Genoise biskvitas: 5 naminiai receptai

Genoise biskvitas yra vienas garsiausių prancūziškų desertų. Dėl lengvos ir subtilios tekstūros jis idealiai tinka daugeliui desertų. Šis receptas buvo išrastas daugiau nei prieš 300 metų, todėl yra tikrai patikrintas laiko.

Genoise biskvitas su vanilės ekstraktu

Vanilės ekstraktas gali suteikti patiekalui gaivų, šiek tiek saldų skonį. Jei jums atsibodo įprastas biskvitas, galite išbandyti šį variantą.

Ingredientai

• Miltai - 150 g
• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Cukrus - 150 g
• Vanilės ekstraktas - 1 arb. šaukštelis.
• Sviestas - 75 g
• Druska - pagal skonį

Virimo laikas: 45–55 minutės

Porcijos: 1 (20 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų ir vanilės ekstraktą. Gerai išplakite šluotele.

2 veiksmas

Gautą mišinį supilkite į vandens vonią, nuolat maišydami, kol jis pasieks homogeninę, šiltą būseną.

3 žingsnis

Plakite mišinį mikseriu maksimaliu greičiu, kol susidarys minkšta ir puri tešla.

4 žingsnis

Į dubenį su tešla persijokite miltus ir druską. Viską gerai išmaišykite šaukštu.

5 veiksmas

Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir toliau švelniai maišykite, kad mišinys neprarastų savo orumo.

6 veiksmas

Supilkite tešlą į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą).

7 veiksmas

Nupjaukite biskvito viršų ir apačią, palikdami centrą. Patiekalas paruoštas!

Šokoladinis biskvitas Genoise

Lyginant su klasikiniu receptu, šokoladinis „Genoise“ yra saldesnio ir rūgštesnio skonio. Nors jis praranda dalį savo švelnumo, jo skonio profilis tai su kaupu kompensuoja.

Ingredientai

• Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Miltai - 130 g
• Sviestas - 80 g
• Vanilės ekstraktas - pagal skonį
• Kakavos milteliai - 40 g
• Cukrus - 180 g

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijos: 1 (22 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų, vanilę ir druską. Viską gerai išmaišykite šluotele.

2 veiksmas

Įdėkite indą į vandens vonią ir nuolat plakite, kol cukrus ištirps.

3 žingsnis

Gautą mišinį intensyviai plakite mikseriu, kol susidarys vientisa, homogeninė masė.

4 žingsnis

Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir kakavos miltelius, kad gautumėte sausą mišinį.

5 veiksmas

Lėtai į minkštą masę suberkite sausą mišinį, persijodami jį per visą paviršių.

6 veiksmas

Į mūsų indą supilkite ištirpintą sviestą ir kuo kruopščiau sumaišykite visus ingredientus.

7 veiksmas

Gautą tešlą supilkite į kepimo skardą.

8 veiksmas

Kepimo formą dėkite į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę 40–45 minutėms, patikrinkite iškepimą mediniu pagaliuku. Patiekalas paruoštas!

Genoise biskvito receptas, kurį parengė Julia Small

Gardus „Genoise“ biskvito receptas iš žinomos maisto tinklaraštininkės. Dėl ypatingo paruošimo metodo biskvitas yra ne tik minkštas ir gardus, bet ir vizualiai gražus.

Ingredientai

• Miltai - 140 g
• Sviestas - 80 g
• Krakmolas - 40 g
• Druska - pagal skonį
• Vanilės ekstraktas - 1 arb. šaukštelis.
• Cukrus - 180 g
• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Virimo laikas: 50–60 minučių

Porcijos: 1 (22 cm) arba 2 (18 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Įdėkite gilų indą į vandens vonią ir supilkite į jį cukrų, kiaušinių trynius ir druską.

2 veiksmas

Kaitinkite indą ant silpnos ugnies, intensyviai maišydami šluotele, kol cukrus visiškai ištirps.

3 žingsnis

Išimkite indą iš vandens vonios ir pradėkite plakti gautą mišinį mikseriu, kol gausite minkštą ir orinę masę.

4 žingsnis

Į minkštą masę suberkite miltus ir krakmolą, tada švelniai išmaišykite mentele.

5 veiksmas

Į atskirą dubenį įdėkite nedidelį kiekį tešlos ir supilkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite.

6 veiksmas

Kai kreminė masė bus paruošta, supilkite ją į pagrindinį indą ir atsargiai išmaišykite.

7 veiksmas

Supilkite biskvito tešlą į kepimo skardas ir kepkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) 25–30 minučių. Patikrinkite tešlą mediniu iešmeliu.

8 veiksmas

Patiekalas paruoštas!

Genoise biskvitas neatskiriant kiaušinių

Praktiška „Genoise“ biskvito versija su reikiamu ingredientų kiekiu. Jį gana lengva pagaminti, o skonis nė kiek nenusileidžia kitiems, išsamesniems receptams.

Ingredientai

• Kukurūzų krakmolas - 40 g
• Miltai - 140 g
• Sviestas - 80 g
• Druska - pagal skonį
• Vanilės ekstraktas - 10 g
• Kiaušiniai - 6 vnt.

Virimo laikas: 45–50 minučių

Porcijos: 1 (22 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Į gilų dubenį persijokite miltus ir krakmolą. Išmaišykite šluotele.

2 veiksmas

Paimkite maišytuvo dubenį ir jame sumaišykite kiaušinius, vanilės ekstraktą, druską ir cukrų.

3 žingsnis

Dubenį su kiaušinių mišiniu sudėkite į dvigubą katilą ir energingai plakite, kol cukrus visiškai ištirps.

4 žingsnis

Naudojant maišytuvą, plakite pašildytą mišinį iki vientisos ir purios masės.

5 veiksmas

Supilkite sausus ingredientus iš indo į dubenį su puriu mišiniu. Šaukštu švelniai ir greitai išmaišykite.

6 veiksmas

Į ištirpintą sviestą įpilkite šiek tiek tešlos ir išmaišykite.

7 veiksmas

Supilkite kreminį mišinį į bendrą tešlos masę, intensyviai maišydami šluotele.

8 veiksmas

Paruoštą tešlą supilkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.

9 žingsnis

Kepkite tešlą 25–30 minučių 175 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Patiekalas paruoštas!