„Kijevo“ tortas turi ilgą istoriją – daugiau nei pusę amžiaus. Jis buvo sukurtas vienoje iš Kijevo konditerijos fabrikų ir tapo miesto vizitine kortele. Tačiau norint paragauti šio šedevro, nebūtina keliauti į Ukrainos sostinę. Jį galite pasigaminti namuose.

Aleksandras Selezniovas, šefas ir konditeris, vienoje iš savo laidų „Saldžios istorijos“ pasiūlė Kijevo deserto su skrudintais graikiniais riešutais receptą.

Kijevas su skrudintais graikiniais riešutais

Aleksandro Seleznevo Kijevo tortas 2

Norėdami pradėti ruošti desertą, tešlai reikės šių ingredientų:

  • 7 gerai atšaldyti kiaušinių baltymai;
  • citrinų sultys;
  • stiklinė granuliuoto cukraus;
  • 0,15 kg skrudintų riešutų (lazdyno arba graikinių riešutų);
  • 45 gramai miltų;
  • šiek tiek vanilino.

Šarlotės kremui:

  • 30 gramų pieno;
  • 2 kiaušiniai;
  • 400 gramų granuliuoto cukraus;
  • pusė kilogramo sviesto;
  • 50 ml konjako.

Pyrago receptas

Kijevo pyragas iš Aleksandro Seleznevo 3

  1. Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių, suberkite cukrų ir įlašinkite lašelį citrinos sulčių. Pradėkite plakti mišinį trintuvu.
  2. Šiuo metu paruoškite riešutus: juos reikia sumalti maišytuve, kad jie neatrodytų per maži.
  3. Į riešutus suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
  4. Kai kiaušinio baltymas išplaks, į jį įberkite šaukštą vanilinio cukraus.
  5. Sumaišykite riešutų mišinį ir kiaušinio baltymą.
  6. Padėkite formą ant silikoninio kilimėlio arba kepimo skardos ir supilkite į ją pusę kiaušinio baltymo masės.
  7. Įdėkite morengą į orkaitę ir kepkite valandą 160 laipsnių temperatūroje. Taigi paruošiame 2 morenginius pyragaičius.

Kol Kijevo pyragas pagal Aleksandro Seleznio receptą kepa orkaitėje, pasigaminkime kremą:

  1. Pašildykite pieną.
  2. Kiaušinius išplakite su puse cukraus ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite pusę pašildyto pieno, tada kitą pusę cukraus.
  4. Supilkite visus ingredientus į likusį pieną ir kaitinkite ant silpnos ugnies.
  5. Kai kremas šiek tiek atvės, įpilkite minkšto sviesto.
  6. Mišinį suplakite trintuvu, supilkite konjaką.
  7. Padalinkite į dvi dalis, į vieną iš jų įberkite kakavos miltelių.
  8. Į konditerinį maišelį sudėkite baltą kremą ir aptepkite juo tortą. Ant viršaus uždėkite antrąją torto pusę.
  9. Ant torto užtepkite kakavos sviestinio kremo. Viršų papuoškite sviestinio kremo gėlėmis ir lapais.

Pagal televizijos laidų vedėjo Aleksandro Seleznio receptą pagamintas Kijevo pyragas jau paruoštas! Skanaus!

Aleksandro Seleznio vaizdo įrašo receptas Kijevo pyragui