Tikrai visi nuo vaikystės žino subtilų pailgos, kremu įdarytos ir šokoladiniu glaistu aplietos plikytos tešlos skonį. Taip, tai ekleras. Jis neįtikėtinai skanus ir vienas, bet jei sujungsite kelis pyragaičius į vieną eklerų pyragą (nuotrauka), gausite tiesiog stulbinančią skonių simfoniją.

Šis delikatesas turi konkretų kūrėją: Marie-Antoine Carême, karališkosios šeimos konditerė, gyvenusi XIX amžiuje Prancūzijoje. Būtent jis sukūrė šio nuostabaus deserto receptą, džiuginantį visus smaližius visame pasaulyje. Nors eklerai jau seniai yra žinomas delikatesas, ne visi žino jų pavadinimo vertimą. Ir jis gana įdomus: „žaibas“. Iš pradžių tai reiškė, kad šis desertas buvo paruoštas žaibiškai. Tačiau tiksliau būtų sakyti: jis akimirksniu dingsta iš lėkštės.

Klasikinis šio delikateso receptas reikalauja, kad ne tik tešla, bet ir grietinėlė būtų pagaminta iš plikytos tešlos. Šiuolaikinė virtuvė yra mažiau griežta, leidžiami kiti įdarai: sviestinis kremas, šokoladas, baltymai, varškė ir net kondensuotas pienas.

Šokoladinis eklerų pyragas

Eklero pyragas 2

Šis šokoladinis eklerų pyragas (nuotraukoje) – tai mėgstamo skanėsto variacija. Jis neįtikėtinai minkštas, neįtikėtinai gardus, o savo tekstūra primena garsaus prancūzų konditerio kūrinį. Jam tiesiog neįmanoma atsispirti!

Norint paruošti šį nuostabų šokolado stebuklą, recepte siūloma apsirūpinti:

  • traškūs sausainiai (tiks ir krekeriai, bet, žinoma, ne sūrūs) – 400 g;
  • riebi grietinėlė – 600 ml;
  • juodasis šokoladas – 200 g;
  • sviestas – 2 šaukštai.

Šių ingredientų reikia tiesiai tortui. Tačiau recepte taip pat nurodytas vanilinis pudingas. Jis gaminamas su:

  • 2 kiaušiniai ir 1 trynys;
  • 2 šaukštai sviesto;
  • 3,5 stiklinės pieno;
  • 1/3 ir ¼ puodelio cukraus pudros;
  • ketvirtadalis puodelio krakmolo;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilino;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo procesas

Eklero pyragas 3

Receptas prasideda nuo pudingo:

  1. Pirmiausia sumaišykite 1/3 puodelio cukraus pudros, kiaušinius, trynį, krakmolą ir druską. Įpilkite pusę puodelio pieno ir gerai išmaišykite.
  2. Supilkite likusį pieną į puodą, įberkite ¼ puodelio cukraus pudros ir užvirinkite.
  3. Po to nukelkite nuo ugnies ir supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami. Tai būtina, kad kiaušiniai neperkeptų, kaip nurodyta recepte. Uždėkite pudingą ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol sutirštės (apie 5 minutes).
  4. Dabar laikas nukelti mišinį nuo ugnies, įmaišyti sviestą ir vanilę ir leisti atvėsti. Pudingą galite laikyti šaldytuve porą valandų. Galiausiai gerai išplakite grietinėlę ir sumaišykite ją su atvėsusiu pudingu.

Torto formavimas:

  1. Gilią kepimo formą (tiks kepimo indą) išklokite folija arba kepimo popieriumi. Ant dugno dėkite pirmąjį sausainių (arba „Graham“ krekerių) sluoksnį ir aptepkite pudingo kremu. Pakartokite su likusiais pyrago sluoksniais, įsitikindami, kad paskutinis sluoksnis yra sausainis.
  2. Dabar recepte nurodytas šokoladinis glajus. Jį pagaminti neįtikėtinai paprasta: ištirpinkite šokoladą dvigubame katile ir sumaišykite su sviestu.
  3. Leiskite glajui atvėsti ir tada aptepkite juo tortą iš visų pusių. Iš esmės jis paruoštas (nuotrauka). Bet dar ne visai. Norint pasiekti tobulumo (būtent to ir siekiame), reikia apsilaižyti lūpas ir tada padėti į šaldytuvą, kad įsigertų. Idealiu atveju – per naktį. Taip rekomenduojama recepte.

Jūsų kantrus laukimas bus visiškai atlygintas – magiškas šio deserto skonis ir išvaizda. Argi ne gražu nuotraukoje? Šis paprastai pagaminamas pyragas puikiai tinka ne tik šeimos arbatai. Jis papuoš bet kurį šventinį stalą: traškūs sluoksniai, aplieti švelniu kremu ir aplieti šokolado glajumi, įkūnija tikrąjį klasikinio prancūziško eklerų žavesį.

Skanaus! Išbandykite kitus eklerų receptus iš mūsų svetainės.

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti eklerų pyragą