Desertai, pagaminti iš paukščių pieno, vargu ar gali būti vadinami mažai kaloringais. Tačiau neįmanoma atsisakyti sau tokio malonumo. Tačiau jei naudosite mažai kalorijų turinčius ingredientus, gausite labai skanų ir gana dietinį desertą. Suflė yra vienas didžiausių konditerijos šedevrų, jis buvo išrastas Prancūzijoje, kaip ir daugelis kitų puikių kulinarinių skanėstų.

Paukščių pieno suflė

Yra keletas suflė gaminimo variantų, pavyzdžiui, vanilės arba šokolado. Nepamirškite apie garnyrą, jei ant šventinio stalo bus desertas mūsų paukščių pienas – tai gali būti uogos, šokoladas arba karamelė. Pagrindas taip pat gali būti įvairus: grietinėlė, kiaušinių baltymai arba varškės sūris. Taigi, pradėkime:

Desertas - suflė, pagaminta iš minkšto kreminio sūrio

Norėdami pagaminti „paukščių pieną“, mums reikės:

  • 0,5 kg nesūdyto varškės sūrio
  • riebi grietinėlė, kurios riebumas turi būti ne mažesnis kaip 35 % (1 puodelis)
  • cukraus (9-10 šaukštų)
  • momentinė želatina, 1 pakelis

Pats paruošimo procesas paprastas: grietinėlę išplaksite iki tirštų putų mikseriu arba trintuvu. Kai susidarys putos, toliau plakite ir palaipsniui suberkite visą cukrų. Po to reikia išbrinkinti želatiną. Nieko ypatingo išradinėti nereikia, užteks instrukcijų, pateiktų ant pakelio.
Desertas - suflė, pagaminta iš minkšto kreminio sūrio
Kol želatina tirpsta, galite paruošti varškę. Į grietinėlę suberkite kreminį sūrį ir švelniai išmaišykite. Galite naudoti maišytuvą, bet palaikykite mažą greitį. Į kreminio sūrio mišinį suberkite ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite. Dabar beveik paruoštą „Ptichye Moloko“ desertą supilkite į negilų indą ir laikykite šaldytuve.

Pastaba: kad suflė tinkamai sustingtų, paskleiskite ją plonu sluoksniu – ne storesniu kaip 5 centimetrų. Dabar gatavą patiekalą galime papuošti vaisiais, šokoladu arba karamele.

Lengvesnis desertas, kuriame taip pat yra paukščių pieno

Norėdami jį paruošti, mums reikia šių ingredientų:

  • 1 litras grietinės, atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį, jis turėtų būti 15%
  • cukraus, mums reikia ¾ įprastos stiklinės
  • 1 pakelis želatinos
  • vanilinis cukrus

Tai bus mūsų paukščių pieno pagrindas. Glajui naudosime šiuos ingredientus:

  • 4 šaukštai pieno
  • toks pat kiekis kakavos
  • 6 šaukštai cukraus

Paukščio pieno pyragas
Desertui paruošti grietinę ir cukrų išplakite mikseriu arba trintuvu. Plakite iki vientisos masės (paprastai apie 15 minučių), palaipsniui įberdami cukrų. Ištirpinkite želatiną, bet ne visą; dalį jos atidėkite glajui ir supilkite į mišinį. Supilkite desertą į formą. Laikykite šaldytuve, kol sustings.

Kol mišinys vėsta, paruoškite glajų. Sumaišykite pieną, cukrų ir kakavą, užvirinkite ir atvėsinkite iki drungnos temperatūros. Dabar suberkite likusią išmirkytą želatiną – apie 2 šaukštus. Aptepkite suflė paruoštu glajumi.

Pieno desertas su šokoladu

Dar vienas nuostabus deserto variantas, jis turėtų būti patiekiamas gražioje stiklinėje.

Mūsų desertas bus padalintas į 2 dalis: pieną ir šokoladą.

Norėdami paruošti pienišką paukščių pieno sluoksnį, mums reikės:

  • 0,5 litro grietinės
  • 1 puodelis cukraus
  • 15 gramų želatinos
  • 1 stiklinė vandens

Šokoladinei daliai mums reikės:

  • 1-2 šaukštai kakavos
  • 50 gramų sviesto
  • ½ puodelio cukraus
  • 5 gramai želatinos
  • 2/3 puodelio vandens

Norėdami paruošti deserto pieno dalį, pamirkykite želatiną vandenyje ir leiskite jai išbrinkti; užteks ½ puodelio. Tuo tarpu toliau ruoškite paukščių pieną. Norėdami tai padaryti, grietinę išplakite su cukrumi mikseriu iki purumo.
Pieno desertas su šokoladu
Į želatiną įpilkite dar ½ puodelio vandens ir uždėkite ant viryklės. Kaitinkite, bet neužvirinkite, kol visiškai ištirps. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Palaipsniui supilkite atvėsusią želatiną į grietinę ir išplakite mikseriu. Įsitikinkite, kad abu ingredientai yra maždaug vienodos temperatūros, kitaip želatina bus gumbuota. Supilkite mišinį į stiklines ir laikykite šaldytuve.

Dabar pereikime prie kitos mūsų deserto dalies. Norėdami tai padaryti, supilkite 5 gramus želatinos į vandenį, leiskite jai išbrinkti, tada kaitinkite ant ugnies, kol ištirps. Tada ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kakavą, kaitinkite ant ugnies ir maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps. Tada suberkite želatiną ir išmaišykite.

Kol gaminome šokoladinę paukščių pieno dalį, baltoji mūsų gardaus deserto dalis jau spėjo šiek tiek sukietėti, dabar pamažu ant viršaus pilame šokolado masę, tai darydami lėtai ir atsargiai, o tada vėl dedame į šaldytuvą.

Per 2-3 valandas mūsų nuostabus desertas bus paruoštas.