Kiek laiko kepti štrudelį ir kokioje temperatūroje, receptai namų ruošimui

Štrudelis – tai į ritinėlį susuktas įdarytas pyragėlis. Jį lengva pasigaminti namuose iš trapios, sluoksniuotos, mielinės, neraugintos tešlos ir net lavašo. Štrudelį galima kepti dujinėje arba elektrinėje orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime šio deserto gaminimo niuansus.

Kiek laiko ir kokioje temperatūroje turėčiau kepti štrudelį?

Tikslus štrudelio kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo tešlos storio, įdaro kiekio ir turimos virtuvės įrangos.

• Dujinėje arba elektrinėje orkaitėje šį desertą reikia kepti 35–45 minutes 185–200 laipsnių temperatūroje.
• Elektrinėje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje naudokite „Konvekcijos“ režimą, kad bandelė tolygiai iškeptų iš visų pusių.
• Norėdami virti strudelį mikrobangų krosnelėje, jums reikės 15–25 minučių (priklausomai nuo produkto dydžio) ir kaitinti 190–200 laipsnių temperatūroje.
• Pyragą taip pat galite kepti lėtoje viryklėje, atsargiai įdėdami vyniotinį į lengvai sviestu patepto dubens dugną ir švelniai jį lenkdami link kraštų. Tada nustatykite „Kepimo“ režimą, nustatykite laikmatį 1 valandai ir sandariai uždarykite dangtį. Po 40 minučių atidarykite prietaisą, apverskite vyniotinį ir palikite, kol baigsis programa. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte.

Kaip kepti obuolių štrudelį orkaitėje

Klasikinis štrudelio receptas gaminamas iš sluoksniuotos tešlos su obuoliais, riešutais ir cinamonu. Šio deserto pagrindui taip pat naudojama sluoksniuota tešla, trapi tešla, mielinė tešla, nerauginta tešla ir net lavašas. Bet kurį iš šių ingredientų galite įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys.

Įdaras gali būti uogos, varškė, sūris, šokoladas arba vaisiai, kuriuos galima pagardinti aguonomis, riešutais, džiovintais vaisiais, cinamonu arba muskato riešutu. Taip pat galima rinktis kopūstų, bulvių, moliūgų, žuvies, mėsos ir grybų štrudelius.

Toliau apžvelgsime paprastą ir populiarų obuolių štrudelio receptą, kuriam jums reikės:

• 200 g miltų;
• kiaušinis;
• 50 ml atvėsinto virinto vandens;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis stalo acto;
• 6 maži obuoliai;
• 100 g granuliuoto arba miltelinio cukraus;
• 2 šaukštai džiūvėsėlių;
• 3 šaukštai razinų;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 1 arb. šaukštelis malto cinamono.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia persijokite miltus į didelį dubenį, įpilkite kiaušinį, įpilkite vandens, 1 šaukštą augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite ingredientus.

2. Rezultatas turėtų būti minkšta ir lipni tešla, kurią reikia aptepti likusiu sviestu, suvynioti į maistinę plėvelę arba celofaną ir palikti ant stalo 30 minučių.

3. Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite mažais kubeliais (apie 1–1,5 cm).

4. Užpilkite gautą mišinį citrinos sultimis, kad vaisiai nepatamsėtų, ir gerai išmaišykite.

5. Tada nuplaukite razinas ir nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Atskirame sausame dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Tada dar kartą perminkykite pakilusią tešlą ir, pradėdami nuo vidurio, kiek įmanoma labiau ją ištempkite rankomis. Prieš tai darydami, rekomenduoju delnus ir darbinį paviršių patepti augaliniu aliejumi. Atsargiai ištempkite tešlą, kad ji nesuplyštų.

6. Po to ruošinio paviršių pabarstykite džiūvėsėliais ir tolygiai paskleiskite obuolių mišinį, palikdami apie 1–2 cm atstumą nuo kraštų.

7. Tada vaisius pabarstykite cinamono cukrumi ir ant viršaus paskleiskite razinas.

8. Toliau atsargiai susukite štrudelį į ritinėlio formą, pirmiausia užlenkdami kraštus.

9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių pagal Farenheitą). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi; pasirinktinai patepkite aliejumi, kad desertas nepriliptų. Atsargiai perkelkite tešlą ant kepimo popieriaus.

Vyniotinį pašaukite į įkaitintą orkaitę 30–35 minutėms. Kepkite štrudelį 190–200 laipsnių Celsijaus (350–400 laipsnių Farenheito) temperatūroje, kol gražiai apskrus. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, atvėsusį pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite porcijomis.

Sluoksniuotos tešlos strudelis

Prieš kepant štrudelį, rekomenduoju susipažinti su kai kuriais jo paruošimo niuansais:

1. Jei tešlą minkote patys, prieš kepdami leiskite jai 30–40 minučių pastovėti kambario temperatūroje, kad ji taptų elastingesnė.
2. Štrudelio tešlą reikia iškočioti kuo ploniau, kitaip ji neiškeps. Geriausia tešlą tempti rankomis į skirtingas puses.
3. Šis desertas turėtų būti gausiai įdarytas. Jei jis labai tirštas, rekomenduoju sluoksnį pabarstyti džiūvėsėliais, sausainių smulkintais gabalėliais arba riešutais. Šie ingredientai padės sugerti drėgmės perteklių.
4. Jei įdarui naudojate šviežius obuolius, sumaišykite juos su cukrumi prieš pat dėdami kepimo skardą į orkaitę, kitaip vaisiai išskirs sultis ir tešla taps minkšta.
5. Kad vyniojimo procesas būtų lengvesnis, formuodami štrudelį, naudokite lininį rankšluostį, pabarstytą miltais, ir traukdami jį link savęs.

Taip pat ruošinio paviršiuje turėtumėte padaryti nedidelius įpjovimus, kad kaitinant išeitų garai.

Obuolių štrudelio paruošimui reikės:

• 2 sluoksniuotos tešlos lakštai;
• ½ kilogramo obuolių;
• kiaušinis;
• 50 graikinių riešutų;
• 1 valgomasis šaukštas malto cinamono;
• 2–3 šaukštai granuliuoto cukraus.

Vietoj obuolių galite naudoti bet kokį kitą įdarą: šviežias arba atšildytas uogas, uogienę, smulkiai supjaustytus vaisius, bulves su grybais, raugintus kopūstus ir kt.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Pirmiausia nulupkite ir išimkite nuplautus obuolius, tada supjaustykite juos mažais kubeliais.
2. Į gautą mišinį įpilkite cinamono, cukraus ir graikinių riešutų, anksčiau susmulkintų kočėlu arba kavos malūnėliu, ir kruopščiai sumaišykite ingredientus.
3. Tada lengvai pabarstykite darbinį paviršių miltais ir išdėliokite tešlos lakštus. Kiekvieną lakštą iškočiokite, kol padvigubės. Rekomenduoju tai daryti viena iš pasirinktų krypčių, kad nepažeistumėte sluoksnių struktūros.
4. Toliau iškočiotą tešlą perkelkite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi arba išklotos kepimo popieriumi.
5. Įdarą tolygiai paskleiskite ant abiejų sluoksnių ir susukite juos siūle žemyn. Štrudelį galite formuoti ir kitaip: abiejose tešlos pusėse padarykite kelis įpjovimus, sustodami prieš centrą. Į centrą sudėkite obuolių mišinį ir gautomis juostelėmis užsandarinkite, kad suformuotumėte pynę.
6. Tada ruošinių paviršių reikia aptepti plaktu kiaušiniu, o kepimo skardą pašauti į gerai įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę.

Kepkite sluoksniuotos tešlos strudelį 30–35 minutes 190–200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Iškepusį išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Šį kepinį taip pat galima kepti mikrobangų krosnelėje. Tokiu atveju obuolių štrudelį kepkite „Konvekcinės“ orkaitės režimu 190 laipsnių Celsijaus temperatūroje 25–30 minučių. Nereikia uždengti dangčiu.

Kaip jau pastebėjote, štrudelį galima lengvai pasigaminti namuose, naudojant tiek pirktinę, tiek naminę tešlą. Jei gaminate patys, rekomenduoju tešlą 30–40 minučių palaikyti kambario temperatūroje. Taip glitimas išbrinks, todėl tešla taps lankstesnė, o tai ypač svarbu tempiant tešlą ir formuojant ją į ritinį.