Biskvitas ir morengas – išbandykite ką nors originalaus
Turinys
Paprastai, be paties morengo, bet kuriame tokiame torte yra biskvito ir grietinėlės. Riešutai nebūtini, nes morengas ir riešutai puikiai dera. Tačiau pyrago su riešutų sluoksniu gaminimas yra visiškai nebūtinas ir jo tikrai reikėtų atsisakyti, jei kas nors, turintis alergiją riešutams, ketina jį išbandyti.
Taigi, pats receptas
Morengo ingredientai
- Kiaušiniai (reikės tik baltymų) – 5 vnt.
- Cukrus (labai smulkus arba cukraus pudra) – 250–300 g.
- Vanilės esencija – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio arba 1 pakelis vanilinio cukraus.
Sausainių ingredientai
- Kiaušinių tryniai – 5 vnt.
- Cukrus – 80 g.
- Vanilės esencija – ant peilio galiuko arba trečdalis vanilinio cukraus pakelio.
- Kepimo milteliai – 2/3 pakelio arba 1 arbatinis šaukštelis
- Vanduo (kambario temperatūros) 50 ml.
- Miltai – 90–100 g
- Krakmolas – 1 valgomasis šaukštas
Morengo receptas
- Atskirtus kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi ir esencija iki standžių putų. Patyrę virėjai apverčia dubenį aukštyn kojomis, užtikrindami, kad visas mišinys liktų dubenyje net ir apverstas. Galite tiesiog šiek tiek pakreipti dubenį – mišinys neturėtų judėti.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir, nupiešę ant jo du apskritimus, šaukštu dėkite mišinį ant šių apskritimų iki 3 cm aukščio. Jei dubenyje dar liko mišinio, šaukštu galite suformuoti mažus morengus ir išdėlioti juos aplink apskritimus.
- Kepimo skardą įdėkite į iki 100 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę maždaug pusantros valandos. Neleiskite morengui paruduoti; jis tiesiog džiūsta, todėl neįjunkite konvekcinio ventiliatoriaus.
- Į trynius įpilkite vandens, cukraus ir vanilės. Viską išmaišykite, kol masė taps vientisa ir pabals.
- Atskirai persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir krakmolą.
- Atsargiai supilkite sausą mišinį į kiaušinių mišinį, maišydami iki vientisos masės.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją tešlą.
- Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20–30 minučių.
- Kai biskvitas bus paruoštas, jį reikia atsargiai išimti ir leisti atvėsti, o tada peiliu arba specialia meškerės linija atsargiai supjaustyti į du sluoksnius.
Biskvito receptas
- Į trynius įpilkite vandens, cukraus ir vanilės. Viską išmaišykite, kol masė taps vientisa ir pabals.
- Atskirai persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir krakmolą.
- Atsargiai supilkite sausą mišinį į kiaušinių mišinį, maišydami iki vientisos masės.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją tešlą.
- Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20–30 minučių.
- Kai biskvitas bus paruoštas, jį reikia atsargiai išimti ir leisti atvėsti, o tada peiliu arba specialia meškerės linija atsargiai supjaustyti į du sluoksnius.
Dizainas ir dekoravimas
Kai morengas ir biskvitas paruošti, galime pereiti prie paskutinio žingsnio – torto puošimo. Pradėsime nuo biskvito, tada užtepsime grietinėlės sluoksnį. Norėdami sušvelninti grietinėlę, galite naudoti paruoštą plaktą grietinėlę arba išplakti 20 % riebią grietinėlę su specialiu tirštikliu. Jei tortas užpiltas plaktos grietinėlės sluoksniu iš skardinės, jį reikia patiekti ir valgyti nedelsiant, nes grietinėlė po kurio laiko sustings. Priešingu atveju tortas gali kurį laiką pastovėti.
Taigi, užtepus glajų, atsargiai uždėkite morengo sluoksnį. Jei jūsų apskritimas bet kuriuo metu įtrūks ar sulūš, nesijaudinkite. Galite jį sulaužyti į didelius gabalėlius ir panaudoti šiuos gabalėlius kaip sluoksnį – taip pyragas bus tik puresnis. Po morengo sluoksnio užtepkite kitą glajaus sluoksnį arba, jei norite, pakeiskite jį bet kokia namuose turima uogiene ar šokoladiniu kremu.
Pakartokite seką dar kartą: biskvitas, kremas, morengas, kremas arba pasirinktas įdaras. Torto viršų papuoškite morengo trupiniais arba mažais morengais, iškeptais su morengu, tarkuotu šokoladu arba riešutais. Svarbu atsiminti, kad torto su šiuo sluoksniu negalima ilgai laikyti; geriausia jį valgyti iš karto.
