Ar galima kiaušinių baltymus plakti trintuvu?

Kiekvienas namų virėjas žino, kad kiaušinių baltymams plakti puikiai tinka maišytuvas (tiek klasikinis buitinis, tiek profesionalus), bet ką daryti, jei desertą reikia pagaminti be jo? Šiandien nagrinėsime, ar kiaušinių baltymus galima išplakti iki tirštų putų naudojant panardinamąjį trintuvą ir kokios yra kitos galimybės namuose gauti tirštas kiaušinių baltymų putas be maišytuvo.

Maišytuvas ir jo rūšys

Norint suprasti, ar kiaušinius galima plakti trintuvu, o ne mikseriu, svarbu suprasti skirtingų tipų trintuvų skirtumus ir šio tipo įrangai skirtus priedus.

Stacionarus trintuvas

Tokiame prietaise nepavyks išplakti kiaušinių baltymų su cukrumi šarlotei, biskvitui ar morengui (iki tirštų putų su smailėmis), bet kiaušinius omletui, pyrago kremui, velykiniam pyragui (Kulich) ar kitiems kepiniams galite lengvai išplakti.

Panardinamas maišytuvas

Atsakymas į klausimą, ar galima plakti kiaušinių baltymus klasikiniu panardinamuoju trintuvu, yra „ne“, nes jo peiliukai skirti atlikti visiškai kitokią funkciją ir negalės prisotinti kiaušinių baltymų deguonimi, o tai galiausiai sukuria stiprią, stabilią putą.

Universalūs modeliai

Jei jūsų trintuvas turi plaktuvo antgalį, galite juo išplakti nedidelį kiekį kiaušinių baltymų, kaip ir rankiniu plaktuvu. Tai užtruks daug ilgiau nei naudojant maišytuvą, bet vis tiek pavyks gauti gražiai, tinkamai išplaktą kiaušinių baltymą biskvitams ar morengams.

Kaip tinkamai išplakti kiaušinių baltymus trintuvu

Taigi, išsiaiškinome, ar įmanoma kiaušinių baltymus išplakti trintuvu, ir žinome, kad tam reikia specialaus plaktuvo. Dabar išsiaiškinkime, kaip šiuo universaliu trintuvu išplakti kiaušinių baltymus ir cukrų iki tirštų putų.

Kad morengas gautųsi standus ir tvirtas, mišinį plakite pakankamai ilgai. Plakimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo:

Veiksmų algoritmas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių, stenkitės, kad net mažas kiekis trynio nepatektų, kitaip baltymai neišsiplaks.
2. Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą trintuvo matavimo puodelį. Pagardinkite trupučiu druskos ir plakite, kol masė taps puri ir putota.
3. Įberkite cukraus pagal receptą ir toliau plakite, kol pasieksite norimą morengo konsistenciją.

Šiame vaizdo įraše išsamiau aprašyta morengo plakimo su panardinamuoju trintuvu technologija:

Daugelis namų virėjų, bandę išplakti kiaušinius vieno plaktuvo trintuvu, teigia, kad morengas išeina nepakankamai tirštas. Taip yra dėl didelių skirtumų tarp universalaus buitinio trintuvo ir virtuvinio kombaino, iš kurių svarbiausi yra šie:

1. tik vieno šluotelės buvimas, kuris neleidžia pasiekti reikiamo plakimo intensyvumo;
2. Purkštuko sukimosi greitis yra per didelis, todėl plakimo procesas vyksta neteisingai.

Alternatyvūs kiaušinių baltymų plakimo būdai

Daugiau informacijos apie tai, kaip plakti kiaušinių baltymus rankiniu plaktuvu, rasite šiame vaizdo įraše:

Kiaušinių baltymų plakimo šakute technika išsamiai aprašyta šioje meistriškumo klasėje:

Taip pat kviečiame pasidalinti savo patirtimi komentaruose: ar įmanoma kiaušinius plakti iki standžių putų naudojant elektrinį trintuvą?