Jei ieškote skanaus pyrago recepto, kurį galite pasigaminti namuose, apsvarstykite „Polet“. Jis skonis panašus į Kijevo pyragą, bet yra lengvesnis ir puresnis. Gudrybė ta, kad pagal GOST jame nėra miltų. Vienas iš konditerių, atradęs šio delikateso receptą, pamiršo įberti miltų.

„Skrydis“ – saldus, traškus, kreminis desertas. Daugelis žmonių šį pyragą pažįsta nuo vaikystės, tačiau šiandien jo skonį galite pasiekti tik gamindami pagal savo receptą.

Klasikinis skrydis

2 skrydžio tortas

Jei norite pagaminti klasikinį „Skrydį“, GOST receptas apima šiuos ingredientus:

  • Žemės riešutai (galima pakeisti anakardžiais arba migdolais) – 130 g
  • Kiaušiniai (tik baltymai) – 5 vnt.
  • Cukrus – 320 g
  • Vanilinis cukrus

Kaip matote nuotraukoje, tortas mirkomas subtiliu kremu, kuris pagamintas iš:

  • Sviestas – 215 g
  • Vanilinis cukrus
  • Cukrus – 190 g
  • Konjakas (nebūtina) – 1 valgomasis šaukštas.
  • Kiaušinis – 1 vnt.
  • Pienas – 125 g

Tortų gaminimo procesas

„Skrydis“ ruošiamas keliais etapais. Geriausia iš anksto paruošti ingredientus, tai žymiai supaprastins receptą:

  • Įkaitinkite orkaitę.
  • Pakrudinkite žemės riešutus (užteks 15 minučių).
  • Nulupkite riešutus ir susmulkinkite juos.
  • Ant kepimo popieriaus nupieškite 2 apskritimus, kurių skersmuo 25 cm, ir išklokite kepimo skardą.

Dabar galite pradėti gaminti morengą pagal GOST standartus. Receptas yra standartinis:

  • Į baltymus įberkite druskos ir plakite, kol susidarys standžios putos.
  • Palaipsniui suberkite cukrų ir vanilę ir plakite dar 7–8 minutes (net ir vartant dubenį, baltymai neturėtų pajudėti).
  • Į nedidelį kūgį įdėkite šaukštą morengo (jį panaudosime vėliau).
  • Suberkite susmulkintus riešutus ir lengvais bei švelniais judesiais išmaišykite.
  • Atidėkite šaukštą morengo su riešutais (jo taip pat prireiks „Skrydžiui“ paruošti).
  • Paruoštą mišinį padalijame į 2 dalis ir dedame jas ant pergamento (nes pyragas susideda iš dviejų „sluoksnių“).
  • Taip pat gaminame figūrėles iš korneto.
  • Visa tai džioviname 2 valandas 100 laipsnių temperatūroje.

Šarlotės kremas tortui

3 skrydžio tortas

Recepte nurodyta naudoti „Charlotte“ kremą, kuris sulipdys pyrago sluoksnius (matoma nuotraukoje):

  • Paimkite trynį ir sumaišykite jį su pienu, uždėkite ant silpnos ugnies.
  • Įberkite cukraus ir vanilės, užvirinkite.
  • Kai sirupas sutirštės (po maždaug 4 minučių), leiskite jam atvėsti.
  • Suminkštintą sviestą išplakite su vanile.
  • Įpilkite gautą kiaušinių sirupą ir vėl išplakite.
  • Jei pageidaujate, įpilkite šiek tiek konjako.

Surinkimo procesas

Kai sluoksniai atvės, laikas surinkti tortą. Recepte nurodyta atidėti šaukštą glajaus ir likusį mišinį padalinti į dvi dalis. Vieną glajaus dalį tolygiai paskirstykite ant pirmojo sluoksnio, tada uždėkite antrą sluoksnį. Likusį glajų naudokite viršuje ir šonuose, kad „Skrydžio“ tortas būtų gerai permirkęs ir drėgnas.

Gatavą pyragą papuoškite (iš tikrųjų yra daug variantų – žr. nuotrauką), į atidėtą kremo dalį įberdami šiek tiek kakavos ir šokolado raštų formele sukurdami šokolado raštus. Pagal GOST, pyragas taip pat puošiamas morengo trupiniais ir žemės riešutais. Norėdami tai padaryti, žemės riešutus sutrinkite peiliu arba įprastu kočėlu. Taip pat galite pridėti mažų morengų, kuriuos kepėme su pagrindiniais sluoksniais.

Pyragą galima palikti mirkti šaldytuve arba balkone vos kelias valandas. Po to „Skrydis“ yra paruoštas patiekti.

Vaisių variacija arba neįprastas „Skrydis“

4 skrydžio pyragas

Jei nemėgstate baltyminių pyragų, bet vis tiek norite išbandyti „Skrydžio“ pyragą, galite pasigaminti sluoksniuotą pyragą. Norėdami tai padaryti, iš anksto paruoškite šiuos ingredientus:

  • Kokosų pienas – 400 ml
  • Kondensuoto pieno skardinė
  • Sviestas – 120 g
  • Cukrus – 50 g
  • Tirpi želatina – 30 g
  • Miltai – 100 g
  • Migdolai – 100 g
  • Kokosų drožlės – 150 g
  • Vanilinas
  • Riebi grietinėlė – 250 ml
  • Vaisiai

Norėdami pagaminti kvapnų kremą, kuris sutvirtins neįprastą „Skrydžio“ pyragą, pakepinkite riešutus keptuvėje ir dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną bei kokosų pieną. Įpilkite vanilės ir želatinos. Mišinį 20 minučių palaikykite šaldytuve. Šiam receptui reikalingi sunkūs vaisiai, todėl pyrago sluoksniai turėtų būti gana stori.

  • Sumaišykite sviestą su kokosų drožlėmis ir miltais ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  • Išplakite grietinėlę, sudėkite grietinėlę ir migdolus.
  • Atvėsęs pagrindas padalinamas į kelias dalis ir iškočiojamas į apvalius sluoksnius, kurie kepami 20 minučių.

Belieka tik nuplauti ir nulupti vaisius ir suformuoti pyragą:

  • Pirmasis pyrago sluoksnis sutepamas kremu ir papuošiamas vaisiais.
  • Uždenkite antru pyrago sluoksniu ir pakartokite procedūrą.

Nuotraukoje matyti, kad tortas bus gana aukštas. Kai baigsite, papuoškite jį vaisiais ir likusiu kremu – „Skrydis“ paruoštas!

Skanaus.

Vaizdo įrašo receptas tortui „Skrydis“