Mažos gudrybės arba kaip pasigaminti „adaptuotą“ tiramisu

Šio deserto kūrėjai įsitikinę, kad tikras tiramisu turi susidėti iš:

• Savoyardi sausainiai;
• šviežias maskarponės sūris (kuris gaminamas tik Lombardijoje);
• Marsala vynai (išskirtinai);
• žali kiaušiniai, kava, šokoladas.

Bet tai dar ne viskas. Patys italai tvirtina, kad tik jie gali sukurti „tobulą“ tiramisu. Na, jie žino geriau. O kadangi teks susitaikyti su tuo, kad tobulumo už Italijos ribų pasiekti neįmanoma, kodėl gi nenukrypus nuo klasikinio recepto ir nepritaikius jo prie mūsų realybės? Juolab kad daugelis tiesiog vengia valgyti žalius kiaušinius. O nepriekaištingo maskarponės, kaip ir Marsalos vyno, čia sunku rasti.

Adaptuota versija

Norėdami pasigaminti naminę šio garsaus itališko deserto versiją, vietiniame prekybos centre turėsite nusipirkti maskarponės sūrio, pakeisti Marsala sūrį Amaretto sūriu, o savoiardi sausainius – sausainiais „damy fingers“. Kadangi nusprendėte atsisakyti žalių kiaušinių, galite naudoti grietinėlę. Beje, tai visai neblogas pakaitalas!

Taigi, po pakeitimų receptas atrodo taip:

• Maskarponės sūris – 0,5 kg;
• grietinėlė – 200 ml (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33%);
• „Lady Fingers“ sausainiai - 18–20 gabalėlių;
• cukraus pudra – 100 g;
• šviežiai užplikyta natūrali kava – 200 ml (atšaldyta);
• 2 šaukštai konjako, Amaretto, brendžio (viskas priklauso nuo pageidavimų);
• šokolado plytelė (pageidautina juodojo);
• kakavos milteliai (papuošimui).

Šiam būsimam delikatesui reikia iš anksto pasirinkti formą. Patogiausia kvadratinė. Šis desertas ypač įspūdingai atrodo stikliniame inde.

Tiramisu gaminimas be kiaušinių:

1. Pirmiausia, plakimo dubenį kurį laiką atvėsinkite šaldytuve. Kai jis visiškai atvės, pradėkite plakti (grietinėlė, žinoma, taip pat turi būti gerai atšaldyta). Palaipsniui į grietinėlės mišinį įmaišykite cukraus pudrą.
2. Kai kremas pakankamai sutirštės, atidėkite maišytuvą į šalį. Toliau maišydami mentele, palaipsniui ir labai atsargiai įmaišykite minkštąjį sūrį į kremą. Neskubėkite: kuo daugiau oro burbuliukų paliksite, tuo lygesnis bus kremas.
3. Į atvėsusią kavą supilkite alkoholį ir pradėkite po vieną mirkyti sausainius. Reikia veikti greitai, kad jie nesuminkštėtų. Kepimo formos dugną išklokite jau kavoje mirkytais sausainiais.
4. Sausainius aptepkite puse grietinėlės ir pabarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu. Tuo pačiu būdu suformuokite antrą deserto sluoksnį. Dabar palaikykite šaldytuve bent 6 valandas ir kantriai būkite kantrūs. Tai tikrai bus atlyginta!

Praėjus skirtam laikui, išimkite desertą ir gausiai pabarstykite jį kakava. Šis tiramisu be kiaušinių yra paruoštas pradžiuginti visus, kuriems pasisekė būti pakviestiems prie stalo.

Uogų variacija

Kalbant apie eksperimentus, eksperimentuokime! Kodėl gi nepagaminus uogų tiramisu: su saldžiomis vyšniomis, vyšniomis ar braškėmis? Žinoma, šaldytos uogos netiks.

Norėdami pagaminti šią drąsią versiją, jums reikės:

• 250 g uogų (vyšnių ir trešnių kauliukus reikia išimti);
• 0,5 kg maskarponės;
• 1 valgomasis šaukštas likerio (vyšnių);
• 1 vanilės ankšties minkštimas;
• 2 šaukštai cukraus pudros;
• „Lady Fingers“ sausainiai – apie 16 vnt.;
• Amaretto ir stiprios kavos – po 3 šaukštus;
• kakavos milteliai – 2 šaukštai l.;
• juodojo šokolado plytelė.

Tiramisu be kiaušinių, bet su uogomis, paruošiamas taip:

1. Maskarponę išplakite su cukraus pudra, likeriu ir vanile iki vientisos masės. Sausainius pamirkykite Amaretto ir kavos mišinyje ir įspauskite juos į kepimo formos dugną, kad suformuotumėte apatinį deserto sluoksnį.
2. Ant sausainių užtepkite pusę grietinėlės, pabarstykite tarkuotu šokoladu, tada sudėkite uogas ir užbaikite kompoziciją likusiu grietinėle.
3. Belieka tik uždengti desertą plėvele (arba dangteliu) ir įdėti į šaldytuvą, kad pritrauktų.

Kakavos sluoksnis, pabarstytas paskutinę akimirką prieš patiekiant, puikiai užbaigs šią tiramisu įkvėptą uogų fantaziją. Skanaus!

Vaizdo įrašo receptas tiramisu be kiaušinių gaminimui

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY