Sultingas ir švelnus Napoleono pyragas – paprasčiausias receptas
Turinys
Napoleonas yra prabangus ir pats šventiškiausias tortas.Daug diskutuojama, kodėl šis nuostabus receptas pavadintas prancūzų vadu. Galbūt tai kyla iš jo polinkio į prabangą ir nuoširdaus noro valdyti pasaulį. O galbūt tai kyla iš Rusijos žmonių emocijų, jų noro išreikšti savo pergalės jausmą tokiu šedevru. Šiandien, kai praėjusių amžių kariai jau išblėso istorijoje, šis pyragas yra tikrai didingas. „Napoleonas“ pasiekė savo tikslą, nors ir konditeriniame kontekste, bet tai nemenkas žygdarbis.
Receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja daug darbo. Tai yra, jei tikrai norite Napoleono pyrago, o ne kažko panašaus į „Grafo griuvėsius“ ar „Damų pirštelius“, vadovaukitės paprastu žingsnis po žingsnio receptu ir jums tikrai pavyks.
Ko reikia norint pagaminti Napoleono pyragą?
Šio deserto esmė – plonų sluoksnių skaičius, kurio receptas bus aprašytas toliau. Kiekvienas sluoksnis bus gausiai apteptas švelniu kremu. Tik tada Napoleono pyragas bus tikras Napoleonas. Nors paprastas, jis yra nuostabus ir neįtikėtinai skanus.
Testui:
- Margarinas turi būti labai kietas 200 g;
- Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.;
- Vanduo – 150 ml;
- Aukščiausios rūšies miltai – 700–800 g;
- Actas ne mažiau kaip 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - mažas žiupsnelis.
Dėl skanaus kremo:
- Karvės pienas – 700 ml;
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 3 šaukštai;
- Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
- Granuliuotas cukrus - 2 puodeliai (500 g);
- Minkštas sviestas – 100 g.
Virimo procesas
Pradėkime nuo margarino. Margariną smulkiai sukapokite peiliu. Nemanykite, kad tiks minkštas, šaukštu pjaustomas ar ištirpintas margarinas. Jei norime tikro pyrago, receptas turi būti originalus, be nukrypimų.
Ant smulkinto margarino pabarstykite miltų. Neskubėkite jų berti rankomis ar iš maišelio. Geriau miltus persijoti per sietelį – tai lengviausias būdas kepinius padaryti minkštesnius ir puresnius. Tada margariną ir miltus susmulkinkite iki smulkių trupinių.
Supilkite visą paruoštą vandenį į atskirą dubenį, įberkite druskos ir arbatinį šaukštelį acto. Tada supilkite vandenį į miltų/margarino mišinyje padarytą duobutę. Toliau pjaustykite tešlą. Taip užtikrinsite porėtą, minkštą tešlą. Šiame recepte nenurodytas joks kitas šio pyrago gaminimo būdas.
Tešlą pjaustykite, kol susijungs visi ingredientai. Tešla, naudojant peilį, turėtų būti lygi. Suformuokite tvirtą ritinį ir supjaustykite į 6 lygias dalis. Kiekvieną gautą rutuliuką sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.
Kaip pasigaminti kremą
Užvirinkite pieną ir supilkite miltus į sausą keptuvę. Mišinys turėtų tapti auksinės spalvos, apskrudę trupiniai. Tada leiskite miltams atvėsti. Pienas taip pat neturėtų būti karštas; pakanka šiek tiek šiltesnio nei kambario temperatūra.
Mikseriu arba šluotele išplakite kiaušinius ir supilkite juos į atvėsusius, auksinius miltus. Svarbu, kad mišinys būtų purus ir vientisas, kitaip receptas netiks, o „Napoleono“ pyragas nebus toks klasikinis. Plakite toliau, net kai mišinys taps vientisas. Reikia įpilti daugiau pieno. Neišjungdami mikserio, pradėkite jį palaipsniui pilti į būsimą grietinėlę.
Tada gautą minkštą mišinį supilkite į kitą puodą, skirtą dvigubam katilui, kuriame bus gaminamas mūsų paprastas kremas. Nuolat maišykite, kad jis nesudarytų gumulėlių, nesukietėtų ir neišsilydytų iki dugno. Kremas yra paruoštas, kai šaukštas beveik gali stovėti tirštame mišinyje ir iš jo sklinda malonus, saldus, kreminis aromatas.
Kol kremas vėsta, formuokite torto sluoksnius. Kuo daugiau sluoksnių padarysite, tuo elegantiškiau atrodys Napoleono tortas. Šiuo atveju turėsime lygiai šešis sluoksnius. Kepkite sluoksnius penkias minutes 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Iškočiokite plonus paplotėlius ir sudėkite juos į vieną kepimo formą, kad sluoksniuojant jie nejudėtų. Likusi tešla taip pat paruošta naudoti. Drožlės bus naudojamos gatavam pyragui papuošti. Prieš dėdami tešlą į orkaitę, subadykite ją šakute, kad ji nepakiltų dėl temperatūros pokyčių. Receptas baigtas.
Kai visa deserto mozaika paruošta, belieka ją surinkti. Atsargiai ir švelniai užtepkite atvėsusį kremą ant kiekvieno sluoksnio. Sluoksniai yra labai trapūs ir subtilūs, todėl svarbu rasti pusiausvyrą, kad glajus priliptų tolygiai ir neplyštų.
Po klijavimo Napoleono pyragas turėtų pastovėti vėsioje vietoje ir mirkti saldžiajame kreme. Desertas patiekiamas su linksma nuotaika.
