8 geriausi meduolių tešlos receptai

Imbieriniai sausainiai yra vienas mylimiausių skanėstų tiek vaikams, tiek suaugusiems visame pasaulyje. Jie yra neįtikėtinai skanūs, minkšti ir nepaprastai aromatingi. Juos galima formuoti ir dekoruoti pagal savo skonį. Imbieriniai sausainiai yra tradicinis daugelio švenčių desertas. Jie dovanojami artimiesiems arba patiekiami su arbata, kava ir kitais gėrimais.

Šiame straipsnyje pasidalinsiu patikrintais meduolinių tešlos receptais, taip pat naudinga informacija apie šį kepinį. Išnagrinėkite kiekvieną šio delikateso receptą. Išsirinkite mėgstamiausią ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu naminiu desertu.

Meduolių tešlos rūšys

Imbierinė tešla yra viena seniausių pasaulyje. Remiantis archeologiniais tyrimais, saldūs pyragaičiai iš medaus ir miltų buvo gaminami jau Senovės Egipte.

Pamažu imbieriniai saldumynai ėmė plisti po Europą. Juos pirmiausia gamino germanų gentys, vėliau – rytų ir vakarų slavai. Į tešlą pamažu buvo dedamas sviestas, cukrus, kiaušiniai, riešutai, cukruoti vaisiai ir visokie prieskoniai. O iš jo pagaminti skanėstai tapo žinomi kaip „prianikai“.

Yra dviejų rūšių meduolių tešla: žalia ir plikyta. Jos skiriasi paruošimo būdais.

Neapdorotas Ši tešla dar vadinama įprasta tešla. Ji yra birios, bet klampios konsistencijos. Ją gana paprasta ir greita paruošti. Pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą. Tada palaipsniui įmaišykite ištirpintą sviestą, prieskonius, medų, kiaušinius ir kitus ingredientus.

Paruošimo būdas Meduolių tešlos gaminimas laikomas senesniu ir sudėtingesniu nei įprastos tešlos gaminimas. Į karštą sirupą suberiama miltų, viskas išmaišoma, o gauta tešla paliekama 3–4 savaites pastovėti vėsioje vietoje. Visi kiti ingredientai dedami prieš pat kepimą. Šiais laikais klasikinis plikytos tešlos metodas naudojamas retai. Paprastai plikytos tešlos pagrindas kruopščiai atvėsinamas, po to iš karto pridedami kiti ingredientai, tešla minkoma ir meduoliai kepami.

Nepriklausomai nuo rūšies, meduolių tešla yra neįtikėtinai minkšta ir elastinga. Su ja labai lengva ir malonu dirbti. Meduolius galima formuoti spausdinant, pjaustant arba lipdant. Jie kepami kelias minutes ir po to gana greitai atvėsta. Meduoliai paprastai puošiami morenginiu glaistu, kurį galima nuspalvinti bet kokia spalva, ir naudojamos įvairios dažymo technikos.

Medaus meduolių tešla

Pristatau jums medaus ir meduolių tešlos receptą. Ji labai minkšta, elastinga ir kvapni. Iš jos išeina neįtikėtinai skanūs ir gražūs meduoliai, kurie nepaliks abejingų.

Ingredientai

• Medus - 200 g
• Cukraus pudra - 200 g
• Sviestas 82,5% - 100 g
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas, kardamonas) - 1 šaukštelis.
• Kakavos milteliai - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Druska - ½ arb. šaukštelio.
• Kepimo milteliai - ½ arb. šaukštelio.
• Miltai - 600 g

Virimo laikas: 30–35 minutės

Porcijos: 1 (50–60 imbierinių sausainių, priklausomai nuo dydžio)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Giliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, medų ir sviestą.

2 veiksmas

Įdėkite dubenį į vandens vonią ir, nuolat maišydami, sumaišykite mišinį iki vientisos būsenos.

3 žingsnis

Įberkite prieskonių, druskos ir kakavos ir gerai išmaišykite. Tada išimkite iš vandens vonios.

4 žingsnis

Į mišinį atvėsus iki kambario temperatūros, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite šluotele.

5 veiksmas

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir per sietelį perpilkite į medaus mišinį keliais etapais.

6 veiksmas

Kiekvieną kartą kruopščiai sumaišykite mišinį.

7 veiksmas

Suberus visus miltus, rankomis užminkykite tešlą, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir 24 valandas šaldykite.

8 veiksmas

Išimame tešlą iš šaldytuvo, iškočiojame ją ir formuojame meduolinius sausainius.

Imbierinė tešla tortų papuošimams

Ieškote šventinių tortų dekoravimo idėjų? Papuoškite jį žavingais meduoliniais sausainiais. Juos galima formuoti bet kokia forma ir papuošti spalvingu glajumi pagal jūsų skonį. Meduolinio sausainio tešlos sausainių receptas yra neįtikėtinai paprastas. Jį gali pagaminti net pradedantysis konditeris.

Ingredientai

• Miltai - 360 g
• Kepimo milteliai - 3 g
• Sviestas - 220 g
• Cukrus - 170 g
• Kiaušinis C1 - 1 vnt.
• Vanilinas - ⅓ šaukštelio.

Virimo laikas: 25–30 minučių

Porcijos: 1 (30–40 imbierinių sausainių, priklausomai nuo dydžio)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su kepimo milteliais.

2 veiksmas

Į atskirą indą sudėkite minkštą sviestą.

3 žingsnis

Į sviestą suberkite cukraus pudrą ir plakite mikseriu iki purumo ir vientisos masės.

4 žingsnis

Įpilkite vanilino ir gerai išmaišykite mišinį.

5 veiksmas

Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

6 veiksmas

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir mažomis dalimis įmaišykite į sviesto mišinį.

7 veiksmas

Kiekvieną kartą gerai išmaišykite mišinį mikseriu arba šluotele.

8 veiksmas

Minkykite tešlą rankomis, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai.

9 žingsnis

Išimame tešlą iš šaldytuvo, iškočiojame, išpjauname figūrėles ir į jas įveriame medinius iešmelius.

10 žingsnis

Meduolių sausainių viršūnėles kepkite 160 laipsnių temperatūroje 8–10 minučių, tada atvėsinkite ir papuoškite pagal savo skonį.

Meduolių tešla su šokoladu

Tai labai paprastas plikytos tešlos su pienu receptas. Iš jo išeina neįtikėtinai minkšti, purūs ir skanūs meduoliai. Jie puikiai tinka šeimos arbatėlėms ir yra nuostabus užkandis dienos metu. Jei norite, į tešlą galite įdėti kakavos ar bet kokių prieskonių, o cukrų pakeisti medumi.

Ingredientai

• Pienas - 250 ml
• Miltai - 625 g
• Cukrus - 250 g
• Druska - žiupsnelis
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Kiaušinis C1 - 1 vnt.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Kepimo milteliai - 30 g
• Vanilinis cukrus - 15 g

Virimo laikas: 35–45 minutės

Porcijos: 1 (1,2 kg meduolių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite pieną į puodą ir gerai įkaitinkite, bet neužvirinkite.

2 veiksmas

Giliame dubenyje sumaišykite 100 g persijotų miltų, druskos ir cukraus.

3 žingsnis

Į sausus ingredientus supilkite karštą pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Į karštą mišinį supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir palikite atvėsti, kol sušils.

5 veiksmas

Į atvėsusį kremo pagrindą įmuškite kiaušinį, trynį ir vanilinį cukrų.

6 veiksmas

Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Likusius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir keliais etapais suberkite į kreminės tešlos mišinį, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.

8 veiksmas

Meduolių tešlą minkykite rankomis arba naudodami virtuvinį kombainą.

9 žingsnis

Paruoštą tešlą iškočiokite, išspauskite meduolinius sausainius ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

10 žingsnis

Atvėsusius meduolius aptepkite glajumi ir patiekite su arbata.

Meduolių tešla

Originaliame meduolių tešlos recepte tikrai yra medaus. Tačiau jei meduolius kepate pagal užsakymą arba kaip dovaną, būtinai pasitarkite su gavėju dėl alergijų.

Ingredientai

• Medus - 165 g
• Cukrus - 100 g
• Maltas imbieras - 1,5 šaukštelio.
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Sviestas - 125 g
• Soda - 2 šaukšteliai.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 500 g

Virimo laikas: 10 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o miltus iš anksto persijoti.

2 veiksmas

Puode sumaišykite medų, cukrų ir prieskonius.

3 žingsnis

Mišinį uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami.

Virkite apie minutę, kol cukrus visiškai ištirps.

4 žingsnis

Nukelkite puodą nuo ugnies ir, nuolat maišydami, supilkite sodą.

Masė turėtų tapti lengvesnė ir padidėti tūris.

5 veiksmas

Įdėkite sviesto.

Išmaišykite šluotele.

6 veiksmas

Supilkite tešlą į gilų indą ir atvėsinkite iki maždaug 60 laipsnių.

7 veiksmas

Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Mažomis porcijomis suberkite persijotus miltus.

Minkykite tešlą šluotele.

9 žingsnis

Kai tešla taps pakankamai tanki, padėkite ją ant stalo ir minkykite rankomis dar kelias minutes.

10 žingsnis

Paruoštą tešlą reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 2 valandas atvėsinti šaldytuve.

Žalia tešla meduoliams

Tai nuostabios meduolių tešlos, pagamintos naudojant žalią metodą, receptas. Ji labai minkšta, lanksti ir švelni. Iš šios tešlos pagaminti meduoliai yra neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Tačiau kepant labai svarbu jų neperdžiovinti.

Ingredientai

• Miltai - 370 g
• Medus - 100 g
• Cukrus - 140 g
• Vanduo - 80 ml
• Sviestas - 50 g
• Kepimo soda - 3 g
• Cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio.
• Konjakas (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - žiupsnelis

Virimo laikas: 30–40 minučių

Porcijos: 1 (30–35 imbieriniai sausainiai, priklausomai nuo dydžio)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Giliame inde sumaišykite persijotus miltus, sodą ir cinamoną.

3 žingsnis

Į puodą sudėkite medų, įpilkite cukraus ir vandens.

4 žingsnis

Gautą mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.

5 veiksmas

Į karštą sirupą įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite.

6 veiksmas

Gautą mišinį atvėsinkite iki drungnos ir supilkite į gilų dubenį. Šiuo metu galite įpilti konjako. Tai ne tik suteiks tešlai malonų aromatą, bet ir pailgins meduolių šviežumą.

7 veiksmas

Sausų ingredientų mišinį perkoškite per sietelį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Minkykite tešlą rankomis 1 minutę ir leiskite jai pailsėti 1–2 minutes.

9 žingsnis

Iškočiokite tešlą, išpjaukite iš jos figūrėles ir kepkite medaus meduolius 12–13 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

10 žingsnis

Atvėsusius meduolius aptepkite baltyminiu glaistu.

Imbierinė tešla be medaus

Tai dar vienas nuostabus meduolių tešlos receptas be medaus. Jis pagamintas su karamelės sirupu ir gaunasi gardus, aromatingas ir elastingas. Su juo malonu dirbti. Prieskonių kiekį ir rūšį galite reguliuoti pagal savo skonį.

Ingredientai

• Cukrus - 250 g
• Sviestas - 130 g
• Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
• Vanduo - 110 ml
• Ruginiai miltai - 150 g
• Kvietiniai miltai - 300–320 g
• Kepimo soda - ½ arb. šaukštelio.
• Druska - žiupsnelis
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis
• Cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio.
• Imbieras - ⅓ arb. šaukštelio.
• Kvapieji pipirai - ⅓ arb. šaukštelio.
• Muskatas - ¼ šaukštelio.

Virimo laikas: 35–45 minutės

Porcijos: 1 (40–50 imbierinių sausainių, priklausomai nuo dydžio)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Supilkite pusę cukraus į puodą storu dugnu ir uždėkite ant vidutinės ugnies.

3 žingsnis

Supilkite vandenį į atskirą indą ir užvirinkite.

4 žingsnis

Sumaišykite sodą su visais prieskoniais.

5 veiksmas

Į kiaušinius įberkite žiupsnelį druskos ir lengvai išmaišykite.

6 veiksmas

Kai cukrus pradeda tirpti ir keisti spalvą, išmaišykite jį ir sutrinkite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Sumažinkite ugnį iki minimumo. Į ištirpintą cukrų įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Įpilkite likusį cukrų ir maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps.

9 žingsnis

Nukelkite sirupą nuo ugnies, suberkite prieskonių mišinį su soda ir švelniai išmaišykite.

10 žingsnis

Įdėkite sviesto ir vėl sumaišykite mišinį.

11 žingsnis

Po vieną įmaišykite pusę kvietinių miltų ir kiaušinių mišinį.

12 veiksmas

Kiekvieną kartą kruopščiai išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

13 žingsnis

Suberkite likusius kvietinius ir ruginius miltus ir vėl viską gerai išmaišykite.

14 žingsnis

Minkykite tešlą rankomis, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms.

15 žingsnis

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją ir išspauskite formeles. Kepkite meduolius 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 8–10 minučių.

16 žingsnis

Papuoškite gatavus meduolius pagal savo skonį.

Kiek laiko galima laikyti meduolių tešlą ir ar ją galima užšaldyti?

Imbierinė tešla turi daugybę privalumų. Ją gana lengva pagaminti, su ja malonu dirbti, o kepiniai yra neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Ji taip pat ilgai išsilaiko, o tai nepaprastai patogu. Galite iš karto sumaišyti didelę partiją ir žingsnis po žingsnio iškepti įvairių skanėstų.

Priklausomai nuo ingredientų, meduolių tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių. Kuo daugiau natūralaus medaus ir prieskonių joje, tuo ilgesnis jos galiojimo laikas. Tačiau norint, kad tešla nesugestų, neišdžiūtų ir neįsigertų kvapų, labai svarbu ją tinkamai paruošti.

Paruoštą meduolių tešlą padalinkite į iš karto sunaudojamas dalis. Kiekvieną dalį reikia atsargiai suvynioti į maistinę plėvelę. Rekomenduojama suvyniotą tešlą laikyti sandariame inde.

Imbierinę tešlą galima užšaldyti. Jos galiojimo laikas pailgėja iki 6 mėnesių. Prieš užšaldydami, padalinkite tešlą į norimą porcijų skaičių ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę.

Meduolių tešlą reikia atitirpinti natūraliai. Pirmiausia įdėkite ją į šaldytuvą, o atšildžius išimkite ir palikite kambario temperatūroje.

Laikykitės šių rekomendacijų ir jūsų paruošta meduolių tešla ilgai išlaikys visas savo savybes.

Klaidos gaminant meduolių tešlą

Nors meduolių tešlą pagaminti gana lengva, yra keletas dažnų klaidų, dėl kurių kepimas gali nepavykti. Pažvelkime į kiekvieną iš jų.

Prastas arba ilgas maišymas

Meduolinę tešlą reikia minkyti labai atsargiai ir greitai 1–10 minučių, priklausomai nuo jos kiekio ir sudėties. Ji turi būti lygi ir elastinga. Perminkant, meduolinė tešla bus kieta ir beskonė.

Per daug arba per mažai miltų

Per didelis miltų kiekis tešlą padarys trapią, nelygią ir tankią, kietą. Per mažas miltų kiekis gali sukelti tešlos išsiplėtimą kepant. Atidžiai stebėkite tešlos konsistenciją. Ji neturėtų būti nei per tiršta, nei per skysta. Miltų būna įvairių rūšių, todėl kartais gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte.

Per didelis soda kiekis

Jei į tešlą įbersite daug kepimo sodos, ji kepant taip pat išsisklaidys ir netgi gali pridegti.

Neatvėsintas kremo pagrindas

Imbierinių sausainių kreminis pagrindas turi atvėsti iki kambario temperatūros. Jei jis nebus atvėsintas, tešla bus nelygi ir blogai išlaikys savo formą. Galutinis produktas bus minkštas ir guminis. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, supilkite kreminį pagrindą į gilų dubenį ir įdėkite jį į didesnį indą su šaltu vandeniu.

Nepakanka rauginimo medžiagų

Jei tešloje nėra pakankamai kepimo miltelių, meduoliai nepakils ir bus per tankūs bei kieti.

Visada laikykitės recepto, naudokite visas nurodytas proporcijas ir visada rinkitės šviežius, aukštos kokybės ingredientus. Tačiau taip pat būtinai stebėkite tešlos konsistenciją ir, jei ji per skysta arba per tiršta, nedelsdami ją pakoreguokite. Tuomet jūsų meduoliai visada bus skanūs, minkšti ir gražūs.

Vaizdo įrašas – klasikinis meduolinės tešlos receptas

Šį klasikinės meduolinės tešlos vaizdo receptą lengva pasigaminti namuose. Iš jo išeis minkšti, skanūs ir aromatingi meduoliniai sausainiai, kurie pradžiugins tiek suaugusiuosius, tiek vaikus.

Vaizdo įrašo kūrėjas aiškiai pademonstruoja visą procesą ir dalijasi naudingais patarimais, kaip iškepti tobulą meduolių tešlą. Šiame vaizdo įraše taip pat parodytas meduolių sausainių formavimo ir įdaro spausdinimo būdas. Gauti sausainiai yra labai lygūs, gražūs ir elegantiški. Jie puikiai tinka ne tik patiekti su arbata ar kava, bet ir ypatingomis progomis, dovanojant juos draugams, šeimos nariams ar kolegoms.