Atėjus žiemai, nukritus temperatūrai, ant žemės, žolės ir krūmų susidaro šerkšnas. Šiuo metų laiku tai įprastas ir įprastas reiškinys. Tačiau šerkšnas, puošiantis šventinį stalą, yra kažkas naujo. Tačiau staigmena praeina, kai paaiškėja, kad tai yra skanaus pyrago (nuotrauka) pavadinimas, kurio recepte numatyta naudoti keturis komponentus vienu metu: biskvitą ir „sausą“ morengą pyrago sluoksniams, sviesto-karamelės kremą sluoksniui ir „šlapią“ morengą papuošimui.

Ši daugiapakopė struktūra gali atrodyti pernelyg sudėtinga, tačiau būtent tuo ir pasižymi tortas – jis elegantiškas ir įmantrus. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, šį konditerijos stebuklą namuose sukurti visiškai įmanoma. Tereikia žinoti tinkamą receptą, paruošti reikiamus ingredientus, tikėti savimi ir, žinoma, įdėti pastangų. O dabar nuostabus putojantis šerkšnas (nuotrauka) išdidžiai stovi šventinio stalo centre, traukiantis susižavėjimo kupinų svečių žvilgsnius.

Ingredientai

Šalčio pyragas 2

Norėdami pagaminti sluoksniuotą tortą, turite iš anksto suplanuoti jo ingredientus. Jų turėjimas po ranka yra būtinas, kad šedevras pavyktų sklandžiai. Tam jums reikės:

Dėl sausainio:

  • kiaušiniai – 4 vnt.;
  • miltai - 1 puodelis;
  • cukrus - 1 puodelis;
  • kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis;
  • verdantis vanduo – 3 šaukštai;
  • augalinis aliejus – 3 šaukštai.

Sausam morengui:

  • baltymai – 4 vnt.;
  • cukrus - 1 stiklinė.

„Šlapiam“ morengui:

  • baltymai – 4 vnt.;
  • cukrus – 200 g;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties.

Kremui:

  • virintas kondensuotas pienas – 200 g;
  • sviestas – 200 g;
  • vanilinas.

Be to, pyragą reikės mirkyti: saldžia kava su pienu (200 g) arba tokiu pat kiekiu cukraus sirupo.

Biskvitas

Matinio torto gaminimas

Prieš pradėdami įgyvendinti savo didįjį planą, turite nuspręsti: nuo ko tiksliai pradėti gaminti daugiaaukštį tortą? Recepte rašoma: žinoma, nuo biskvito. O kadangi visi ingredientai jau surinkti, laikas pradėti:

  1. Pirmiausia įjunkite orkaitę. Reikalinga temperatūra yra -180 laipsnių.
  2. Tada supilkite cukrų į maišytuvo dubenį, įmuškite kiaušinius ir pradėkite plakti, didindami greitį iki maksimalaus. Recepte nurodyta, kad šis procesas truks 10 minučių.
  3. Dabar sumažinkite greitį iki minimumo ir palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Galiausiai įpilkite verdančio vandens ir augalinio aliejaus. Tokia tvarka.
  4. Paruoštą tešlą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą su nuimamais kraštais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Recepte nurodyta kepti 30 minučių.

Sausas morengas

Norint sutaupyti laiko ir neleisti orkaitėje stovėti nenaudojamai, recepte rekomenduojama gaminti sausą morengą. Norėdami tai padaryti:

  1. Išplakite kiaušinių baltymus. Pradėkite plakti mažu greičiu, kol jie taps drumsti, tada padidinkite mikserio galią. Recepte rekomenduojama cukrų berti tik tada, kai susidarys geros putos. Įbėrus cukrų, plakite dar 5 minutes.
  2. Taigi, kiaušinių baltymų mišinys paruoštas. Toliau recepte rekomenduojama naudoti konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuoti apvalų pyrago sluoksnį, būsimo pyrago dydžio.
  3. Laikas išimti gatavą biskvitą ir leisti jam atvėsti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą: morengo sluoksniui pakanka 100 laipsnių Celsijaus (212 laipsnių Farenheito). Šiltoje vietoje jis turės pastovėti lygiai dvi valandas. Po to išjunkite orkaitę, tačiau recepte rekomenduojama neskubėti išimti sluoksnio – leisti jam pastovėti dar valandą.

Kremas

Šalčio pyrago receptas

Kokį pyragą galite įsivaizduoti be glajaus? Glajus – ne išimtis. Taigi, laikas pagaminti glajų. Jį pagaminti labai paprasta: pirmiausia išplakite suminkštintą sviestą su vanile, tada įpilkite virinto kondensuoto pieno.

Šlapias morengas

Tortas, kaip minėta anksčiau, bus papuoštas šlapiu morengu. Jis ruošiamas taip:

  1. Paimkite 2 litrų puodą ir sumaišykite kiaušinių baltymus, citrinos rūgštį ir cukrų. Įdėkite puodą į dvigubą katilą ir pradėkite plakti. Šis procesas trunka apie 10 minučių. Kai mišinio tūris padvigubės, išimkite kiaušinių baltymus iš katilo.
  2. Šiuo metu recepte primygtinai rekomenduojama juos perkelti į kitą dubenį ir maišyti dar 5 minutes. Iki to laiko morengas bus beveik visiškai atvėsęs.

Asamblėja

Dabar laikas surinkti tortą. Tai labai svarbus ir jaudinantis momentas. Taigi, pradėkime:

  1. Pirmiausia biskvitą reikia supjaustyti į du sluoksnius. Tada kiekvieną sluoksnį sudrėkinti norimu glajumi.
  2. Apatinį sluoksnį gausiai ištepkite kremu, ant viršaus uždėkite sauso morengo sluoksnį ir ant jo užtepkite dar daugiau kremo. Trečiasis sluoksnis bus dar vienas biskvito sluoksnis.
  3. Dabar reikia apipjaustyti pyragą, nupjaukite morengo perteklių. Tada aptepkite šonus likusiu karameliniu kremu. Jei turite daug kremo, galite aptepti ir viršų.
  4. Finišas jau arti. Belieka tik papuošti. Tam ir buvo sukurtas „šlapias“ morengas. Čia vėl praverčia konditerinis maišelis: pripildykite jį kiaušinių baltymų mišiniu ir juo sukurkite nuostabius raštus aplink tortą.

Jei norite, galite (šeimos džiaugsmui) papuošti desertą kaip nuotraukoje – maisto piešiniu ant vaflinio popieriaus. Arba galite jį padengti mastika ar riešutais – šiais laikais tai taip pat lengva. Tačiau net ir be jų šventinis šerkšnas yra stebėtinai gražus.

Linkime sėkmės įvaldant receptą ir gero apetito!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti glaistytą pyragą