Bostono kreminis pyragas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Bostono kreminis pyragas yra labai minkštas ir lengvas pyragas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Jis gaminamas iš puraus biskvito, padengto subtiliu kremu „crème pâtissière“ – savotišku kremu. Patį biskvitą galima išsikepti iš anksto, nes jis išsilaiko kelias dienas. Likus kelioms valandoms iki patiekimo, paruoškite kremą ir surinkite pyragą. Jis neįtikėtinai skanus! Labai rekomenduoju.

Ingredientai

Tešla:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 puodelis
• Miltai - 1 puodelis
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis
• Druska - žiupsnelis

Kreminis konditerijos gaminys:

• Sviestas - 50 gramų
• Granuliuotas cukrus - 100 gramų
• Vanilinas - žiupsnelis
• Bulvių krakmolas - 30 gramų
• Pienas - 0,5 litro
• Kiaušiniai - 2 vnt.

Glazūra:

• Juodasis šokoladas - 90 g
• Kremas - 25 ml

Receptas

Bostono pyrago pagrindas yra įprastas biskvitas. Jam pagaminti reikia atskirti kiaušinius, baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki purumo. Tada palaipsniui suberti cukrų ir plakti, kol cukrus visiškai ištirps. Tada supilti trynius ir plakti dar porą minučių. Viską plakti maksimaliu greičiu.

Tada į išplaktus kiaušinius suberkite kvietinius miltus ir kepimo miltelius. Švelniai, lėtai, išmaišykite silikonine mentele arba šaukštu.

Paruoštą biskvito tešlą supilkite į kepimo skardą arba specialų tešlos žiedą, kurį dedate ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Žiedas turi tvirtai priglusti prie kepimo skardos, kad tešla neišbėgtų. Aš naudojau tešlos žiedą, kad pyragas būtų aukštesnis nei standartinėje kepimo formoje. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.

Išimkite gatavą sausainį iš orkaitės ir palikite jį kepimo formoje, kol atvės.

Tada atsargiai išimkite formą arba kepimo žiedą ir palikite porai valandų, kad atvėstų.

Per tą laiką galite paruošti kremą. Tik nepamirškite, kad kremas vėsdamas sutirštės, todėl rekomenduoju jį paruošti prieš pat formuojant pyragą. Storadugniame puode išplakite kiaušinius, suberkite cukrų ir suberkite kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite.

Tada įpilkite šiek tiek pieno ir maišykite iki vientisos masės. Tada supilkite likusį pieną ir uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Užvirus grietinėlę, dar kelias minutes pavirkite ir nukelkite nuo ugnies, nuolat plakdami, kad nepridegtų.

Į gatavą kremą įdėkite gabalėlį sviesto ir žiupsnelį vanilės. Atidėkite puodą į šalį ir leiskite kremui atvėsti bent iki drungnos temperatūros.

Biskvitą supjaustykite į tris lygius sluoksnius.

Ir kiekvieną gausiai aptepkite grietinėle. Nesijaudinkite, kad pritrūks.

Viršutinį sluoksnį ir šonus taip pat sutepkite riebalais, bet ne taip gausiai kaip pirmuosius du. Biskvitą laikykite šaldytuve, kol sustings kremas.

Šokoladiniam glaistui paruošti pakaitinkite grietinėlę ir įdėkite juodojo šokolado drožlių. Geriausia naudoti šokoladą su dideliu kakavos kiekiu; niekada nenaudokite pieninio šokolado, nes dėl jo sudėties jis negali sklandžiai ištirpti. Šokoladą ir grietinėlę gerai išmaišykite, o sustingus kremui, gautą glajų aptepkite ant torto. Taip kremas ir šokoladinis glajus nesusimaišys.

Bostono kreminis pyragas paruoštas. Jis taip greitai sugeria skonį, kad galite pjaustyti ir mėgautis juo vos po poros valandų.

Mėgaukitės savo arbata!