„Vargšas žydas“ su labai sodriu įdaru

Vardas ir sukūrimas

Šio keisto pavadinimo kilmė nežinoma. Jis greičiausiai kilęs iš patarlės „būtinybė – išradimo motina“. Žydai garsėja savo praktiškumu ir išradingumu. Neturtingo žydo mityba susideda iš paprastų ingredientų, kurių galima rasti bet kuriuose namuose arba parduoti artimiausioje parduotuvėje.

Šiame pyrago recepte naudojami ingredientai yra nebrangūs ir lengvai prieinami. Remdamiesi originaliu receptu, galite pritaikyti pyragą pagal savo skonį. Pavyzdžiui, razinas ir slyvas galima pakeisti bet kokiais kitais džiovintais vaisiais. Figos, kriaušės, persikai, džiovintos braškės ir net bananai yra puikus pasirinkimas.

Vietoj graikinių riešutų galite pabandyti pyragą gaminti su migdolais, anakardžiais, lazdyno riešutais arba skrudintais žemės riešutais. Norėdami suteikti gaivų skonį ir padaryti pyragą dar sodresnį, į vieną iš sluoksnių įpjaustykite tvirtą, žalią obuolį, slyvą arba svarainį. Vargšas žydas su improvizacija taps tik skanesnis.

Ingredientai

Tortas susideda iš trijų skirtingų sluoksnių ir grietinėlės. Pirmasis sluoksnis yra su razinomis:

• Pusė stiklinės cukraus
• Pusė stiklinės miltų
• Pusė stiklinės neriebios grietinės
• 1 kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Apie 50 gramų razinų

Likusiems pyragams ingredientų sąrašas yra toks pat kaip ir pirmajam, tik antrajam pyragui razinos pakeičiamos puse stiklinės aguonų, o trečiajam - puse stiklinės slyvų ir šimtu gramų graikinių riešutų.

Kremui paruošti reikės:

• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno
• 100 gramų sviesto

Įdaro paruošimas

Norėdami paruošti pyragą, pradėkite nuo įdarų. Kad „Vargšas žydas“ neišdžiūtų, aguonų sėklas, slyvas ir razinas atskiruose induose 30 minučių pamirkykite karštame vandenyje. Kai razinos ir slyvos išgaruos, sugers vandenį ir taps sultingos, galite jas supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais, sutrinti iki vientisos masės arba naudoti visas įdarui.

Aguonų sėklų receptas šiek tiek skiriasi. Sudėkite aguonas į sietelį, leiskite vandeniui nuvarvėti, tada sutrinkite jas į pastą ir išspauskite per marlę. Priešingu atveju jos nemaloniai traškės ant dantų. Jei pageidaujate, į aguonų sėklų pastą galima įpilti pievų arba gėlių medaus, kuris sustiprina rūgštų aguonų skonį.

Jei graikiniai riešutai švieži, išdžiovinkite juos orkaitėje ir būtinai pašalinkite visas odeles, nes jos pyragui suteiks nereikalingo kartumo.

Torto sluoksnių paruošimas

Visiems trims sluoksniams naudojamas tas pats receptas. Pirmiausia išplakite kiaušinį ir cukrų iki vientisos masės. Nuolat maišykite, tada supilkite grietinę. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį įmaišykite į kiaušinių-grietinės mišinį. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite, pašalindami bet kokius gumulėlius.

Kai tešla taps elastinga, kreminė tekstūra, galite dėti įdarą. Įsitikinkite, kad įdaro ingredientai yra tolygiai paskirstyti visoje tešloje. Kepimui supilkite tešlą į gerai riebalais pateptą apvalią kepimo formą.

Originaliame recepte rekomenduojama pyragaičius daryti plonesnius, todėl geriausia naudoti plačią kepimo formą. Jei forma nepakankamai didelė, o pyragaičiai per aukšti, reikėtų juos perpjauti per pusę ir iš jų vienu metu iškepti du pyragaičius, bet tada glajaus reikės pagaminti dvigubai daugiau.

Kiekvienas pyrago sluoksnis kepamas atskirai. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių, kol iškeps. Iškepimą galite patikrinti mediniu dantų krapštuku arba iešmeliu: jei įsmeigus pagaliuką ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.

Kremo gaminimas ir torto surinkimas

Kai visi torto sluoksniai paruošti ir atvėsę, galite pradėti gaminti kremą. Dvigubame puode suminkštinkite sviestą. Sumaišykite jį su virintu kondensuotu pienu ir plakite, kol kremas taps vientisas.

„Vargšą žydą“ galima surinkti bet kokia tvarka. Atsižvelgiant į tekstūrą, aguonų sluoksnį geriausia dėti centre. Kadangi jis bus tolygiausias ir lygiausias, jis gražiai kontrastuos su sluoksniais su didesniu įdaru.

Glaistydami negailėkite grietinėlės. Ji turėtų gerai sugerti kiekvieną sluoksnį, todėl tortas bus sultingas. Apglaistę kiekvieną sluoksnį, likusiu grietinėle padenkite viršų ir šonus. Papuoškite smulkintais arba sveikais riešutais, sviestiniu kremu arba šokolado drožlėmis.

Vargšui žydui reikia laiko pritraukti. Idealiu atveju palikite jį šaldytuve per naktį ir išimkite prieš pat patiekiant.

Šis neįprastas pyragas puikiai tinka oficialiam stalui arba jaukiam arbatėlės ​​vakarėliui namuose. Paprastą receptą lengva atkurti prieš atvykstant svečiams. „Vargšas žydas“ nuolat stebina savo skonių deriniais ir žavi aromatu. Šis pyragas turi tik vieną trūkumą: jis visada per greitai baigiasi.

Vaizdo receptas tortui „Vargšas žydas“