Torto padėklas yra svarbus dekoravimo elementas, kuris turėtų būti patvarus ir praktiškas, tačiau vis tiek pagerinti (ar bent jau nesugadinti) šventinio deserto išvaizdą. Šiandien internete galite rasti daugybę idėjų, kaip pakeisti parduotuvėje pirktas torto padėklus ir patiems pasigaminti tvirtą pagrindą. Pažvelkime atidžiau į skirtingų medžiagų naudojimo privalumus, trūkumus ir savybes.

Koks turėtų būti substratas?

Kad suprastumėte, kaip galite pasigaminti gerą torto pagrindą torto transportavimui ir laikymui namuose, pažiūrėkime, koks toks pagrindas iš tikrųjų turėtų būti.
Kaip namuose pasigaminti torto lentą

Nesvarbu, ar jūsų torto lenta pirkta parduotuvėje, ar pagaminta namuose, ji turėtų atitikti šiuos kriterijus:

  • saugumas – yra pagrindinis reikalavimas, todėl, jei pagrindas pagamintas iš ne maisto medžiagos, tarp torto ir pagrindo reikalingas papildomas apsauginis sluoksnis;
  • dydis – idealiu atveju pagrindas turėtų išsikišti už apvalaus arba stačiakampio torto kraštų bent 2,5–3 cm;
  • patikimumas – deserto transportavimo metu pagrindas neturėtų įlinkti (atsižvelkite į gatavo produkto svorį ir dydį);
  • atsparumas drėgmei – liesdamasis su šlapiu, permirkusiu pyragu, pagrindas neturėtų permirkti;
  • stiprumas – pjaustant tortą, stovas turėtų apsaugoti stalą nuo atsitiktinio pažeidimo.

Galite rasti originalių tortų padėklų, pagamintų iš plastiko, medžio arba celiuliozės pagrindo su aliuminio danga. Šie serviravimo indai taip pat būna įvairių dizainų – nuo ​​paprastų apskritimų, kvadratų ar stačiakampių, kurių skersmuo toks pat kaip deserto, iki besisukančių ir daugiapakopių modelių. Žinoma, pigiausio plokščio pagrindo pakaitalą (tokį padėklą galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje bet kuriame mieste, nesvarbu, ar tai būtų Maskva, ar Voronežas) pasigaminsime patys.

Ką galiu naudoti vietoj torto lentos?

Taigi, pažvelkime į kiekvieną iš medžiagų, kurias galima rasti namuose, atsižvelgiant į aukščiau aprašytus kriterijus.

Kartonas

Paprasčiausias variantas, kuris dažnai ateina į galvą, kai namų šeimininkėms reikia pagaminti deserto pagrindą, yra tiesiog pagaminti kartono pagrindą.
PrivalumaiTrūkumai
1. saugumas (medžiaga netoksiška);
2. Lengva supjaustyti reikiamo dydžio pagrindą arba sudėtingos formos pagrindą.		1. netinka didelio skersmens tortams;
2. susilietęs su šlapiais torto sluoksniais tampa permirkęs;
3. Nepakankamai tvirtas, kad apsaugotų stalą.

Paprastai kartoninis torto stovas yra izoliuotas nuo pagrindinio torto sluoksnio papildomu sluoksniu, kuris gali būti pagamintas naudojant tokias medžiagas kaip:

  • folija;
  • kepimo popierius;
  • pergamentas;
  • lipni plėvelė;
  • lipni plėvelė (atspari drėgmei).
Po tortu nenaudokite įprasto popieriaus, rankdarbių popieriaus ar dovanų pakavimo popieriaus! Šios medžiagos greitai suminkštėja ir gali prilipti prie apatinio sluoksnio.

Jei nenorite, kad apsauginis sluoksnis būtų matomas, nupjaukite jį tiksliai pagal torto dydį.

Pyragai ant kartoninio pagrindo geriausiai dedami ant padėklo arba supakuoti į dėžę transportavimui.

pluošto plokštė

Pluošto pagrindas yra puiki alternatyva kartono pagrindui.
PrivalumaiTrūkumai
1. Galite supjaustyti pagrindą bet kokia forma;
2. pagrindas yra tvirtesnis nei pagamintas iš kartono;
3. Pluošto plokštė apsaugos stalą.		1. Klijai, laikantys pluoštus kartu, yra toksiški;
2. Plokštė greitai tampa šlapia, kai liečiasi su drėgme.
Pluošto torto lenta
Kaip ir kartoną, medienos plaušų plokštę reikia papildomai padengti, kad produktas nesiliestų su medžiaga.

Fanera

Jei ieškote idėjos, kaip patiems pasigaminti daugiaaukštį torto pagrindą, geriausias pasirinkimas yra faneros pagrindas (jei namuose turite meistrą, kuris gali iš faneros pagaminti gražų, tobulą apskritimą su užbaigtu kraštu).
PrivalumaiTrūkumai
1. ekologiškumas;
2. stiprumas;
3. patikimumas;
4. Galima pakartotinai naudoti.		1. gamybos sudėtingumas.
Daugiasluoksnis faneros torto stovas
Nors mediena yra ekologiška medžiaga, torto su tokiu pagrindu klientui pristatyti nepriimtina. Sanitarinės taisyklės reikalauja, kad mediniai pagrindai būtų iškloti bet kokia medžiaga, patvirtinta liestis su maistu.

Putplasčio polistirolas

Kita rekomendacija, kurią dažnai galima rasti internete, yra pagaminti pagrindą iš putplasčio, kurio storis yra 5 cm ar daugiau.
PrivalumaiTrūkumai
1. Galite atlikti sudėtingos geometrijos pagrindus;
2. Putplastis yra lengvas ir netampa permirkęs;
3. Pyragą galite papildomai pritvirtinti iešmeliu;
4. apsaugos stalą (jei bus uždengtas papildoma folija);
5. Tinka vestuvinių tortų apatiniams aukštams, taip pat ir netikriems aukštams kurti.		1. medžiaga turi būti atskirta nuo deserto;
2. Kuo didesnis torto skersmuo, tuo storesnis turėtų būti putplasčio lakštas, kitaip bandant pakelti desertą, pagrindas tiesiog sprogs.
Putplasčio torto lenta

Arba galite pagaminti pagrindą iš patvaresnio polistireninio putplasčio, tačiau nepamirškite, kad ši medžiaga taip pat nėra maistinė, tai reiškia, kad ji turi būti gerai izoliuota nuo maisto produkto naudojant foliją, kad į maistą nepatektų kenksmingų cheminių medžiagų.

Plona maistinė plėvelė ar popierius netinka, nes pjaustydami pyragą galite lengvai pažeisti tokią medžiagą.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip iš įprasto putplasčio pasigaminti sustiprintą torto lentą:

Penopleksas

Vienas populiariausių variantų šiandien yra torto pagrindas, pagamintas iš 3–5 cm storio putplasčio. Kepėjai, kepantys tortus pagal užsakymą, dažnai patys gamina pagrindus iš šios nebrangios, bet lengvai naudojamos medžiagos.
PrivalumaiTrūkumai
1. naudojimo paprastumas ir galimybė sukurti bet kokio dydžio ir formos pagrindą;
2. lengvas;
3. galimybė papildomai pritvirtinti tortą;
4. Tinka kurti daugiapakopes struktūras;
5. apsaugos stalą pjaustant tortą.		1. Ne maistui tinkama medžiaga (reikalinga danga).

Rekomenduojame atidžiau susipažinti su šia naudinga medžiaga kiekvienam konditeriui. Šiame vaizdo įraše pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip pasigaminti sustiprintą putplasčio pagrindą daugiasluoksniam tortui:

Kokį pagrindą naudojate tortams surinkti (klasikinį, sudėtingą ar daugiapakopį)? Kviečiame pasidalinti savo patirtimi ir komentaruose palikti naudingos informacijos pradedantiesiems konditeriams.

Taip pat skaitykite: