Kaip kepti zefyrus ant laužo ir namuose – 5 būdai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Kiekvienas, bandęs kepti zefyrus ant laužo, žino, koks gardus šis desertas gaunasi. Kaitinamas cukrus suformuoja gardžią karamelizuotą plutelę, o mažyčiai zefyrai viduje tirpsta, tampa kramtomi ir purūs. Jei negalite greitai išeiti į mišką, rekomenduoju zefyrus pasigaminti namuose orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, viryklėje arba virš žvakės. Daugiau apie tai žemiau.

Kaip kilo idėja kepti zefyrus ant laužo?

Pavadinimas „zefyras“ kilęs iš zefyrų augalo. Dedešvos šaknis kadaise buvo naudojama lipniai pastai gaminti, sumaišytai su medumi ir vartojamai kaip priemonė nuo gerklės skausmo. Vėliau prancūzai į mišinį pradėjo dėti kiaušinių baltymų, galiausiai visiškai atsisakydami zefyrų. Dabar šis lipnus saldumynas vadinamas zefyru.

Zefyrų kepimo ant laužo tradicija pas mus atkeliavo iš Amerikos. XX a. 3-iajame dešimtmetyje skautės pirmosios pabandė kepti zefyrus stovyklaudamos ir pavyko sukurti gardų skanėstą. Ši stovyklavimo tradicija neseniai prigijo ir mūsų šalyje.

Ar galima kepti zefyrus ant laužo?

Zefyrus galima kepti ant laužo, bet ne ant atviros liepsnos. Laikant zefyrus virš liepsnos, jie gali pajuoduoti arba užsidegti. Rekomenduoju desertą kepti ant rusenančių žarijų, nes tai padės užtikrinti tolygų apskrusimą iš visų pusių.

Koks zefyras tiktų?

Rekomenduoju zefyrus rinktis atsargiai, nes ne visi tinka kepimui. Svarbu, kad desertas tvirtai laikytųsi ant iešmelių ir kaitinamas neįkristų į ugnį.

Ant ugnies keptų zefyrų ingredientai:

• kukurūzų sirupas;
• želatina, ištirpinta vandenyje;
• cukrus;
• gliukozė.

Jame taip pat gali būti dažiklių, kurie suteikia skanėstui malonią išvaizdą.

Kaip kepti zefyrus ant laužo – žingsnis po žingsnio instrukcijos

Zefyrus ant laužo pasigaminti gana paprasta, tačiau reikia nepamiršti kelių dalykų, ypač tiems, kurie tai daro pirmą kartą. Vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis ir jums tikrai patiks šis gardus desertas.

Ko jums reikės?

Prieš kepdami zefyrus ant ugnies, iš anksto paruoškite viską, ko jums reikia:

• ugnies uždegimo įranga (malka arba paruoštos žarijos, žiebtuvėlis arba degtukų dėžutė, popierius arba medžio drožlės, žiebtuvėlio skystis);
• specialūs iešmeliai, kuriuos galima pakeisti storais ilgais iešmeliais arba sausomis smailiomis šakelėmis;
• zefyrų pakuotė:
• šokolado sirupas arba skystas šokoladas, bananas, sausainiai, jei pageidaujama.

Jei suflė kepimui naudojate šakeles, įsitikinkite, kad jose nėra sakų.

1 žingsnis: užkurkite ugnį ir paruoškite žarijas

Norėdami įkurti ugnį, paruoštas malkas išdėliokite kūgio formos. Ant viršaus ir tarp jų uždėkite mažų šakelių, popieriaus ar medžio drožlių ir paviršių apšlakstykite uždegimo skysčiu. Uždekite vieną ar du degtukus ir įmeskite juos į kūgį. Palaukite, kol liepsna visiškai užges, palikdama tik žarijas.

2 žingsnis. Užverkite zefyrus ant iešmelių.

Šiam desertui paruošti rekomenduoju naudoti metalinius strypus su medinėmis rankenomis ir šakute. Taip pat galite naudoti plonus, smailius pagaliukus, storus iešmelius arba įprastus šašlyko iešmelius su medinėmis rankenomis. Jei naudojate iešmelius, rekomenduoju juos prieš tai pamirkyti švariame vandenyje, kad neužsidegtų.

Kiekvieną zefyrą išilgai užverkite ant paruošto iešmelio, įsitikindami, kad jis eis tiesiai per vidurį. Taip užtikrinsite, kad zefyras išliks stabilus ir nenuslys į ugnį. Galite kepti po vieną zefyrą arba kelis iš karto.

Patarimas:

1. Neišmeskite apdegusių zefyrų. Tiesiog nupjaukite arba nuspauskite apdegusias dalis ir suvalgykite vidų. Nesijaudinkite, galite toliau gaminti desertus su kitais zefyrais.
2. Jei esate lauke be iešmelių ar iešmelių, zefyrus geriausia kepti šviežiai nupjauta šakele; taip juos ilgiau išlaikysite virš laužo. Venkite laužyti žalias šakas nuo krūmų ir medžių; jas lengva rasti ant žemės.
3. Jei aptikote nešvarią šaką, rekomenduoju kelias sekundes palaikyti jos galą virš liepsnos. Tai padės pašalinti nešvarumus ir mikrobus. Po to nuvalykite ją ir uždėkite zefyrą ant apdegusios vietos.

Jei naudojate sausas šakas, rekomenduoju jas kelias minutes pamirkyti šaltame vandenyje, kad verdant neužsidegtų.

3 žingsnis: kepkite ant grotelių ant karštų žarijų

Zefyrus reikia skrudinti ant karštų žarijų, kai visos malkos sudegs. Žarijų karštis karamelizuoja zefyruose esantį cukrų, todėl paviršius paruduoja. Skrudinant rekomenduoju zefyrus vartyti, kad jie tolygiai apskrustų iš visų pusių ir nesudegtų, o vidus išsilydytų. Zefyrus galite nuolat vartyti, kol jie taps idealiai auksinės rudos spalvos. Arba pirmiausia paskrudinkite vieną pusę, o paskui kitą. Norėdami pamatyti vaizdinę demonstraciją, rekomenduoju pažiūrėti vaizdo įrašą.

Ko nereikėtų daryti?

Jei planuojate kepti zefyrus ant laužo naudodami iešmelius ar pagaliukus, rekomenduoju susipažinti su saugos taisyklėmis:

1. Nekepkite zefyrų ant atviros liepsnos. Jie gali užsidegti arba apanglėti. Jei taip atsitiktų, nekratykite iešmelių, nes galite nusideginti išsilydžiusiu zefyru ir kitais šalia esančiais daiktais.
2. Nepalikite gaminio be priežiūros. Visada būkite netoliese, kad galėtumėte stebėti deserto iškepimą ir nedelsdami jį nuimti nuo ugnies (jei kepate zefyrus).
3. Prieš valgant zefyrus leiskite jiems šiek tiek atvėsti 1–2 minutes.

Taip pat iš anksto paruoškite gaisro gesinimo medžiagas.

Įspėjimai!

1. Nepalikite vaikų be priežiūros šalia atviros liepsnos.
2. Uždarykite ugnį ir įsitikinkite, kad ant jos nekabėtų šakos, nes tai gali sukelti gaisrą.
3. Visada stebėkite ugnį ir būtinai ją užgesinkite prieš išeidami iš stovyklavietės ar eidami miegoti.

Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriose vietose šakų rinkimas draudžiamas, todėl rekomenduoju atsinešti savo iešmų ir malkų.

Kaip atrodo keptas zefyras?

Kaitinamas desertas tampa kramtomas. Viduje esantis paskrudintas zefyras išsilydo, o paviršius paruduoja ir susidaro lengva plutelė. Tai galima pamatyti nuotraukoje.

Kaip kepti zefyrus namuose

Jei labai vilioja išbandyti skrudintus zefyrus, bet neplanuojate artimiausiu metu vykti į kaimą, rekomenduoju desertą pasigaminti namuose. Galite naudoti orkaitę, dujinę viryklę, bekvapę žvakę arba mikrobangų krosnelę.

Ant dujinės viryklės

Norėdami namuose ant dujinės viryklės kepti zefyrus, suverkite juos ant iešmelio, šakutės ar storo iešmelio ir įjunkite vidutinę kaitrą. Laikykite zefyrą virš liepsnos 2–3 cm aukštyje 40–50 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Jei naudojate stalo įrankius, būkite atsargūs, nes jie įkaista ir galite nudeginti.

Šį desertą taip pat galite pabandyti pasigaminti naudodami indukcinę viryklę. Vaizdo įraše išsamiai parodyta, kaip tai padaryti.

Ant žvakės

Norėdami tokiu būdu paruošti keptus zefyrus, jums reikės:

• bekvapė žvakė (pageidautina didelė);
• žvakidė;
• zefyras;
• mediniai iešmeliai arba dantų krapštukai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia teisingai užverkite suflė ant iešmelių (po vieną).
2. Tada atsargiai uždekite žvakę.
3. Uždėkite zefyrą ant liepsnos ir laikykite jį 3-4 cm aukštyje 5-7 sekundes.
4. Kai viena pusė paruduos, apverskite zefyrą į kitą pusę.

Panašiai apkepkite visus zefyrus iš visų pusių.

Šiame vaizdo įraše galite išsamiai pamatyti deserto gaminimo procesą.

Orkaitėje

Šis metodas puikiai tinka norint vienu metu pagaminti didelius suflė kiekius.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki vidutinės ugnies.
2. Tuo tarpu kepimo skardą išklokite folija. Jei kepsite desertą be folijos, jis gali išsilydyti ir prilipti prie kepimo skardos dugno.
3. Tada tolygiai paskleiskite zefyrus vienu sluoksniu.
4. Kepimo skardą 1–2 minutėms įdėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Kai tik pastebėsite, kad zefyrai paruduos, išimkite desertą ir atsargiai perkelkite kiekvieną suflė ant kitos pusės.
6. Po to desertą grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar porą minučių.

Gaminant nuolat stebėkite zefyrus, kad jie nepridegtų. Labai rekomenduoju vengti gaminti šį desertą keptuvėje, ypač be folijos, nes zefyrai gali prilipti prie keptuvės dugno arba pridegti.

Rekomenduoju pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame aiškiai parodytas zefyrų gaminimo orkaitėje procesas.

Mikrobangų krosnelėje

Zefyrus galite skrudinti mikrobangų krosnelėje. Šis metodas laikomas gana paprastu ir greitu, panašiu į ankstesnįjį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia, zefyrus vienu sluoksniu paskleiskite ant plokščio, mikrobangų krosnelei tinkamo indo.
2. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ir nustatykite laikmatį 10–15 sekundžių (priklausomai nuo prietaiso galios).
3. Kai suflė taps aukso rudos spalvos, išimkite indą, apverskite zefyrus ir dar 10 sekundžių pašildykite mikrobangų krosnelėje.

Rekomenduoju paruoštą desertą suvalgyti per 1–2 minutes, kitaip rizikuojate nusideginti.

Originalių keptų zefyrų desertų receptai

Zefyrus galite mėgautis be jokių priedų arba papuošti sausainiais, šokoladu, bananu ar ledais. Šie priedai patiekalą padarys įdomesnį ir skanesnį. Vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis ir tikrai sukursite skaniausią desertą.

Su slapukais

Šiam desertui gaminti rekomenduoju naudoti saldžius, traškius sausainius. Receptas paprastas: ant „Graham“ krekerio sudėkite skrudintus zefyrus, apšlakstykite arba pabarstykite mėgstamu tarkuotu šokoladu ir paspauskite antru sausainiu. Jei naudosite karštą suflė, jis šiek tiek išsilydys, tarp krekerių įstrigdamas gardus zefyrų ir šokolado mišinys.

Su bananu

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia padarykite išilginį pjūvį banano žievelėje.
2. Per šią skylę išimkite vaisių minkštimą.
3. Tada į tuščią apvalkalą įdėkite zefyrų ir šokolado drožlių.
4. Po to bananą suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių.

Pasibaigus laikui, išimkite desertą ir atsargiai nuimkite foliją.

Su šokoladu, karšta kakava arba pieno kokteiliu

Kepti zefyrai skanūs pamirkyti karštoje kakavoje arba skystame šokolade. Jie taip pat puikiai dera su ledais arba pieno kokteiliu. Galite apšlakstyti ištirpintu šokoladu mini zefyrus arba uždėti juos ant karšto gėrimo.

Kaip jau pastebėjote, zefyrus galima kepti ne tik ant laužo, bet ir namuose. Ruošdami šį desertą stovyklaudami, atkreipkite dėmesį į saugos priemones. Būtinai pabandykite keptus zefyrus derinti su bananais, sausainiais, šokoladu, ledais ar karštu gėrimu.