Greitas Napoleono receptas: gaminamas lėtoje viryklėje
Šio deserto paruošimas užima nemažai laiko, tačiau jei Napoleono pyragą kepsite lėtoje viryklėje, procesas bus daug lengvesnis.Tuo pačiu metu pajusite klasikinį deserto skonį, kurio retai kada trūksta restoranų ir kavinių desertų meniu.
Taigi, pyragui reikės: 500 gramų sviesto arba margarino, 5 puodelių miltų, 1 puodelio vandens, 1 valgomojo šaukšto acto. Grietinėlę sudaro: 1 puodelis pieno, 1 puodelis cukraus, 1 valgomasis šaukštas krakmolo, 150–200 gramų sviesto, 2 kiaušiniai ir vanilė.
Torto kremas
- Pirmiausia paruoškime grietinėlę. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir šakute arba šluotele išplakite iki vientisos masės. Tada supilkite mišinį į storadugnį puodą.
- Atskirai į stiklinę supilkite 50 gramų pieno, įpilkite krakmolo, išmaišykite ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu.
- Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, palaukite, kol mišinys pradės virti. Tada nukelkite puodą nuo ugnies, uždenkite ir leiskite grietinėlei atvėsti iki kambario temperatūros. Tuo tarpu išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų, kol atvės grietinėlė.
Tešla
- Norėdami paruošti tešlą, iš kurios suformuosite pyrago sluoksnius, ištirpinkite sviestą arba margariną mažame puode ant silpnos ugnies.
- Toliau reikės gilaus dubens miltams persijoti. Miltuose padarykite nedidelę duobutę ir supilkite vandenį bei įkaitintą aliejų. Įpilkite acto, viską sumaišykite ir užminkykite tešlą.
- Gautą tešlą padalinkite į lygias dalis. Lygias dalis iškočiokite plonai ir supjaustykite pagal indo formą. Kad tešla gerai iškeptų, būtinai kiekvieną sluoksnį skirtingose vietose subadykite šakute.
- Įjunkite daugiafunkcį puodą kepimo režimu. Nustatykite 180 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Kepkite pyragėlius maždaug 6–8 minutes. Kepkite kiekvieną pyragą po vieną iš abiejų pusių, kad rezultatas būtų traškesnis.
- Kol visi sluoksniai iškeps, kremas bus atvėsęs. Į atvėsusį kremą įmaišykite suminkštintą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
Torto surinkimas
Pirmąjį pyrago sluoksnį padėkite ant šventinės lėkštės ir aptepkite glajumi. Tada ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį. Apglaistykite visus sluoksnius, išskyrus viršutinį. Paskutinį pyrago sluoksnį apvyniokite švariu medvilniniu rankšluosčiu ir minkykite rankomis, kol sutrupės. Šiuo mišiniu apibarstykite pyrago viršų ir šonus. Tada uždenkite pyragą kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite medinę lentą, o ant jos – stiklainį vandens.
Palikite pyragą suspaustą maždaug valandą, kad sluoksniai tvirčiau sukibtų vienas su kitu ir pyragas įsigertų. Po šio laiko nuimkite presą ir palikite pyragą šaldytuve per naktį. Kaip galite įsivaizduoti, šį desertą reikėtų paruošti dieną prieš didžiąją dieną.
