Šifono biskvitas - 9 geriausi pyragų receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Šifoninis biskvitas – unikalus kepinys, pasižymintis lengva, puria tekstūra, subtiliu skoniu ir nuostabiu aromatu. Nuo klasikinio biskvito jis skiriasi tuo, kad kepamas augaliniame aliejuje. Šis ingredientas suteikia pyragui išskirtinį minkštumą ir sodrų skonį.

Šioje kolekcijoje atskleisiu visas šifoninio biskvito paslaptis ir supažindinsiu jus su geriausiais, patikrintais receptais. Šis nuostabus saldumynas yra puikus pagrindas tortams, pyragaičiams, keksiukams ir kitiems desertams.

Polinos Filimonovos šifono biskvito receptas

Į šiame vaizdo įraše Profesionali šiuolaikinė konditerė Polina Filimonova dalijasi savo nuostabaus šifono biskvito receptu, kuris visada gaunasi aukštas, erdvus ir neįtikėtinai skanus.

Autorius smulkiai pademonstruoja kiekvieną tešlos ruošimo žingsnį ir atskleidžia purių kepinių paslaptis. Su šiuo receptu amžiams pamiršite apie žemus, minkštus ir kietus biskvitus.

Vanilinis šifono pyragas

Šis šifoninis biskvitas sužavės jus subtilia tekstūra ir neprilygstamu skoniu. Jam pagaminti reikės pačių lengviausiai kiekvienoje virtuvėje prieinamų ingredientų. Šis šifoninio biskvito receptas gaunasi neįtikėtinai minkštas ir purus. Lengvos vanilės natos suteikia jam rafinuotą aromatą.

Ingredientai

• Miltai - 320 g
• Cukrus - 300 g
• Kiaušiniai C1 - 7 vnt.
• Vanduo - 150 ml
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Druska - ½ arb. šaukštelio.
• Vanilinis cukrus - 20 g
• Kepimo milteliai - 3 arb. šaukšteliai.
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis

 

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 26 cm, aukštis 6–8 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

2 veiksmas

Į gilų dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir išmaišykite šluotele.

3 žingsnis

Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus. Trynius įmaišykite į miltų mišinį.

4 žingsnis

Supilkite vandenį ir augalinį aliejų.

5 veiksmas

Plakite mišinį mikseriu iki vientisos masės.

6 veiksmas

Kiaušinių baltymus supilkite į atskirą gilų dubenį, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos.

7 veiksmas

Baltymų mišinį į tešlą pilkite dalimis, kaskart maišydami iki vientisos masės.

8 veiksmas

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

9 žingsnis

Išimkite gatavą sausainį iš orkaitės ir palikite jį kepimo formoje, kol visiškai atvės.

10 žingsnis

Atvėsęs biskvitas paruoštas tolesniam naudojimui. Supjaustykite jį sluoksniais ir aptepkite kremu.

Šilkinis biskvitas

Šis receptas skirtas neįtikėtinai minkštam, šilkiniam biskvitui, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Jis puikiai dera su įvairiais kremais ir tampa prabangiu bet kokio torto pagrindu. Šilkinį biskvitą taip pat galima papuošti uogomis, cukraus pudra ar bet kokiu glajumi ir patiekti kaip atskirą desertą. Šis delikatesas puikiai papildys namuose gamintą arbatėlę.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 40 g
• Pienas - 40 g
• Miltai - 50 g
• Kukurūzų krakmolas - 25 g
• Cukrus - 80 g
• Druska - žiupsnelis
• Vanilinas - žiupsnelis
• Citrinų sultys - 2-3 lašai

 

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 18 cm, aukštis 8–10 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus. Sudėkite trynius į gilų dubenį.

2 veiksmas

Į trynius supilkite augalinį aliejų ir pieną.

3 žingsnis

Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.

4 žingsnis

Persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą ir suberkite į kiaušinių mišinį.

5 veiksmas

Maišykite mišinį iki vientisos masės.

6 veiksmas

Į baltymus įberkite druskos ir įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir pradėkite plakti. Palaipsniui suberkite cukrų.

7 veiksmas

Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys purios, stabilios putos.

8 veiksmas

Baltymus į kiaušinių mišinį įmaišykite keliais etapais, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.

9 žingsnis

Supilkite tešlą į kepimo skardą ir pašaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.

10 žingsnis

Kepkite biskvitą 1 valandą. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu.

11 žingsnis

Išimkite gatavą sausainį iš formos, kai jis visiškai atvės.

12 veiksmas

Šiek tiek papuoškime savo desertą ir galėsime jį patiekti.

Šokoladinis šifono biskvitas

Siūlau jums prabangų šokoladinio šifono biskvito receptą, kuris taps vienu iš jūsų mėgstamiausių. Jis pasižymi lengva, porėta tekstūra, sodriu skoniu ir magišku aromatu. Jį galima patiekti kaip atskirą desertą arba supjaustyti į kelis sluoksnius ir pagaminti tortą. Šokoladinis biskvitas puikiai dera su kremais, varškės sūreliais, sviestiniais kremais ir bet kokiomis uogomis bei vaisiais.

Ingredientai

• Kiaušinis C1 - 5 vnt.
• Cukrus - 200 g
• Miltai - 160 g
• Pienas - 100 ml
• Augalinis aliejus (bekvapis) - 70 ml
• Kakavos milteliai - 40 g
• Kepimo milteliai - 10 g

 

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 21 cm, aukštis 7-8 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.

3 žingsnis

Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius ir pradėkite juos plakti mikseriu. Palaipsniui suberkite cukrų.

4 žingsnis

Plakite kiaušinius, kol susidarys storos, purios putos.

5 veiksmas

Supilkite pieną, augalinį aliejų ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.

6 veiksmas

Miltus persijokite su kakava ir suberkite į kiaušinių mišinį.

7 veiksmas

Plakite mišinį iki vientisos masės.

8 veiksmas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją tešlą.

9 žingsnis

Kepkite biskvitą 160 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

10 žingsnis

Atvėsusį biskvitą išimame iš formos, supjaustome jį į reikiamą sluoksnių skaičių ir pradedame surinkti tortą.

Šifono biskvitas lėtoje viryklėje

Ar žinojote, kad lėtoje viryklėje galite iškepti nuostabų šifoninį pyragą? Turiu puikų jo receptą. Lėtoje viryklėje iškeptas šifoninis pyragas gaunasi purus, minkštas ir drėgnas. Jo visai nereikia mirkyti. Tai gardus pyragas bet kokiai progai.

Ingredientai

• Miltai - 130 g
• Kiaušiniai C1 - 3 vnt.
• Cukrus - 100 g
• Druska - žiupsnelis
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Pienas - 80 ml
• Augalinis aliejus - 50 ml

 

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių

Porcijos: 1 (daugiafunkciam puodui su 3 litrų dubeniu)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus.

3 žingsnis

Į trynius supilkite pieną ir augalinį aliejų.

4 žingsnis

Plakite ingredientus mikseriu iki vientisos masės.

5 veiksmas

Baltymus supilkite į gilų dubenį ir pradėkite plakti mikseriu.

6 veiksmas

Į baltymus įberkite 20 g cukraus ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos.

7 veiksmas

Miltus persijokite su kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių mišinį ir išmaišykite.

8 veiksmas

Į gautą mišinį įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.

9 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite mišinį iki vientisos masės.

10 žingsnis

Supilkite tešlą į dubenį ir uždarykite daugiafunkcį puodą. Nustatykite daugiafunkcį puodą į „Kepimo“ režimą 50 minučių.

11 žingsnis

Atvėsinkite gatavą biskvitą, supjaustykite jį į 2-3 sluoksnius ir galime surinkti tortą.

Šifono biskvito receptas, kurį parengė Julia Soll

Tai prabangaus šifono biskvito receptas, kurį sukūrė populiari šiuolaikinė konditerė Julija Soll. Jis aukštas, lygus ir purus. Šis biskvitas puikiai tinka dideliems šventiniams tortams, pyragaičiams ir kitiems desertams gaminti. Kad jis būtų dar skanesnis ir sultingas, autorė rekomenduoja prieš surenkant torto sluoksnius pamirkyti piene arba sirupe.

Ingredientai

• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Cukrus - 110 g
• Druska - žiupsnelis
• Miltai - 140 g
• Kepimo milteliai - 7 g
• Pienas - 65 g
• Augalinis aliejus - 45 g
• Vanilinas - pagal skonį

 

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Porcijos: 1 (dviem formoms, kurių skersmuo 16 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame reikiamus ingredientus.

2 veiksmas

Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Indelis baltymams turi būti švarus ir sausas.

3 žingsnis

Į trynius įpilkite pieno ir augalinio aliejaus ir sutrinkite iki vientisos masės.

4 žingsnis

Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu iki purumo.

5 veiksmas

Įberkite cukrų ir toliau plakite baltymus, kol susidarys standžios putos.

6 veiksmas

Supilkite trynių mišinį į gilų dubenį ir po vieną įmaišykite kiaušinių baltymus, taip pat per sietelį persijotus miltus ir kepimo miltelius.

7 veiksmas

Kiekvieną kartą gerai išmaišykite mišinį, kol jis taps vientisas. Šiuo metu galite įberti vanilės.

8 veiksmas

Paruoštą tešlą supilkite į dvi formeles ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes.

9 žingsnis

Norėdami patikrinti, ar pyragas iškepęs, į pyrago vidurį įsmeikite medinį iešmelį. Jei jis ištraukiamas švarus ir sausas, išjunkite orkaitę.

10 žingsnis

Apverskite iškeptus sausainius ir padėkite juos ant grotelių maždaug 10 minučių. Taip sausainiai šiek tiek atvės ir nesusmuks.

11 žingsnis

Atvėsusius sausainius išimkite iš formelių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1–2 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad drėgmė tolygiai pasiskirstytų.

12 veiksmas

Išimame sausainius iš šaldytuvo, supjaustome kiekvieną į 2-3 dalis ir galime surinkti tortą.

Hario Bakerio šifono pyragas

Pristatau jums dar vieną nuostabų šifono pyrago receptą, kurį sukūrė Harry Bakeris, šio nuostabaus pyrago išradėjas. Šis receptas daugelį metų buvo kruopščiai saugoma paslaptis, tačiau dabar jis laikomas klasika. Harry Bakerio šifono pyragas yra neįtikėtinai gardus, drėgnas, minkštas ir purus, tarsi debesis. Pabandykite jį pasigaminti namuose. Rezultatai jus maloniai nustebins.

Ingredientai

• Kiaušinių baltymai - 4 vnt.
• Kiaušinio trynys - 2 vnt.
• Miltai - 130 g
• Cukrus - 105 g
• Kepimo milteliai - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Druska - ⅛ arb. šaukštelio.
• Pienas - 90 ml
• Augalinis aliejus (bekvapis) - 65 ml
• Vanilinas - 1 g

 

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių

Porcijos: 1 (formai, kurios skersmuo 24 cm, o aukštis 8–10 cm)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Į trynius įberkite 80 g cukraus ir plakite mikseriu iki purumo ir purumo.

3 žingsnis

Sumaišykite pieną su augaliniu aliejumi.

4 žingsnis

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais.

5 veiksmas

Į kiaušinių plakinį supilkite pieno-sviesto mišinį ir gerai išmaišykite.

6 veiksmas

Miltus suberkite dviem etapais, kiekvieną kartą maišydami mišinį iki vientisos masės.

7 veiksmas

Į likusį cukrų įpilkite vanilės ir išmaišykite.

8 veiksmas

Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu.

9 žingsnis

Kai baltymai taps purūs, suberkite cukrų ir vanilę ir toliau plakite dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos.

10 žingsnis

Į trynių mišinį keliais etapais įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.

11 žingsnis

Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir išlyginkite. Rekomenduojame kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi.

12 veiksmas

Kepimo skardą dėkite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite tešlą 30–35 minutes, kol medinis iešmelis liks sausas.

13 žingsnis

Leiskite gatavam biskvitui kruopščiai atvėsti, o tada galime jį supjaustyti į reikiamą sluoksnių skaičių ir surinkti tortą.

Erdvus šifono biskvitas pagal Andy Chefo receptą

Tai populiaraus maisto tinklaraštininko Andy Chefo receptas garsiajam šifoniniam biskvitui, pagaminamam vienu, dviem, trimis žingsniais. Jį taip paprasta pagaminti, kad nustebsite. Šis šokoladinis šifoninis biskvitas yra neįtikėtinai purus, minkštas ir neįtikėtinai kvapnus. Iš jo iškepami skaniausi pyragai.

Ingredientai

• Cukrus - 500 g
• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Kakava - 100 g
• Druska - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Gazuoti gėrimai - 14 g
• Sviestas - 120 g
• Augalinis aliejus - 120 g
• Pienas - 450 ml
• Vyno actas - 2 šaukštai.
• Miltai - 460 g

 

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite cukrų į gilų dubenį.

2 veiksmas

Įberkite druskos, kepimo sodos, kakavos ir miltų. Kruopščiai išmaišykite sausus ingredientus mentele arba šluotele.

3 žingsnis

Į gautą mišinį įpilkite kiaušinių, pieno, sviesto ir augalinio aliejaus.

4 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite mišinį iki vientisos masės.

5 veiksmas

Į tešlą supilkite vyno actą ir vėl viską išmaišykite.

6 veiksmas

Supilkite šokoladinę tešlą į kepimo formą ir kepkite iki 155 °C įkaitintoje orkaitėje 50–90 minučių. Po 40 minučių kas 5 minutes patikrinkite pyrago iškepimą mediniu iešmeliu. Jis turėtų išeiti visiškai švarus.

7 veiksmas

Paruoštą biskvitą kruopščiai atvėsinkite. Tada papuoškite šokolado glajumi ir uogomis ir patiekite. Arba supjaustykite sluoksniais ir suformuokite tortą.

Kas yra šifono tortas ir kuo jis skiriasi nuo įprasto?

Lengvas, purus ir minkštas šifoninis biskvitas yra nepaprastai populiarus tarp konditerių. Jis puikiai dera su bet kokia grietinėle, sukuriant prabangius tortus, gardžius pyragaičius ir daugybę kitų nuostabių desertų. Kuo ypatingas šis nuostabus saldumynas?

Skirtingai nuo klasikinio biskvito, kuris gaminamas iš kiaušinių, cukraus ir miltų, šifoniniame biskvite visada yra augalinio aliejaus. Šis aliejus suteikia pyragui išskirtinį minkštumą, minkštumą ir gardumą. Klasikinis biskvitas yra tankesnis ir sausesnis, o šifoninis – purus ir drėgnas, todėl nereikia papildomai mirkyti.

Šifono pyrago istorija

Šį nuostabų konditerijos gaminį XX amžiaus pradžioje išrado Harry Bakeris, draudimo kompanijų agentas iš Los Andželo. Dėl gyvenimo aplinkybių jis buvo priverstas keisti karjerą. Visada mėgęs naminius kepinius, Bakeris nusprendė tapti konditerio specialybe. 1927 m. jis išrado garsųjį šifoninį pyragą, sukėlusį revoliuciją konditerijos pasaulyje. Jo originalus receptas ilgą laiką buvo saugoma paslaptis. Laimei, šiandien šį konditerijos šedevrą gali pagaminti bet kuris namų virėjas.

Patarimai, kaip iškepti tobulą šifono pyragą

Norėčiau pasidalinti su jumis keliais naudingais patarimais, kaip iškepti nuostabų šifoninį biskvitą. Būtinai laikykitės šių patarimų, ir jūsų kepiniai visada bus purūs, minkšti ir neįtikėtinai skanūs.

• Šifono pyragą reikia kepti žemoje temperatūroje. Tai būtina norint užtikrinti tolygų kepimą.
• Iškart po kepimo apverskite kepimo formą su iškeptu pyragu aukštyn kojomis ir padėkite ant grotelių. Tai padės išvengti pyrago sustingimo.
• Visi biskvito gamybai naudojami ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Kad kiaušinių baltymai gerai išsiplaktų, į juos reikia įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.
• Pasirinkite pakankamai aukštą kepimo formą, nes kepant šifoninis pyragas pakils maždaug dvigubai.

Gaminkite su malonumu ir meile. Ir tegul jūsų desertai visada džiugina jūsų šeimą ir draugus!