„Lokys šiaurėje“ – močiutės pyrago receptas
Turinys
„Lokys šiaurėje“ pyrago receptas yra labai senas. Šį pyragą kepdavo mūsų mamos ir močiutės. Mano gera draugė šį receptą savo šeimoje naudoja jau daugiau nei 30 metų. Mano draugės močiutė pirmiausia pyragą „Lokys šiaurėje“ iškepė, paskui – jos mama, o tada receptas pateko į jos kulinarijos knygą. Tai nenuostabu, nes šį grietinės pyragą labai lengva pagaminti ir jis neabejotinai pasirodys toks pat tvarkingas ir gražus, kaip nuotraukoje. Jums nereikia daug ingredientų, jie visi lengvai prieinami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir yra už prieinamą kainą.
Močiutės receptas Miškei
Mielai dalijamės su jumis kiekvienu šio delikateso gaminimo proceso žingsniu, dalindamiesi mano draugės močiutės receptu: retu, laiko patikrintu klasikiniu patiekalu, kuriuo mėgaujasi ištisos namuose gamintų saldumynų mėgėjų kartos. Taip pat pasidalinsime ne vienu, o dviem šio nuostabaus pyrago glajaus variantais!
Taigi, „Lokiui“ mums reikės:
- Miltai – apie trys puodeliai (priklausomai nuo grietinės tirštumo);
- Cukrus – 2 puodeliai;
- Soda - pusė arbatinio šaukštelio;
- Grietinė – 3 puodeliai;
- Kakava – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- Sviestas – 2 šaukštai;
- Graikiniai riešutai – 100 gramų.
Pirmiausia ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Tada supilkite jį į nedidelį dubenėlį, įberkite vieną puodelį cukraus ir gerai išmaišykite arba tiesiog sutrinkite abu ingredientus. Tada įdėkite vieną puodelį grietinės ir kepimo sodos. Pastaba: kepimo sodos negesinkite actu! Į tą patį dubenėlį supilkite miltus. Žinoma, šiame recepte juos reikia persijoti: nesvarbu, ar tai darysite pirmiausia, ar iškart po to. Pirmiausia įberkite apie pusantros puodelio cukraus ir užminkykite tešlą. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
Tada padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną dalį perkelkite į kitą dubenį. Į vieną dalį suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite. Tada į abi dalis po truputį suberkite miltus, nuolat maišydami. Tešla turi būti elastinga, minkšta ir maloni darbui. Kai jaučiate, kad tešla pasiekė šį tašką, miltų turite pakankamai.
Taigi, kiekvieną tešlą padaliname į tris dalis. Gausime tris šviesius ir tris tamsius rutuliukus. Tai bus mūsų pyrago sluoksniai. Verta iš karto paminėti, kad šis pyrago receptas turi vieną ypatybę, į kurią verta atkreipti dėmesį: tešla yra labai įdomios tekstūros ir ją praktiškai neįmanoma iškočioti. Taip yra todėl, kad nededame kiaušinių. Bet nesijaudinkite. Paaiškinsime, kaip elgtis su tešla, kad gautumėte tokį pat gražų pyragą, kaip nuotraukoje. Kiaušinių trūkumas visai nėra trūkumas, nes būtent dėl to paruošti pyrago sluoksniai gaunasi neįtikėtinai minkšti ir traškūs.
Taigi, kepimo formą ištepame sviestu. Paimame tešlos gabalėlį ir suplojame jį, kad susidarytų paplotėlis. Tada greitai perkeliame jį į kepimo formą ir pradedame minkyti rankomis, tempti, formuoti pyragą. Rankas, tiksliau, pirštus, laikykite miltais pabarstytus. Nesijaudinkite dėl manevravimo – tai gana greita ir paprasta. Šakute pabaksnokite kelias skylutes tešloje. Tada kepimo formą dėkite į iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 8 minutes. Pakartokite šį procesą su visais tešlos gabalėliais.
Galiausiai gavome šešis torto sluoksnius. Kraštai nelygūs, todėl juos reikia atsargiai apipjaustyti, prie sluoksnio pridėjus lėkštę. Tai darome nedelsdami, kol sluoksniai dar karšti ir minkšti. Atvėsusiems sluoksniams geriau jų nekirpti – galite juos sulaužyti. Neišmeskite torto griežinėlių; verčiau šiek tiek padžiovinkite orkaitėje – jų prireiks vėliau.
Kremas ir dekoravimas
Toliau gaminame grietinę. Receptas neįtikėtinai paprastas: likusią grietinę gerai išplakame mikseriu, palaipsniui įberdami cukrų iki purumo. Štai ir viskas! Aptepame ja torto sluoksnius.
Smulkiai sukapokite riešutus ir pabarstykite jais kiekvieną sluoksnį, jį aptepę glajumi. Formuodami pyragą, kaitaliokite šviesius ir tamsius sluoksnius. Glajumi aptepkite pyrago viršų ir šonus, o tada pabarstykite riešutų ir sutrupintų pyrago gabalėlių mišiniu. Galutinis rezultatas – toks pat gražus pyragas, kaip ir nuotraukoje, o dabar žinote jo tobulą receptą. Mūsų „Meškiuką“ per naktį palaikykite šaldytuve, kad jis įsigertų.
O dabar – greitas dar vieno gardaus kremo receptas: mikseriu išplakite 5 kiaušinių baltymus, palaipsniui įberdami cukrų arba, dar geriau, cukraus pudrą. Plakite, kol susidarys standžios putos. Tada įmaišykite puodelį smulkintų graikinių riešutų. Kremas paruoštas!
Na, dabar jūs žinote patikrintą pyrago „Lokys šiaurėje“ receptą, kaip ir nuotraukoje, ir galite iškepti ne tik švelnius ir traškius pyragus, bet ir dviejų rūšių nuostabų, gaivų kremą.
