Kaip kepti trapią tešlą orkaitėje: laikas, temperatūra ir orkaitės nustatymai

Trapi tešla gaminama iš miltų, sviesto arba aukštos kokybės margarino, cukraus, kiaušinių ir nedidelio kiekio kepimo sodos, atskiestos citrinos sultimis arba stalo actu. Sumaišius, produktas turi būti lygus ir nelipnus. Kepkite trapią tešlą karštoje orkaitėje neatidarydami durelių.

Šiame straipsnyje atidžiau panagrinėsime šio produkto paruošimo niuansus.

Pagrindinės taisyklės dirbant su trapios tešlos gaminiais

Jei norite teisingai paruošti trapią tešlą, turėtumėte perskaityti keletą rekomendacijų:

1. Kad tešla būtų trupesnė, miltus ir sviestą sutrinkite rankomis, o ne naudokite maišytuvą. Sviestas turi būti suminkštėjęs, bet ne karštas.
2. Prieš formuojant sausainius, tešlą reikia įdėti į šaldytuvą, kad ji taptų tankesnė ir lankstesnė.
3. Kočiojant rekomenduojama lengvai pabarstyti darbinį paviršių miltais, kad tešla nesuliptų ir nedeformuotųsi.
4. Prieš dedant kepimo skardą į karštą orkaitę, pravartu šakute arba dantų krapštuku pabaksnoti kelias skylutes tešlos paviršiuje, kad kaitinant nesusidarytų burbuliukų.
5. Kepimo skardą arba skardą geriausia iškloti kepimo popieriumi. Paviršiaus tepti riebalais nereikia.
6. Prieš kepant, būtina gerai įkaitinti orkaitę.
7. Praėjus pusei nurodyto kepimo laiko, kepimo skardą pasukite 180 laipsnių kampu, kad produktai tolygiai iškeptų iš visų pusių.
8. Iškepusių gaminių orkaitėje nepalikite, antraip jie išdžius.

Kiek laiko ir kokioje temperatūroje turėčiau kepti trapią tešlą?

Trapios tešlos kepiniai iškepa labai greitai. Tiksli kiekvieno gaminio temperatūra ir kepimo laikas priklauso nuo tešlos storio, įdaro kiekio ir turimos virtuvės įrangos. Kepiniai iškepę, kai įgauna skanią auksinę spalvą.

Dujinėje orkaitėje

Lentelėje pateiktas rekomenduojamas įvairių trapios tešlos gaminių kepimo laikas ir temperatūra dujinėje orkaitėje:

Kepinių pavadinimas	Kepimo laikas (min.)	Temperatūra (°C)
Pyragas	20–30	180–185
Pyragai	25–40	180–185
Slapukas	10–15	220–250
Pyragai	12–20	210–240
Sultys	20–25	185–190

Elektrinėje orkaitėje

Trapios tešlos kepimo laikas ir temperatūra elektrinėje orkaitėje yra panašūs į dujinės orkaitės. Todėl galite naudoti aukščiau pateiktą lentelę. Tik prieš naudodami orkaitę, būtinai nustatykite ją į „Konvekcinį“ režimą (jei yra), kad karštas oras cirkuliuotų visoje orkaitėje. Tai užtikrins tolygų kepimą.

Trapios tešlos gaminių temperatūra ir kepimo laikas

Trapios tešlos kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo kelių veiksnių. Žemiau išsamiai apžvelgsime sausainių ir pyragų kepimo procesą, kuriuos galima kepti tiek dujinėse, tiek elektrinėse orkaitėse.

Imbieriniai sausainiai

Norėdami iškepti meduolinius sausainius su trapiais tešlos kraštais, turite paruošti:

• 200 g miltų;
• 125 g suminkštinto sviesto;
• oranžinė;
• 0,5 arbatinio šaukštelio stalo druskos;
• imbiero šaknis;
• 50 g cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 laipsnių.
2. Tada nulupkite imbiero šaknį ir smulkiai ją sutarkuokite. Taip pat sutarkuokite nuplautų, nenuluptų citrusinių vaisių žievelę.
3. Tada į didelį indą sudėkite minkštą sviestą ir kruopščiai sumaišykite jį pirmiausia su cukraus pudra, tada su žievele ir tarkuotu imbieru.
4. Po to reikėtų minkyti sausainių tešlą, palaipsniui įberiant nedidelius kiekius persijotų miltų ir druskos (geriausia smulkiai maltos).
5. Tada suminkytą mišinį padalinkite į kelis mažus gabalėlius ir suformuokite sausainius. Galite juos iškočioti, suformuoti norimą formą arba naudoti specialias sausainių formeles.
6. Sudėkite ingredientus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir įdėkite indą į įkaitintą orkaitę.
7. Trapūs sausainiai kepami apie 10–12 minučių 200–210 laipsnių temperatūroje.

Paruoštus produktus geriau perkelti ant grotelių arba kepimo popieriaus, kad atvėstų, naudojant virtuvines žnyples arba švarią orkaitės pirštinę.

Trapios tešlos pyragas

Norėdami paruošti pyrago įdarą, turėtumėte pasiruošti:

• 3–4 obuoliai;
• 70 g granuliuoto cukraus;
• 30 g sviesto;
• 1 valg. š. krakmolo;
• cinamonas, maltas muskato riešutas (pagal skonį);
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• 30 ml atvėsinto virinto vandens.

Rekomenduoju naudoti kukurūzų krakmolą, bet jei jo neturite, galite naudoti bulvių krakmolą.

Trapios tešlos gamybai reikalingi ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių;
• 330 g miltų;
• 80 g cukraus;
• žiupsnelis druskos (geriausia smulkiai maltos);
• 100 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia obuolius reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
2. Tada gautą masę perkelkite į karštą keptuvę su ištirpintu sviestu.
3. Įberkite cukraus, išmaišykite ir virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami mišinį mentele.
4. Praėjus laikui, suberkite vandeniu praskiestą kukurūzų krakmolą, citrinos sultis, cinamoną ir muskato riešutą. Visus ingredientus gerai sumaišykite.
5. Virkite dar kelias minutes, kol įdaras sutirštės, nepamiršdami pamaišyti.
6. Kai tešla bus baigta virti, išjunkite ugnį ir pradėkite minkyti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite persijotus miltus su druska, kepimo milteliais ir granuliuotu cukrumi.
7. Tada sudėkite suminkštintą, mažais gabalėliais supjaustytą sviestą ir kiaušinius. Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite rankomis, kol gausite trupininę, lygią trapią tešlą.
8. Tada 2/3 gauto mišinio supilkite į paruoštą kepimo indą. Ant viršaus tolygiai paskleiskite obuolių įdarą. Likusią tešlą sutrupinkite ant pyrago paviršiaus.
9. Toliau ruošinį reikia įdėti į karštą orkaitę.

Traškų pyragą reikia kepti 40 minučių 180–190 laipsnių temperatūroje.

Paprastas ir greitas trapios tešlos receptas

Būtini komponentai:

• 3 puodeliai miltų;
• 300 g suminkštinto sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 1 puodelis granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• 1 pakelis vanilino (nebūtina);
• soda (ant peilio galo).

Sviestą galima pakeisti aukštos kokybės margarinu.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia persijokite miltus į didelį indą. Geriausia tai padaryti 2 ar 3 kartus, kad miltai būtų gazuoti.

2. Tada suberkite granuliuotą cukrų, kepimo sodą ir citrinos sultis ir gerai išmaišykite ingredientus. Jei planuojate gaminti saldžius pyragus, rekomenduoju įdėti vanilės.

3. Tada į miltų mišinį sudėkite suminkštintą sviestą arba margariną, supjaustytą mažais gabalėliais, ir rankomis trinkite, kol susidarys trupiniai. Tam taip pat galite naudoti virtuvinį maišytuvą su tešlos minkymo kabliu.

4. Toliau reikia įmušti kiaušinius į mišinį ir toliau minkyti tešlą, kol ji taps vienalytė.

5. Gatavas produktas neturėtų lipti prie rankų. Susukite jį į rutulį, įdėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 50–60 minučių, kad tešla pailsėtų ir sustangrėtų.

Pasibaigus laikui, tešlą galima naudoti pagal paskirtį.

Trapios tešlos gaminimas visai nesudėtingas. Tačiau reikia atidžiai laikytis recepto, laikytis proporcijų ir paruošimo instrukcijų. Prieš dedant tešlą į orkaitę, ją reikia gerai įkaitinti, kitaip kepiniai gali iškepti netolygiai. Taip pat kepimo metu venkite atidaryti orkaitės.