krosnelėje, nes šis metodas negarantuoja visų uogų tvirtumo ir maistinės vertės.

Kaip tikriausiai jau supratote, braškes lengva užšaldyti ilgam laikui. Svarbiausia laikytis visų rekomendacijų. Prieš šaldydami kruopščiai nuplaukite laikymo indus. Pridėję juos braškėms, sandariai uždarykite dangteliais. Taip pat rekomenduoju vengti vaisių pakartotinai užšaldyti.