Šis saldus žodis – šokoladas!

Be jokios abejonės, šokoladas yra neprilygstamas konditerių kūrinys, tačiau išrankiems smaližiams vien šokolado kaip deserto nebeužtenka. Dabar, ruošiant įvairius patiekalus naudojant šį produktą, būtini vaizduotė, įgūdžiai ir kūrybiškumas. Šokoladas konditerijos gaminiuose naudojamas įvairiomis formomis: kietais gabalėliais arba lydytu šokoladu, dedamu į tešlą. Tarkuotas šokoladas taip pat naudojamas tortams ir pyragaičiams papuošti.

Ar žinote, koks maistas veikia ne tik jūsų fizinę sveikatą, bet ir emocinę būseną? Būtumėte visiškai teisūs, jei atsakytumėte – šokoladas! Daugelis ekspertų sutinka, kad šis produktas skatina laimės hormono serotonino gamybą, todėl šokoladas ir turi laimės skonį!

Šokoladiniai desertai

Kakavos milteliai, pasižymintys nepakartojamu aromatu ir pikantišku skoniu su subtiliu kartumu, yra pagrindinė šokolado sudedamoji dalis. Įdėję kakavos sviesto ir cukraus pudros, galite pasigaminti naminį šokoladą, įberdami mėgstamų ingredientų, pavyzdžiui, šlakelį mėgstamo likerio, riešutų ar džiovintų vaisių.

Šokoladinis pyragėlis

Vienas populiariausių ir mylimiausių receptų visame pasaulyje yra šokoladinis braunis. Jo švelni, saldi, puri tešla ir šokoladinis pagrindas tapo neatsiejama švenčių dalimi ne tik tolimojoje Amerikoje (iš kur kilo šis šokolado šedevras), bet ir čia, Rusijoje. Siūlome greito ir lengvo šokoladinio deserto receptą, šiek tiek pakeistą ir papildytą naujais ingredientais. Tikimės, kad jums patiks šis naujas receptas.

Norėdami paruošti šokoladinį desertą „Brownie“ su graikiniais riešutais, mums reikės:

• kvietiniai miltai 140 gramų;
• graikiniai riešutai – pagal skonį, vidutinio dydžio, apytikslis kiekis 145 gramai;
• aukštos kokybės juodojo šokolado 145 gramai;
• vištienos kiaušiniai 4 vnt.;
• cukraus ir sviesto, po 175 gramus.

Šiam desertui paruošti prireiks apie 40 minučių.

Pirmasis šio deserto žingsnis – išdžiovinti ir traškinti graikinius riešutus orkaitėje 150 laipsnių Celsijaus (300 laipsnių Farenheito) temperatūroje, kol lengvai nulups odelę, bet ne ilgiau kaip 20 minučių. Dabar galite ištirpinti šokoladą. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile, tačiau prieš sumaišydami su kitais ingredientais, neleiskite jam atvėsti.

Į įkaitintą sviestą supilkite ištirpintą šokoladą ir išplakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius. Įmušę kiaušinius, pamažu įmaišykite cukrų. Kai cukrus ištirps, pradėkite lėtai įmaišyti miltus. Sumaišius visus šokolado ingredientus, suberkite smulkintus graikinius riešutus.

Tradiciškai šokoladiniai desertai kepami stačiakampėje kepimo formoje. Šiam receptui tinka 24x24 cm kepimo forma. Ją išklokite kepimo popieriumi, naudodami dvi skersai išdėliotas juosteles.

Supilkite tešlą į kepimo formą ir paskleiskite ją taip, kad paviršius būtų lygus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Įdėkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite maždaug 20–25 minutes. Labai svarbu, kad šokoladinė tešla būtų iškepusi iki idealios braunio temperatūros. Idealiu atveju, plutelė bus tanki, saldi, bet vidus turėtų likti minkštas ir šiek tiek drėgnas. Būtent taip ir turėtų būti gaminamas originalus braunio receptas.

Kai šokoladinis pyragas iškeps, neskubėkite jo išimti iš formos; leiskite jam pastovėti apie 30 minučių prieš išimdami. Dar 30 minučių leiskite jam atvėsti, tada supjaustykite vienodo dydžio kvadratėliais.

Šokoladiniai pyragaičiai visada buvo populiarus desertas, tinkama pabaiga po išskirtiniausių patiekalų. Tačiau pastaruoju metu vaisiai tapo ištikimu šokolado palydovu įvairiuose priešpiečiuose, papildydami aperityvus. Jei turite fondiu rinkinį, gaila jo nepanaudoti šokoladui ištirpdyti, o tada mėgautis nuostabiu vaisių aromato ir šviežumo deriniu ant iešmelių, apgaubiančių juos minkštu, šiltu ir subtiliu šokolado sluoksniu.

Šokoladinis kriaušių pyragas

Bananai, avietės, braškės ir vyšnios puikiai dera su šokoladu, tiek žali, tiek virti. Pavyzdžiui, paimkime šį nuostabų deserto receptą, kuriame derinamas aštrus kriaušės ir juodasis šokoladas. Siūlome išbandyti šį prabangų desertą – „Šiltą šokoladinį sluoksniuotą kriaušių pyragą“. Jį lengva pagaminti.

Jums reikės produktų:

• kriaušės, geriausia kietos veislės, nelabai saldžios – 4 vnt.;
• brendis, viskis arba konjakas – apie 2 šaukštus;
• juodojo šokolado plytelė – 100 gramų;
• parduotuvėje pirkta, paruošta sluoksniuota tešla – 250 gramų;
• rudojo cukranendrių cukraus.

Pirmiausia iš tešlos gabalo iškirpkite dvi 1 cm pločio juosteles. Jos sudarys pyrago kraštus. Likusią tešlą iškočiokite į stačiakampį, išskleiskite jį ir vizualiai padalinkite į tris lygias dalis išilgai. Sudėkite jas į siaurą stačiakampę kepimo formą, vidurinę juostelę sucentruodami.

Dabar stambiai sutarkuokite šokoladą ir pabarstykite juo tešlos vidurį. Tada, naudodami kairę tešlos pusę, sulenkite ją ir uždarykite šokolado sluoksnį, pabarstykite daugiau šokolado ant viršaus ir uždarykite dešine puse. Lengvai paspauskite kraštus, kad jie sukibtų.

Atidėtus tešlos kraštus uždėkite aplink kraštus. Visą tešlos paviršių aptepkite cukraus sirupu. Paruoškite taip: rudąjį cukrų, 1 valgomąjį šaukštą vandens, sumaišykite ir užvirinkite.

Kriaušes perpjaukite pusiau, išimkite šerdis, supjaustykite vienodo dydžio skiltelėmis, apšlakstykite konjaku ir išmaišykite. Sudėkite kriaušes ant tešlos, apšlakstykite cukraus sirupu ir kepkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus ir kepkite 25–30 minučių, kol kriaušės taps auksinės rudos spalvos.

Šį desertą reikia patiekti šiltą, kol šokoladas dar nesustingo. Jums patiks neįprastas kriaušės ir šokoladinio įdaro derinys.

Vaisių musas su šokoladu

Be kepinių, šokoladas gali būti naudojamas įvairiuose putėsiuose, drebučiuose ir pudinguose. Šis neįprastas receptas, kuriame šokolado putėsių skonį papildo prinokusių, sultingų slyvų skonis, tikrai suintriguos ir paskatins jus jį išbandyti.

Norėdami paruošti desertą pagal šį receptą, mums reikės:

• apie 500 gramų prinokusių slyvų, 6 gabalėliai nedelsiant atskirti patiekalo papuošimui;
• 400 gramų juodojo šokolado;
• 50 ml mėgstamo raudonojo vyno, geriausia sauso;
• 50 gramų minkšto sviesto;
• grietinėlė, 20% riebumo, apie 100 ml;
• 4 šaukštai šokolado;
• 1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus;
• Cinamonas, žiupsnelis jūros druskos.

Paruoškite slyvas: jas supjaustykite, išimkite kauliukus ir sudėkite slyvas, vyną, druską ir cukrų į nedidelį puodą. Užvirinkite ir virkite 4–5 minutes, kol suminkštės.

Kitas recepto žingsnis – nulupti slyvas ir sutrinti jas trintuvu iki rupios tyrės. Dabar pakaitinkite grietinėlę, sudėkite sulaužytą šokoladą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol visas šokoladas ištirps.

Desertas bus dar sodresnis ir skanesnis, jei įdėsite sviesto, o tada, išmaišę, supilsite slyvų tyrę. Recepte nurodyta šį mišinį pilti į formeles, bet kadangi jis labai sandariai stingsta, galite naudoti pudingo formą. Desertą 30 minučių palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Dabar laikas paruošti slyvas desertui. Mažame dubenyje ištirpinkite 2 šaukštus medaus ir užvirinkite. Slyvas desertui keliose vietose subadykite dantų krapštukais, įdėkite jas į medų ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Gerai atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite jas ant kiekvienos porcijos.

Daugybė šventinių receptų neapsieina be šokolado, ypač ilgai lauktų Naujųjų metų ir Kalėdų laikotarpiu. Citrusinių vaisių aromatas ir šokolado skonis yra neatsiejami šventės komponentai. Šokoladinių saldainių receptai kartais perduodami iš kartos į kartą, o jų gaminimas tampa tikra tradicija. Išbandykite rankų darbo šokoladus, į šokoladą įdėdami riešutų, kokoso drožlių ir įvairių alkoholinių gėrimų lašų. Prieš dėdami visus šiuos ingredientus, ištirpinkite šokoladą ir įdėkite šiek tiek sviesto, gerai išmaišykite, suformuokite ir laikykite šaldytuve.

Yra tiek daug nuostabių receptų, išsirinkite mėgstamiausius šokoladinius desertus ir kurkite šeimos tradicijas.