Kaip naudoti sluoksniuotą tešlą Napoleono pyragui gaminti?
Turinys
Napoleono pyragas yra vaikystės mėgstamiausias patiekalas, o jo pasirodymas ant šventinio stalo vis dar sukelia visuotinį džiaugsmą. Kiekviena namų šeimininkė stengiasi nustebinti savo svečius ir šeimą šiuo saldžiu šedevru, praleisdama praktiškai visą dieną virtuvėje. Tačiau šiandien, kai parduotuvėse yra visko, ko geidžia jūsų širdis, daug lengviau pasigaminti gerą seną Napoleoną naudojant paruoštą sluoksniuotą tešlą.
Iš kur atsirado Napoleonas?
Klasikinis Napoleono pyragas gaminamas iš neraugintos sluoksniuotos tešlos ir grietinėlės. Putėsiai gali būti tradiciniai arba kreminiai.
Visame pasaulyje mūsų Napoleono pyragas žinomas ir kitais pavadinimais. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ir kaimyninėje Italijoje šis pyragas vadinamas „millefeuille“, kas verčiama kaip „kraujžolė“. Tačiau Vengrijoje Napoleonas vadinamas „prancūzišku kremu“. Įdomu tai, kad Jungtinėse Valstijose šis pyragas vadinamas lygiai taip pat, kaip ir Rusijoje.
Pagal vieną versiją, Napoleono tortas Rusijoje pasirodė 1912 m. Tuomet, minint 100-ąsias Bonaparto išvarymo iš Rusijos metines, buvo sukurti trikampiai sluoksniuotos tešlos desertai. Jie tapo žinomi kaip „Napoleonai“, nes trikampė deserto forma priminė Bonaparto skrybėlę. Laikui bėgant, jo dydis keitėsi, tačiau populiarumas išliko.
Kita jo kilmės versija teigia, kad šio deserto receptas iš pradžių buvo išrastas Neapolyje ir pavadintas „neapolietišku“. Tačiau bėgant metams pavadinimas buvo iškraipytas ir įgavo visiems gerai žinomą garsiojo Napoleono Bonaparto vardą.
Graikinių riešutų Napoleonas su kremu
Dažniausias receptas – sluoksniuotas pyragas su kremu. Tikriausiai kiekvienas bent kartą gyvenime yra ragavęs tokio pyrago. Ir jūs vis dar ryškiai prisimenate jo skonį, ar ne?
Jį reikia kepti naudojant sluoksniuotą tešlą. Tešlos gaminimas patiems yra gana daug darbo reikalaujantis procesas. Tačiau nusipirkti jau paruoštos tešlos parduotuvėje yra daug lengviau ir greičiau.
Yra keletas sėkmingo Napoleono gudrybių:
- Pirma, tešlą reikia laikyti šaldiklyje ir neleisti jai vėl užšalti.
- Antra, pats miltų ruošimas turi būti gaminamas su sviestu, tai yra, naudojant sviestą ir miltus.
- Trečia, pyrago sluoksnius reikia kepti ant kepimo popieriaus, nenaudojant aliejaus.
Taigi, norint jį paruošti, mums reikės:
- sluoksniuotos tešlos - 1 kg
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
- karvės pienas - 1000 ml
- vanilė
- kvietiniai miltai - 4 šaukštai
- graikiniai riešutai - 200 g
Pirmas žingsnis – pagrindo paruošimas. Tešlą reikia iš anksto atšildyti, geriausia tradiciniu būdu, nes net atšildymas mikrobangų krosnelėje gali ją šiek tiek paruduoti. Pagrindas paprastai parduodamas kvadratėliais. Kilogramo pakuotėje turėtų būti keturi sluoksniai. Todėl kiekvieną sluoksnį perpjaukite per pusę, kad gautumėte aštuonis sluoksnius, o tada perpjaukite sluoksnius per pusę. Iš viso gausite 16 sluoksnių.
Iškočiokite pyrago sluoksnius iki 3–4 mm storio. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus sudėkite sluoksnius, iš visų pusių subadydami juos šakute, kad pyragas neišsipūstų. Kepkite pyrago sluoksnius orkaitėje po 5 minutes.
Antras žingsnis – grietinėlės ruošimas. Pudingo receptas labai paprastas. Sausame dubenyje išplakite kiaušinius ir cukrų iki standžios masės. Tuo tarpu puode pakaitinkite pieną ir įmaišykite kiaušinių mišinį. Nuolat maišykite, kad kiaušiniai nesutirštėtų. Įberkite vanilės ir, kai mišinys užvirs, greitai nukelkite nuo ugnies.
Patarimas: jei norite sutaupyti laiko, galite visus ingredientus sumaišyti dubenyje, gerai išplakti ir troškinti ant silpnos ugnies. Tai dar paprastesnis tradicinio putėsių receptas.
Trečias žingsnis – surinkimas. Atidėkite vieną torto sluoksnį (pavyzdžiui, mažiausiai patrauklų). Likusius sluoksnius aptepkite kremu. Maždaug įpusėjus tešlai, į putėsius įmaišykite pusę smulkintų graikinių riešutų. Tuo pačiu mišiniu aptepkite paskutinį sluoksnį ir torto šonus. Likusį sluoksnį sutrinkite į trupinius, sumaišykite su likusia puse graikinių riešutų ir šiuo mišiniu papuoškite tešlą.
Kokosinis Napoleonas su maskarponės ir Amaretto likeriu
Jei negalite nustebinti savo svečių ir šeimos klasikiniu Napoleono tortu, galite juos pradžiuginti neįprastu tortu, pagamintu iš išskirtinio maskarponės sūrio ir aromatingo Amaretto likerio.
Šis receptas yra gana paprastas ir prieinamas kiekvienai namų šeimininkei.
Ingredientai tortui:
- paruošta sluoksniuota tešla su sviestu - 500 g
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai
- karvės pienas - 1 valgomasis šaukštas
- cukrus - 120 g
- Maskarponės sūris - 50 g
- Amaretto likeris – 50 ml
- kokoso drožlės
Su atšildyta tešla darome tą patį, kaip ir pirmame recepte: supjaustome, iškočiojame, kepame orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje po 5 minutes kiekvienam sluoksniui.
Mirkymo mišinį paruoškite pagal tradicinį plikytos tešlos receptą. Švariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki standžių putų. Kiaušinių mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, plona srovele supilkite pieną. Kai mišinys pakankamai įkais, įmaišykite miltus, o kai sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Kai mišinys atvės iki 30 laipsnių Celsijaus, sudėkite maskarponės sūrį ir likerį, tada gerai išplakite šakute arba šluotele.
Tortas surenkamas dviem etapais.
Pirmiausia torto sluoksnius aptepkite kremu ir šaldykite 2–3 valandas. Tada aptepkite likusiu kremu ir gausiai pabarstykite smulkiai tarkuotu kokosu.
Šis pyragas bus neįtikėtinai kvapnus ir minkštas. Jį pamils net ir išrankiausi smaližiai.
Paprastas Napoleonas su kondensuotu pienu
Šis receptas patiks smaližiams, nes jame gausu saldaus kondensuoto pieno. Nors šis pyragas tikrai nėra lengvas ar mažai kaloringas, jis puikiai tinka vaikams.
Tam jums reikės:
- paruošta sluoksniuota tešla su sviestu - 800 g
- sviestas - 200 g
- cukrus - 50 g
- kondensuotas pienas - 450 g
- Grietinėlė 33% riebumo - 250 ml
Atitirpinkite tešlą ir peiliu padalinkite ją į norimo dydžio gabalėlius. Jei pakuotėje yra 6 sluoksniai, kiekvieną perpjaukite į 2 lygias dalis, o tada dar į 2. Kočėlu plonai iškočiokite sluoksnius, užtikrindami, kad kiekvienas sluoksnis būtų vienodo dydžio. Kepkite sluoksnius orkaitėje 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 5 minutes.
Šis kondensuoto pieno muso receptas yra labai paprastas ir užtrunka vos kelias minutes. Giliame dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę ir cukrų. Atskirai sumaišykite suminkštintą sviestą ir kondensuotą pieną. Išmaišykite iki vientisos masės ir įmaišykite plaktą grietinėlę. Šis paprastas kremas puikiai sugers sausus sluoksniuotos tešlos sluoksnius ir suteiks pyragui kreminio skonio.
Surinkimas atliekamas pagal standartą: vieną pyragą sutrinkite į trupinius papuošimui, o likusią dalį gausiai apvoliokite.
Vaisių ir uogų Napoleonas
Kaip galite pagardinti įprastą pyragą ir padaryti jį tikrai vasarišką, lengvą ir minkštą? Tiesiog įdėkite vaisių ir uogų.
Šis receptas patiks visiems vitaminų desertų žinovams.
Norėdami paruošti, turite imtis:
- sluoksniuotos tešlos - 500 g
- maskarponės sūris - 400 g
- kiaušiniai - 2 vnt.
- grietinėlė 15-20% - 150 ml
- riebi grietinėlė 33% - 200 ml
- cukraus pudra - 8 šaukštai
- mėta - 2 šakelės
- avietės - 100 g
- mėlynės - 100 g
- spanguolės - 100 g
- serbentai - 100 g
- obuolys - 1 vnt.
- bananas - 1 vnt.
Šis desertas gana neįprastas vien dėl to, kad jį sudaro tik keturi sluoksniai. Taigi, atšildykite tešlą. Padalinkite ją į keturias lygias dalis ir iškočiokite jas iki 6 mm storio. Sudėkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, keliose vietose subadykite dantų krapštuku arba peiliu ir kepkite 5–6 minutes.
Tuo tarpu paruoškite kreminio sūrio putėsius. Kiaušinių baltymus išplakite atskirai iki standžių putų. Trynius išplakite su 3 šaukštais cukraus pudros. 15–20 % riebią grietinėlę išplakite su likusiu cukraus pudra, kol sutirštės. Viską sumaišykite ir sudėkite maskarponės sūrį. Mėtas sutrinkite grūstuvėje ir suberkite į mišinį.
Nulupkite ir supjaustykite vaisius: obuolius supjaustykite kubeliais, o bananus – griežinėliais. Nuimkite uogų lapus ir nuplaukite vandeniu. Nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Atvėsinkite gatavus pyragaičius. Apatinį sluoksnį užtepkite kremu, tada ant viršaus išdėliokite vaisių gabalėlius ir uogas. Tą patį pakartokite su kiekvienu sluoksniu. Ant viršutinio sluoksnio užtepkite likusių putėsių. Ant viršaus išdėliokite uogas, obuolių ir bananų griežinėlius.
Išplakite riebią grietinėlę su 3 šaukštais cukraus pudros. Galite naudoti grietinėlės standiklį, kad mišinys būtų stabilesnis ir neprarastų formos.
Konditeriniu maišeliu su žvaigždės formos antgaliu išspauskite plaktą grietinėlę aplink viršutinio torto sluoksnio kraštą, sukurdami rėmelį vaisiams ir uogoms.
Šis vaisių ir uogų pyragas yra meno kūrinys. Jis atrodo fantastiškai, bet jo skonis taip pat subtilus ir išskirtinis.
Peržiūrėkite šią meistriškumo klasę, kaip greitai pasigaminti Napoleono pyragą naudojant paruoštą tešlą.
Slyvų Napoleonas
Ir galiausiai, dar vienas nuostabus receptas. Kai šviežių vaisių sezonas, eksperimentuoti su desertais – tikras malonumas. Tačiau šiandien prekybos centruose yra absoliučiai visko – tiek šviežių, tiek šaldytų. Taigi, šį slyvų sluoksniuotą desertą galima gaminti tiek vasarą, tiek žiemą.
Maisto gaminimui mums reikės:
- paruošta sluoksniuota tešla be mielių - 500 g
- prinokusios slyvos - 1000 g
- riebi grietinėlė - 100 ml
- granuliuotas cukrus - 150 g (100 g, jei slyvos labai saldžios)
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
- imbieras - 1 arb. šaukštelis
- sviestas - 50 g
- cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis
Pirmiausia paruoškite pyrago sluoksnius. Atšildykite miltų mišinį ir iškočiokite jį iki 3-4 mm storio. Suformuokite norimo dydžio sluoksnius. Turėtų gautis bent 15 jų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite sluoksnius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių Celsijaus, 5–6 minutes.
Toliau paruoškite slyvų kremą. Slyvas nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite ir išimkite kauliukus. Sudėkite slyvas į puodą ir įkaitinkite. Suberkite cukrų, imbierą ir cinamoną. Virkite, kol mišinys sutirštės. Supilkite citrinos sultis ir įdėkite sviestą. Dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Tuo metu plakite grietinėlę su žiupsneliu cukraus, kol susidarys standžios putos.
Surinkimui pakaitomis sluoksniuokite sviesto ir slyvų putėsius. Surinktą tortą aptepkite kremu ir pabarstykite iš likučių pagamintais trupiniais.
