Napoleono pyragas, be jokios abejonės, visų numylėtinis. Tačiau sunku pasakyti, kuris receptas geriausias: juk, kaip žinome, skonio neapibūdinsi. Ir, be abejo, kiekviena namų šeimininkė gins savo šio delikateso versiją, teigdama, kad tai „geriausias iš geriausių“. Tad kurį būdą rinktis, o kuris laimės? Kad nepadarytumėte klaidos, siūlome tris skirtingus šventinio kepimo variantus. Tikimės, kad jie padės jums iškepti gardų Napoleono pyragą ir kad vienas iš rekomenduojamų receptų taps jūsų mėgstamiausiu.

Kas šio konditerijos šedevro autorius?

Dabar neįmanoma nustatyti tikrojo Napoleono recepto autoriaus ar kodėl šis saldumynas turi tokį neįprastą pavadinimą. Net apytikslė šio nekarūnuoto konditerijos pasaulio imperatoriaus gimimo data nežinoma.

Geriausias Napoleono pyrago receptas

Tačiau yra trys jo kilmės versijos. Italai įsitikinę, kad pyragas buvo pavadintas Neapolio, miesto, kuriame jis pirmą kartą buvo sukurtas, vardu. Prancūzai mano, kad delikateso receptą išrado ne kas kitas, o pats Napoleonas. O rusai tvirtina, kad pyragas pirmą kartą buvo pagamintas minint pergalės prieš Prancūzijos imperatorių šimtmetį.

Neaišku, kuris iš jų teisus. Ir tai iš tikrųjų nesvarbu. Svarbiausia, kad šis neginčijamas bet kurios šventės numylėtinis pagaliau atsirado ir savo dievišku skoniu džiugina ištisas gurmanų kartas.

Pirmasis metodas yra tradicinis

Geriausias Napoleono pyrago receptas

Šis receptas – klasika: kremas gaminamas su minimaliu sviesto kiekiu. Pirmiausia, kaip įprasta, kepami pyrago sluoksniai (beje, juos galima paruošti iš anksto), o 10–12 valandų prieš patiekiant desertą, pamirkomi kreme.

Norėdami paruošti sluoksniuotos tešlos sluoksnius tortui, turite atsargų:

  • 1 pakelis margarino;
  • 1 stiklinė grietinės;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 šaukštai cukraus;
  • 4 puodeliai miltų;
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos (receptas rekomenduoja jį užgesinti šaukšte acto);
  • žiupsnelis druskos.

Kremui papildomai reikės:

  • pienas – 2 stiklinės;
  • cukrus – 1,5 puodelio;
  • 2 šaukštai miltų;
  • 2 kiaušiniai;
  • 100 g sviesto;
  • vanilė.

Procesas prasideda:

  1. Peiliu susmulkinkite atvėsusį margariną su miltais ir žiupsneliu druskos, kol susidarys tiršta, sviestinė tekstūra. Toliau pjaustykite (kaip nurodyta recepte), įpildami grietinės, sumaišytos su soda, cukraus ir kiaušinio.
  2. Gautą tešlą greitai suformuokite į rutulį, padalinkite jį į 6 dalis ir 1 valandai palaikykite šaldytuve. Atvėsusį tešlos gabalą išimkite (likusią palikite pailsėti), plonai iškočiokite ir perkelkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Beje, sluoksnius galima iš karto suformuoti į formą, ant kurios bus dedamas imperatoriškasis pyragas.
  3. Po to tešlą iš visų pusių subadykite šakute ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180–200 laipsnių Celsijaus. Pagal receptą, pagrindas iškepa greitai – 5–7 minutes. Gali užtrukti ir ilgiau, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Todėl svarbu stebėti kepimo procesą.
  4. Likusius torto sluoksnius iškepkite tokiu pačiu būdu ir po vieną sudėkite ant kepimo popieriaus, kad atvėstų. Šiuo metu (jei iki šventės dar liko pora dienų) galite padaryti pertrauką ir glajaus ruošimą atidėti rytojui.

Kremas ruošiamas taip:

  1. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Tada suberkite miltus. Tada palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami, kol susidarys vientisa pasta.
  2. Dabar grietinėlės mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Grietinėlė beveik paruošta. Belieka ją atvėsinti, išplakti suminkštintą sviestą ir sumaišyti su pieno-kiaušinių mišiniu bei vanile.

Toliau seka maloniausia procedūra – torto surinkimas:

  1. Storiausią pyrago sluoksnį (o jo tikrai bus) dėkite ant lėkštės, aptepkite jį kremu ir ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį. Tada ranka lengvai paspauskite viršutinį sluoksnį.
  2. Tą patį padarykite su likusiais sluoksniais. Recepte rekomenduojama mažiausią sluoksnį atidėti užpilui – neprieštarausite jį sutrupinti galutinei torto puošybai.
  3. Po to surinktą Napoleoną turėtumėte sudėti į šaldytuvą (geriausia per naktį), kad sluoksniai būtų kruopščiai įmirkyti kremu, o pyragas įgautų subtilią, tirpstančią konsistenciją.

Darbas atliktas. Belieka įdomiausia dalis: įnešti šį konditerijos meno stebuklą į svetainę, plojant sužavėtiems svečiams.

Antrasis metodas yra novatoriškas

Geriausias Napoleono pyrago receptas 4

Kadangi originalus Napoleono receptas jau seniai prarastas, eksperimentuoti jį kuriant yra visiškai leidžiama. Vienas iš tokių eksperimentų – kremas, kuriam reikia tik skardinės kondensuoto pieno, suminkštinto sviesto (200 g) ir, žinoma, vanilės, kuri sukuria viliojantį aromatą.

Šio pyrago tešlos sudėtis šiek tiek skiriasi:

  • jums reikės 3 puodelių miltų;
  • margarinas – 200 g;
  • 1 kiaušinis;
  • ½ arbatinio šaukštelio sodos;
  • ½ šaukšto acto;
  • ¼ stiklinės vandens (šalto);
  • žiupsnelis druskos.

Tortų gaminimo technologija iš esmės yra ta pati:

  1. Recepte taip pat siūloma persijotus miltus sumaišyti su margarinu, kepimo soda, actu, žiupsneliu druskos ir šaltu vandeniu. Visus ingredientus sumaišykite į rutulį, bet neleiskite jam ilgai pastovėti: nedelsdami padalinkite jį į 5 dalis (4 dideles ir vieną mažą gabalėlį pabarstymui). Tešlą laikykite šaldytuve apie 60 minučių.
  2. Pyragėlius kepkite tokiu pačiu būdu: iškočiokite juos plonai, subadykite šakute ir pašaukite į orkaitę 5–10 minučių toje pačioje 180–200 laipsnių temperatūroje.
  3. Torto glajų pagaminti neįtikėtinai paprasta: išplakite sviestą ir sumaišykite su kondensuotu pienu bei vanile. Po to tortas sluoksniuojamas glajumi ir, kaip įprasta, atšaldomas.

Trečias metodas – suaugusiesiems

Geriausias Napoleono pyrago receptas 5

Jei vakarėlyje nėra vaikų, romo arba likerio pyrago receptas puikiai tiks. Tokiu atveju turėsite apsirūpinti:

  • 5 puodeliai miltų;
  • 1 stiklinė šalto vandens;
  • sviestas - 500 g (šaltas);
  • actas – 1,5 šaukšto;
  • druskos – ½ arb. šaukštelio

Tai buvo tešlos ingredientai, o dabar – grietinėlės:

  • 1 trynys + 1 visas kiaušinis;
  • ½ puodelio pieno;
  • 1 puodelis cukraus;
  • 300 g sviesto (jau minkšto);
  • 1 valg. š. romo, likerio arba konjako.

Pyragaičiai ruošiami taip:

  1. Pirmiausia sumaišykite ½ puodelio miltų su sviestu. Atskirai užminkykite tešlą sumaišydami actą, druską, vandenį ir 2,5 puodelio miltų. Iškočiokite ją, į tešlą įdėkite susmulkintą sviestą, sulankstykite į voką ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
  2. Išėmus tešlą, iškočiokite ją, vėl sulenkite ir dar pusvalandžiui šaldykite. Pakartokite šį procesą dar tris kartus, išlaikant tokį patį laiko intervalą.
  3. Po to iškepkite tris didelius ir vieną mažą pyragus. Žinoma, atvėsinkite juos.
  4. Laikas gaminti kremą: sumaišykite kiaušinį, trynį, cukrų ir pieną. Gerai išmaišykite. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies (bet neužvirinkite!). Atvėsinkite. Tada, nuolat plakdami mikseriu, sumaišykite su sviestu. Galiausiai įmaišykite vanilę ir pasirinktą alkoholį. Kremą sluoksniais paskleiskite tarp torto sluoksnių ir viršų papuoškite trupiniais, pagamintais iš mažesnio torto sluoksnio.

Žinoma, šio garsaus deserto gaminimo galimybės tuo nesibaigia. Jūsų svarstymui tiesiog pateikėme tris (iš galimų) Napoleono receptus. O kuris iš jų geriausias – spręsti jums.

Skanaus!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti klasikinį Napoleono pyragą