Prancūziškas biskvitas >>> receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Turinys

1 Prancūziškas biskvitas
- 1.1 Ingredientai
- 1.2 Paruošimas
2 Patarimai, kaip paruošti prancūziško biskvito receptą

Prancūziškas biskvitas, dar žinomas kaip „Genoise“, yra vienas garsiausių biskvitinių pyragų, plačiai naudojamas prancūzų konditerių. Dėl universalios tekstūros jis idealiai tinka daugumai pyragų.

Lyginant su klasikinėmis panašių patiekalų versijomis, „Genoise“ išsiskiria savo lengvumu, lankstumu ir subtilesniu skoniu. Pasitelkus keletą gudrybių, jį galima paruošti labai greitai, naudojant minimaliai ingredientų.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Prancūziškas biskvitas

Maistinė vertė vienai porcijai

251,5 kcal

Baltymai: 11,2 g
Riebalai: 18,1 g
Angliavandeniai: 5,2 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 50 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos

Miltai

140 G
Sviestas

80 G
Krakmolas

40 G
Druska

paragauti
Vanilės ekstraktas

1 arb. šaukštelis
Cukrus

180 G
Kiaušinis C1

6 vnt.
Kiaušinio trynys

1 vnt.

Paruošimas

1 žingsnis

Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius su likusiu tryniu, cukrumi ir druska. Uždėkite dubenį ant silpnos ugnies, leiskite vandeniui sušilti. Įsitikinkite, kad dubuo tiesiogiai nesiliečia su vandeniu.

2 veiksmas

Šildant nuolat plakite, kad kiaušiniai nesutirštėtų. Šildykite mišinį iki 35–40 laipsnių Celsijaus (95–104 laipsnių pagal Farenheitą), kol cukrus visiškai ištirps.

3 žingsnis

Kai mišinys bus paruoštas, pradėkite jį plakti mikseriu, kol susidarys tiršta, kreminė konsistencija. Tai gali užtrukti nuo 4 iki 10 minučių.

4 žingsnis

Kai būsite pasiruošę, persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą į mūsų indą.

5 veiksmas

Po to visus ingredientus kruopščiai sumaišykite mentele, stengdamiesi išlaikyti vientisą tekstūrą.

6 veiksmas

Supilkite dalį tešlos į atskirą dubenį ir įpilkite ištirpinto sviesto. Maišykite mišinį iki vientisos masės.

7 veiksmas

Gautą kreminį mišinį supilkite į pagrindinį indą su kreminės tešlos likučiais ir toliau švelniai maišykite.

8 veiksmas

Rekomenduoju tai daryti kuo greičiau ir atsargiau, kad mišinys neprarastų savo minkštumo.

9 žingsnis

Supilame paruoštą mišinį į formeles ir pašaujame į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę.

10 žingsnis

Kepkite 25–30 minučių. Periodiškai patikrinkite, ar iškepę, dantų krapštuku – jis turėtų būti švarus.

11 žingsnis

Išimkite indą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Išpjaukite sausainius iš formos. Patiekalas paruoštas!

Patarimai, kaip paruošti prancūziško biskvito receptą

Gaminant biskvitą, rekomenduoju atkreipti dėmesį į maišymo procesą. Svarbiausia užtikrinti, kad mišinys būtų vientisas, tačiau tuo pačiu išlaikant jo lengvumą ir purumą. Norint tai pasiekti, reikia maišyti greitai ir atsargiai, palaipsniui judant nuo vienos dubens pusės iki kitos. Ypač atsargiai reikia maišyti įdėjus sviestą, nes riebalai neigiamai veikia mišinio purumą.
Paruošus tešlą, būtina ją supilti į formeles ir nedelsiant kepti, nes laikui bėgant ji praras savo tekstūrą. Kuo greičiau pradėsime kepti, tuo skanesni ir lengvesni bus mūsų biskvitai. Kadangi lengvumas yra prancūziško biskvito raktas, rekomenduoju visus veiksmus atlikti kuo greičiau.
Kai biskvitas orkaitėje pradės tamsėti ir gilėti, rekomenduoju nedelsiant išbandyti dantų krapštuką. Jis dar nebus iškepęs, bet ateityje galėsite įvertinti, kaip kepa tešla, ir patikrinti jos pasirengimą. Atminkite, kad tešla iškepusi, kai dantų krapštukas ištraukiamas beveik visiškai švarus.