Yra vienas esminis bet kurios šventės elementas: tortas, vainikuojantis progą. Paprastai pirmenybė teikiama naminiam tortui – jis unikalus. Tačiau tik nedaugelis išdrįsta ryžtis ir namuose sukurti Napoleono pyragą. Ir veltui: šis viliojantis desertas tiesiog neturi lygių!

Žinoma, tikro Napoleono torto paruošimas reikalauja nemažai darbo, tačiau pastangos greitai pasimirš, kai sužavėti svečiai pradės girti šeimininkę. Dėl didelio darbo krūvio Napoleono tortai patiekiami retai. Šis deserto receptas skirtas pačioms ypatingiausioms progoms.

Pirmasis etapas – pyragaičiai

Napoleono pyragas namuose 2

Tinkamai paruošus tešlą, sėkmė garantuojama beveik 70 procentų. Šis žingsnis užima didžiąją dalį laiko, reikalingo šiam garsiajam pyragui pagaminti. Tešlos ingredientai gana paprasti, tačiau to negalima pasakyti apie gaminimo techniką. Tačiau kai nusprendžiame patys pasigaminti Napoleono pyragą, kelio atgal nebėra – juolab kad mūsų laukia fantastiška sėkmė!

Taigi, prieš pradėdami, įsitikinkite, kad turite visus ingredientus po ranka. Taigi, apsirūpinkime:

  • aukščiausios kokybės miltai – 350 g;
  • sviestas – 400 g;
  • kiaušiniai – 2 vnt.;
  • vanduo – ¾ puodelio;
  • druska – 1/3 šaukštelio;
  • acto (reikės 5–6 lašų).

Receptas yra padalintas į kelis nuoseklius etapus:

  1. Pirmiausia, iš 3 puodelių miltų suformuokite „ugnikalnį“ su „krateriu“ centre. Į viršų įdubą įmuškite kiaušinius, sumaišytus su vandeniu, actu ir druska. Minkykite tešlą rankomis (mikšerio nereikia), kol ji suminkštės, ir palikite 15 minučių, uždengę rankšluosčiu.
  2. Per tą laiką galite paruošti antrąjį komponentą – sviesto ir miltų mišinį. Tam paimkite likusią pusę puodelio miltų ir sviestą ir susmulkinkite juos peiliu, kad gautųsi vientisa masė.
  3. Dabar iškočiokite pailsėjusią tešlą iki 1,5 cm storio, į vidurį įdėkite sviesto ir miltų ir „supakuokite“ ją sulankstydami į voką. Tada atsargiai, kad nesuplyštų (kaip įspėjama recepte), sulenkite „voką“ atgal į lakštą (1 cm storio), perlenkite jį į keturias dalis, pabarstykite miltais, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  4. Po to išimkite tešlą, vėl ją iškočiokite, sulankstykite ir vėl šaldykite pusvalandį. Recepte rekomenduojama šiuos veiksmus pakartoti dar du kartus.
  5. Taigi, pagaliau sluoksniuota tešla paruošta kepimui. Dabar ją reikia padalyti į keturias dalis, iš kurių tris laikinai padėti atgal į šaldytuvą, o vieną iškočioti, kad tilptų ant kepimo skardos. Lengviausia tai padaryti tiesiai ant kepimo popieriaus lapo, pabarstyto miltais – taip bus lengviau „transportuoti“ skardą.
  6. Iki to laiko orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 200–230 laipsnių Celsijaus. Prieš kepant recepte rekomenduojama tešlą tolygiai subadyti šakute, kad ji neišsipūstų. Kepkite pagrindą iki auksinės rudos spalvos, maždaug 15–20 minučių.
  7. Kol kepa pirmasis sluoksnis, galite paruošti antrąjį sluoksnį kepimui – tai sutaupys laiko. Paruoštą sluoksnį reikia atidėti atvėsti, o į jo vietą dėti kitą.

Antrasis etapas – kremas.

Napoleono pyragas namuose 3

Klasikiniame Napoleono recepte naudojamas tik kremas. Prieš jį ruošdami, įsitikinkite, kad stalas padengtas reikiamais ingredientais:

  • pienas – 2 stiklinės;
  • tryniai – 4 vnt.;
  • granuliuotas cukrus – 2–2,5 puodelio (pagal skonį);
  • miltai – 2 šaukštai;
  • krakmolas – 1,5 šaukšto;
  • sviestas – 100 g;
  • pakelis vanilinio cukraus.

Kreminio padažo gaminimo receptas nėra toks jau sudėtingas:

  1. Pirmiausia supilkite pieną į puodą, suberkite vanilinį cukrų ir užvirinkite. Tuo tarpu (recepte nurodyta) išplakite trynius su cukrumi, krakmolu ir miltais.
  2. Į šį mišinį supilkite karštą pieną, gerai išmaišykite ir supilkite būsimą grietinėlę atgal į puodą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys pradės burbuliuoti.
  3. Nedelsdami nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tada sudėkite suminkštintą sviestą ir išplakite mikseriu. Gardus kremas paruoštas!

Trečiasis etapas yra surinkimas

Napoleono pyragas namuose 4

Šis etapas tikriausiai yra maloniausias ir greičiausias:

  1. Nuspręskite, kokioje serviravimo lėkštėje bus tortas, ir apipjaukite sluoksnius, kad jie tilptų. Apdailos bus naudojamos papuošimui.
  2. Ant kiekvieno torto sluoksnio užtepkite glajaus, dėdami juos vieną ant kito. Viršutinį torto sluoksnį ir šonus aptepkite glajumi ir pabarstykite trupiniais, likusiais išlyginus sluoksnius.

Paskutinis etapas yra impregnavimas

Iškepti pyragą reiškia pasiekti finišo tiesiąją. Dabar ateina sunkiausias išbandymas: laukti, kol desertas bus visiškai iškepęs. Tam reikia visos nakties (10–12 valandų), kaip negailestingai teigiama recepte. Tačiau galiausiai gausite nepaprastą stebuklą: lengvą ir minkštą, kviečiantį juo mėgautis vėl ir vėl!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti naminį Napoleono pyragą