Paprastas pyrago su sultingomis vyšniomis receptas
Turinys
Vyšnių pyragas – tai išskirtinė šventinio stalo puošmena ir pagrindinis jo akcentas. Jei šį desertą paruošite teisingai, gausite švelnų, aromatingą ir neįtikėtinai gardų patiekalą. Pavyzdžiui, vien pažvelgus į Juodojo miško pyrago nuotrauką, burnoje tirpsta vanduo, o receptas gana paprastas ir nebrangus.
Vyšnių pyrago savybės
Paprasčiausias variantas yra trijų sluoksnių pyrago receptas, kai apatinis sluoksnis yra biskvitas, po jo – sandariai supakuotų vyšnių sluoksnis, o paskutinis – grietinėlės sluoksnis. Paprastai vyšnių įdaras gerai dera su įvairių rūšių tešla. Recepte gali būti trapios tešlos, biskvito, medaus pyrago, grietinės ar net sluoksniuotos tešlos.
Glajui geriausia rinktis riebią grietinę arba vidutinio riebumo grietinėlę. Taip pyragas įgaus sodresnį ir ryškesnį skonį. Jei neturite šviežių uogų, galite pakoreguoti receptą ir naudoti konservuotas uogas savo sultyse. Tai leidžia vyšnių pyragą gaminti ištisus metus. Tačiau kokteilinės vyšnios, nors nuotraukose atrodo nuostabiai, nerekomenduojamos, nes jos nesuteiks norimo natūralaus skonio ir aromato.
Juodojo miško vyšnių pyrago receptas
Ypač išskirtinis pavyzdys – Juodojo miško pyrago su baltojo arba šokolado sluoksniais receptas. Jo nuotrauka sukelia emocijų ir įspūdžių audrą. Kiekviena namų šeimininkė turėtų bent kartą gyvenime pagaminti šį desertą.
Kitas šio patiekalo pavadinimas yra „Juodasis miškas“. Jo receptas atsirado Vokietijoje 1930-aisiais, tačiau jo ištakos nesiejamos su to paties pavadinimo regionu. Tiesą sakant, šio kulinarinio šedevro kilmės istorija lieka nežinoma.
Naudosime receptą su balto pyrago sluoksniais. Ingredientai:
- Tešla: sviestas (150 g), cukrus (1,5 puodelio), vanilė (1 arbatinis šaukštelis), baltymai ir tryniai (po 4), kakavos milteliai (3 šaukštai), miltai (1 puodelis), kepimo milteliai (1 arbatinis šaukštelis).
- Grietinėlė ir įdaras: vyšnios savo sultyse (0,6 kg vyšnių + 250 ml sulčių), vyšnių likeris (4 šaukštai), krakmolas (1 šaukštas), riebi grietinėlė (500 ml), cukrus (50 g), sausa vyšnių želė (2 arbatiniai šaukšteliai), verdantis vanduo (2 šaukštai), šokolado plytelė (100 g).
Paruošimas:
- Kol orkaitė kaista, išplakite sviestą, vanilę, cukrų ir trynius.
- Į gautą purią, tirštą masę supilkite anksčiau sumaišytą vandenį, miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Atskirai kruopščiai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi, tada suberkite juos į tešlą.
- Tešlą sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą su nuimamais kraštais ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
- Atvėsusį pyragą perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis.
- Nusausinkite vyšnių sultis į atskirą dubenį.
- Sudėkite vyšnias į dubenį, užpilkite šiek tiek likerio ir palikite 1–2 valandoms.
- Į 2 šaukštus nusausintų sulčių įmaišykite krakmolą ir likusias sultis užvirinkite.
- Supilkite krakmolą į verdančias sultis ir virkite, kol taps skaidrus ir sutirštės.
- Atvėsinkite šį mišinį ir sutepkite juo pirmąjį pyrago sluoksnį.
- Tada vyšnias išdėliokite vienu tankiu sluoksniu (tam reikės apie 500 g).
- Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir šaltame dubenyje išplakite ją su cukrumi.
- Kitame dubenyje ištirpinkite sausą želė verdančiame vandenyje ir atvėsinkite įdėdami į dubenį su ledu.
- Sumaišykite želė ir grietinėlę ir užtepkite ant pirmojo sluoksnio.
- Tada uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir aptepkite visą pyragą kremu.
- Kaip papuošimą galite naudoti smulkintą šokoladą ir vyšnias.
Jei norite šiame pyrage naudoti šviežias vyšnias, vietoj konservuotų vyšnių galite spausti šviežias sultis ir įberti cukraus pagal skonį.
Vyšnių pyrago receptas su subtiliu riešutų biskvitu
Šis vyšnių pyragas su grietine gaminamas iš dviejų rūšių biskvito. Šio deserto nuotraukoje jis atrodo labai ryškiai ir neįprastai. Riešutų plutelė suteikia jam unikalų skonį. Šį paprastą receptą galima laikyti standartinio trijų sluoksnių vyšnių pyrago dariniu.
Sudedamosios dalys:
- Balta tešla: cukrus (0,5 puodelio), kiaušinių baltymai (5 vnt.), kukurūzų krakmolas (15 g), druska (0,25 arbatinio šaukštelio), vanilinis cukrus arba vanilinas (10 g).
- Tešla su riešutais: tryniai (5 vnt.), cukrus (0,5 puodelio), susmulkinti vaniliniai krekeriai (20 g), kepimo milteliai (5 g), kvietiniai miltai (15 g), verdantis vanduo (35 g), vanilinis cukrus arba vanilinas (10 g), smulkiai supjaustyti graikiniai riešutai (1 nepilnas puodelis).
- Grietinėlė ir įdaras: vyšnios be kauliukų (250 g), grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 33 % (300 ml), cukrus (50 g), želatina (5 g), migdolų drožlės (100 g).
Paruošimas:
- Kiaušinių baltymus išplakite su druska iki standžių putų, tada įmaišykite cukrų, krakmolą ir vanilę.
- Kepkite šią tešlą iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, tada išimkite ir atvėsinkite.
- Trynius ir cukrų išplakite iki beveik baltos, tirštos masės, tada suberkite džiūvėsėlius, vanilę ir vandenį.
- Suberkite kepimo miltelius ir miltus, o išmaišę suberkite riešutus.
- Į skardą įklokite kepimo popierių ir tada supilkite tešlą.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes, tada išimkite ir atvėsinkite.
- Želatiną pamirkykite 2 šaukštuose vandens, tada uždėkite ant ugnies, maišykite, kol ištirps. Neužvirinkite!
- Tuo tarpu, kol želatina ruošiasi ir vėsta, išplakite cukrų ir grietinėlę.
- Sumaišykite grietinėlę su želatina.
- Į atskirą dubenį įdėkite kelis šaukštus grietinėlės ir atidėkite.
- Likusį mišinį sumaišykite su vyšniomis ir užtepkite ant riešutų pyrago.
- Uždenkite baltyminiu biskvitu ir aptepkite likusiu kremu.
- Papuoškite migdolų drožlėmis.
Desertas „Vienuolio trobelė“
Dar vienas unikalus keptų vyšnių deserto receptas vadinamas „Vienuolio trobele“. Šis patiekalas yra pasvirusio stogo formos, pagamintas iš saldžių tešlos ritinėlių („rąstų“), įdarytų vyšniomis. Tarp ritinėlių tepama plakta grietinėlė; sumaišius ją su vyšniomis, jokia kita grietinėlė jos nepakeičia. Pyragas papuošiamas tarkuotu šokoladu arba šokolado glajumi ir paliekamas mirkti kelias valandas.
Visi aukščiau paminėti pyragaičiai jau dešimtmečius yra nepaprastai populiarūs visame pasaulyje. Nepraleiskite progos jų paragauti patys.
